原標題：春天是養肝“黃金期”，這4種堿性菜吃起來，潤腸排毒，美味健康

春天氣溫回升，陽氣生發，處處都散發著生機，這是一年中肝氣最足，肝火最旺的季節，也是人們常說的養肝“黃金期”。日常生活中，我們除瞭要註意保持良好的作息，充足的睡眠之外，還可以多吃一些有疏肝理氣、潤腸排毒作用的食物，對身體很有益處。

老百姓的飲食智慧講究“順時而食”，春天正是吃各種新鮮春菜、野菜的好時候，這是綠色食物也正是養肝的“好幫手”，像韭菜、薺菜、菠菜、茼蒿、油麥菜、白蒿等綠色鮮蔬都是很不錯的選擇，這些食材都是堿食物，富含維生素、微量元素和纖維，適量食用能夠清熱去火，潤腸助消化。下面，就給大傢分享4種綠色蔬菜的具體做法，好吃還簡單。

一、芹菜

芹菜是春天的“冠軍菜”，營養價值極高，肝火旺盛的時候吃上一些芹菜，清熱去火，安神助眠，對緩解春燥春困很有幫助，芹菜的口感十分爽脆，刮油解膩，百吃不厭。

【芹菜花生拌豆幹】的具體制作方法：

1、 芹菜切丁，在開水中焯燙2分鐘撈出備用，五香豆腐幹切丁。

2、 花生米用開水浸泡5分鐘，瀝幹水分，倒入鍋中，不開火加入少許食用油拌勻，再開小火炒至香酥。

3、 將芹菜丁、豆幹丁、油炸花生一起倒入盤中，依次加入生抽、蠔油、香醋、鹽、糖、香油拌勻即可。

二、油麥菜

油麥菜素有“鳳尾菜”之稱，因其口感脆嫩，營養豐富而深受人們的喜愛，油麥菜中富含鈣、鐵等微量元素，對增強體質很有幫助，隨手一炒就十分饞人。

【蒜蓉油麥菜】的具體制作方法：

1、 油麥菜切掉硬根掰成段，清洗幹凈後瀝幹水分備用，大蒜切末，幹辣椒切段。

2、 鍋中燒熱少許油，爆香幹辣椒和一半的蒜末，聞到香味後，把油麥菜倒入鍋中翻炒。

3、 油麥菜炒至微微發軟，加入生抽、蠔油、鹽、糖調味。

4、 油麥菜炒熟就關火，趁著鍋中餘溫倒入剩下的一半蒜末，翻炒出蒜香味即可。

三、木耳菜

木耳菜又被稱作“黃金菜”，維生素和微量元素的含量極高，春天幹燥易上火，最適合吃一些木耳菜，潤滑腸道，促進消化，加速代謝，增強免疫。

【清炒木耳菜】的具體制作方法：

1、 木耳菜擇洗幹凈，切成大段，大蒜切末，幹辣椒切段。

2、 鍋中燒熱油，爆香幹辣椒和蒜末，之後把木耳菜倒入鍋中翻炒斷生。

3、 依次加入生抽、鹽、糖調味提鮮，繼續翻炒使食材充分入味。

4、 木耳菜基本炒熟後，倒入剩下的一半蒜末，倒熗出蒜香味即可。

四、青菜苔

青菜苔是春天最常見的綠色鮮蔬，這個時候的菜苔口感脆嫩，味道清甜，尤其是油菜、小白菜或者上海青的菜苔，更是滋味一絕，清洗幹凈隨手一炒，營養美味吃不膩。

【青菜苔炒臘腸】的具體制作方法：

1、 青菜苔清洗幹凈掰成寸段，臘腸洗凈後斜刀切成薄片，大蒜切片備用。

2、 鍋中燒熱油，爆香蒜片，之後把臘腸倒入鍋中，開小火煸炒，充分炒出臘腸的油脂和香味，看到臘腸變色後，加入少許生抽、鹽調味。

3、 臘腸炒至透明，把準備好的青菜苔倒入鍋中，2種食材一起翻炒1分鐘。

4、 青菜苔炒熟就關火，出鍋前撒上少許白糖，能夠提升菜肴的鮮味。

芹菜、油麥菜、木耳菜和青菜苔都是適合春天吃的堿菜，尤其是在吃多瞭油膩重口味的食物之後，可以多把以上這4道菜肴端上桌，刮油解膩助消化的作用特別明顯，物美價廉，做法簡單，全傢愛吃！

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