春筍營養高味道鮮，擔心處理不好又苦又澀？3個小技巧輕松解決！_美食料理

本地小灵通

2023-04-01 22:43:51

春天萬物復蘇，飲食方面也該跟上，多吃應季食物。說起春天的食材，春筍是不容錯過的咯，富而且味道鮮嫩。但有的朋友反映說：春筍又苦又澀怎麼辦？別擔心，教你3個處理小技巧，讓你嘗到原汁原味！

教大傢三種筍的處理小技巧：

1. 淘米水—我們在熱水中加入淘米水後放入沒有剝殼的筍，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右撈出後泡水，之後等到需要吃的時候再剝殼即可。

2. 泡水—筍切片，放入清水中泡兩天左右，也可加入鹽泡，期間要記得經常換水。

3. 煮—水燒開後放入筍，煮7-8分鐘左右放入清水中泡即可。

這樣處理過的筍就會沒有苦澀的味道啦，學會這3個技巧，讓我們學一道油燜春筍吧。

油燜春筍

食材清單

春筍 4根，清水半碗，生抽 2勺，老抽 1勺

白糖半勺，鹽少許，米醋 1勺，蔥花少許

烹飪步驟

步驟1

挑選新鮮的嫩春筍，洗去表面泥土。在購買春筍的時候,我們需要觀察它的外殼顏色,顏色嫩黃的為新鮮春筍。

步驟2

剝掉春筍外殼，上面嫩的筍衣也不要，切掉老的根部，用清水洗幹凈備用。

步驟3

接著將春筍切成小長條，或者切成滾刀塊也可以，如果傢裡鍋夠大，對半切開下鍋也是可以的。

步驟4

鍋中燒開水，加入2勺白醋，1勺鹽煮開，倒入春筍焯燙2-3分鐘，撈出過涼水。春筍中含有草酸，雖然味道鮮美，但處理不好會有明顯的麻嘴感覺，建議在炒菜前處理一下。

步驟5

生抽15g，老抽3g，糖10g，鹽1g，清水80g左右調成汁備用。

步驟6

油鍋燒熱，倒入筍炒至邊角微黃，倒入調好的汁炒勻，蓋上鍋蓋小火燜燒幾分鐘，大火收汁，出鍋撒上蔥花。

步驟7

這道脆嫩爽口的油燜春筍就做好瞭，沒有肉卻比肉香。

筍的選購也是很有學問的喲。好的春筍為淡淡的青綠色，形狀像塔，肉呈白色。大傢在選購春筍時要註意喲。