沐夏生活料理｜草莓果醬，松田美智子的時令作品_美食料理

雪尔爱旅行

2023-04-01 14:04:29

向料理傢松田美智子女士請教瞭草莓果醬的制作方法。這是一種不上火的做法，能充分發揮春天當季草莓的風味和色澤。

如何制作草莓果醬

令人耳目一新的果醬，帶有辛辣的青椒味。重點是不要煮草莓，這樣不會破壞味道和顏色。

您可以通過吐司、煎餅、冰淇淋和蘇打水等各種方式享用它。

● 草莓（洗凈去萼，小心控濕）250g

● A

・砂糖50g

・ 2湯匙檸檬汁

● 一個橙子（分皮和果肉）

● 水煮青椒（粗切） 1湯匙

制作方法

1、在草莓上切個口子，用手切成2 ~ 3個的大小。

2、將橙皮削去，切成絲，快速煮沸，保持幹燥。將果肉切成 2 厘米長的塊，留汁。

3、在一個密封的罐子裡，加入混合的草莓、A、橙皮、果肉和果汁，然後加入青椒。將它們疊成 3 層並放置過夜。之後，它可以在冰箱中存放1-2天。

草莓的事

從冬天開始陳列在店頭的“草莓”，是在塑料大棚速成栽培的草莓。室外栽培的草莓的收獲時期是4 ~ 6月。沉睡瞭一個冬天的草莓隨著春天的溫暖醒來，從春天到初夏開花結果。

挑選新鮮草莓的要點是，整個果實呈紅色，果皮有彈性和光澤。另外，肉質結實、顆粒清晰的東西是新鮮的。頂端沒有白色或綠色殘留的東西，大多是完全成熟，含糖量高。尺寸和形狀和味道沒有太大關系，請選擇自己喜歡的草莓。

草莓的保存方法是洗凈去除壞掉，一個一個地仔細壓幹水分，在鋪著紙巾的保鮮盒上把壞掉的部分朝下擺放。保存期為2 ~ 3天左右。最好保存在冰箱的蔬菜室裡，盡快吃完。

〈料理／松田美智子　攝影／山田耕司〉

松田美智子