茅臺踩曲有啥奇怪的，國外上等紅酒也是光腳踩葡萄釀制_美食料理

代芹说娱乐

2023-04-02 00:43:27

茅臺踩曲引起熱議，其實早期就有著名主持人楊瀾親自去體驗光腳踩曲央視報道過，就事論事，拿這一點來嘲笑茅臺就變成雙標瞭，要知道國外上等紅酒也是光腳踩葡萄釀制，拉菲古堡至今還有這個傳統，網上好多老外拍的腳踩釀酒視頻，

看這些照片，會發現除瞭少女還有好多大叔用腳踩葡萄，是波爾多酒的重要釀制工藝之一，可使紅酒味道豐富避免苦澀[呲牙]

電影《玻璃樽》中，陳子午（成龍飾）喝瞭一口葡萄酒說，“這是82年的紅酒”，阿佈（舒淇飾）回答：“我能喝的出來，踩葡萄的人還沒洗腳呢。”[我想靜靜]

腳踩釀酒的起源踩葡萄最早起源於歐洲國傢，是一種慶祝葡萄豐收的傳統儀式，也是葡萄酒文化的一個象征。在著名的關於葡萄酒的愛情電影《雲中漫步》中就展現瞭這一幕。

在釀造之前，單寧一般存在於葡萄皮和葡萄籽中。如果把葡萄籽破碎的話，會有明顯的苦味。所以，腳踩可以實現輕柔壓榨，不會把葡萄籽壓破，也不會把葡萄皮踩成幹巴巴的渣滓。這樣得到的葡萄酒風味更好，不會有苦味，不會破壞葡萄酒的口感。

同時，腳踩的過程相對機器能更好地擠壓果皮，讓風味物質溶在葡萄汁中，保證葡萄酒最後的風味。