“清明吃三菜，一年病不沾”，4月5日清明節，民間食俗要當回事
導讀：
清明，二十四節氣之一，因為它有雙重的“身份”，很多人隻知道，它是是一個祭祀的節日，忽略瞭它其實也是一個節氣。到瞭清明，天氣開始變暖，草木吐綠，到處一片欣欣向榮的景象，而在田地山野之間，走動的人也越來越多，有些並不是為瞭祭祀，而是在尋找自然帶來的山珍野外，畢竟過來節令，又要等待下一個春天瞭。
一般來講，野菜葉草它不單單隻是味道鮮美，很多還有食療價值，記得在民間就有句老話：“清明吃三菜，一年病不沾”，意思就是在清明這個階段，野外三種野菜可以多吃一些，可以起到少生病養身的作用。4月5日就是清明節瞭，這些民間食俗要當回事，接下來我們不妨一起看看，民間說的三種菜分別是什麼？
第一菜：馬蘭頭
馬蘭頭，它是一種季節性非常強的野菜，清明前後最適合吃，一旦到瞭清明之後，氣溫上升的比較快，那麼這個馬蘭頭就會變老，即使掐的是嫩尖部位，但是吃的時候，你會感覺到明顯的苦澀味。
清明之所以吃馬蘭頭，主要還是因為春天幹燥，容易上火，而馬蘭頭是涼性的，可以起到清熱利濕的作用。
推薦食譜：【馬蘭頭拌豆幹】
做法：新鮮的馬蘭頭清洗幹凈，然後對其焯水，焯水之後，把豆幹也焯水，然後切成丁，放入一個碗中，裡面放入處理好的馬蘭頭，來點鹽和香油，接著放入少許的涼拌醬油，拌勻就可以吃瞭。
第二菜：嫩香椿
香椿被稱之為“樹上蔬菜”，為啥要加一個嫩字呢？這是因為香椿同樣也是季節性很強的野菜，在沒有長開之前，營養價值最高，含有豐富的蛋白質以及鈣，如果錯過瞭這個時間段，香椿口感會變差，營養價值也大打折扣。
清明吃嫩香椿，可以起到開胃的作用，而且它本身香味撲鼻，鈣質又豐富，制作好之後，真的是“一箸入口，三春不忘。”而且一點也不誇張。
推薦食譜：【嫩香椿炒雞蛋】
做法：選擇新鮮的嫩香椿，這個用開水稍微燙一下就可以瞭，然後把它切一下，雞蛋打散放入碗中，把它不斷的進行攪拌，接著放入油鍋中去炒，炒香之後，放入香椿，來點鹽和胡椒粉，最後放點雞粉調味即可。
第三菜：魚腥草
魚腥草同樣也是清明時節，比較好的野菜，這個挖的時候，相對比較簡單，一挖就是一窩，拿回去沖洗一下，就可以把它拿來烹飪瞭。在《本草綱目》記載：“其葉腥氣，故俗稱魚腥草。”這個野菜的食用歷史，有上千年瞭，唐朝杜牧在有詩雲：“敬岑草浮光，句沚水解脈”。
清明吃點魚腥草，同樣也可以起到下火的作用，而且因為它的氣味獨特，喜歡吃的朋友，可以在傢裡試著做一做。
推薦食譜：【涼拌魚腥草】
做法：魚腥草反復沖洗幹凈，洗幹凈之後，我們把它切成段，可以來點黃瓜一起，放入到一個大盤中，然後對其進行調味，放入鹽加入醬油，來點雞粉，喜歡吃辣椒的可以來點辣椒，把它拌勻，然後找一個盤子把它盛出來就可以瞭。
【食刻說】
清明時節，各種野菜都可以冒土出來瞭，像馬蘭頭還有香醋以及魚腥草這些，都是味道相當不錯的，而且它還有一定的食療價值，趁著比較的鮮嫩的時候，我們不妨把它拿來進行烹飪，嘗嘗春天的一個味道。