28款香噴噴的傢常菜推薦，口感好味道好，一起下廚做大餐吧
曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為瞭我們生活的一部分瞭，生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為瞭滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大傢，一起為每天的精彩生活加油！
白菜炒瘦肉
材料：白菜、鮮菇、瘦肉、胡蘿卜、鹽、生抽、生粉
做法：1.全部食材清洗幹凈，分別切成絲，瘦肉絲用少許油、生粉、鹽拌勻。
2.熱油鍋，倒入瘦肉絲滑炒至變色後盛出。
3.重新熱油，倒入胡蘿卜絲煸炒至發軟，倒入大白菜絲，煸炒至出水。
4.加入鮮菇，翻炒均勻，加入適量鹽，淋適量生抽，翻炒均勻。
5.加入少量清水，蓋上鍋蓋煮8分鐘左右；
6.加入炒過的瘦肉絲，翻炒均勻即可。
絲瓜排骨煲
材料：絲瓜、排骨、豆腐、蒜、淀粉、濃湯寶、鹽、蠔油、醬油
做法：1.豆腐用清水浸泡片刻，瀝幹水，切塊。
2.豆腐塊撒些淀粉裹上表面。
3.熱鍋，倒入適量油，燒熱後將粘上炸粉的豆腐塊整齊碼入鍋內，中火煎15分鐘左右。
4.蒜去皮，絲瓜去皮洗凈，切滾刀塊。
5.另起油鍋，下蒜瓣爆香，倒入洗凈瀝幹水的排骨，大火煸炒片刻。
6.炒至排骨表面焦黃色，調入醬油和蠔油。
7.倒入2碗清水，加上一小盒濃湯寶拌勻，再放入煎好的豆腐。
8.蓋上鍋蓋，大火煮開後調成中火燜燉，燉至湯汁剩下少許，調入鹽，倒入絲瓜，炒至絲瓜斷生即可。
木耳炒魚丸
材料：魚丸、木耳、胡蘿卜、黃芽菜、鹽生抽雞粉、糖、淀粉、香油、胡椒粉、蔥花
做法：
1.木耳用水泡發後處理幹凈用手撕成小塊，黃芽菜切塊、魚丸、胡蘿卜切片。
2.鍋裡放油，油熱後，放胡蘿卜、黃芽菜煸炒至斷生。
3.放入木耳、魚丸等，加生抽、鹽、雞粉、少許水煮至入味，加水淀粉勾芡，淋上香油，撒上胡椒粉、蔥花即可。
排骨炒苦瓜
材料：苦瓜、排骨、朝天椒、鹽、味精、雞精、醬油、蒸魚豉油、豬油
做法：
1.把仔排斬成小段，焯水待用。
2.鍋放油燒熱，薑片煸香，與仔排、幹黃椒同炒，放高湯，調入鹽、味精、醬油煮至排骨脫骨。
3.苦瓜去瓤，切成片，用鹽醃20分鐘後，擠幹多餘的水分。
4.用豬油將苦瓜炒熟，再將仔排放入翻炒均勻即可。
芥末拌蝦
做法：1、蝦仁解凍後，去掉蝦線，用料酒、鹽拌勻醃制20分鐘。
2、起鍋燒水，水開後放入蝦仁煮熟，蝦仁熟後放入冰水中過涼。
3、蝦仁撈出瀝幹水分後，放入碗內，放生抽、糖、鹽、芥末、青檸汁、魚露、藤椒油、蒜末拌勻。
4、黃瓜洗凈切成小段，放入蝦仁中拌勻即可。
牛肉燒黃豆
材料：牛肉、黃豆、青紅辣椒、香菜、薑、蒜片、香辣醬、十三香、鹽、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各適量。
做法：
1、把牛肉切成小丁，放入碗中，加鹽、料酒、生粉拌勻，醃制20分鐘。
2、把黃豆用清水泡漲後，再放到加有十三香和鹽的水鍋裡，煮熟撈出來瀝水。
3、凈鍋放油，燒至四成熱時下牛肉粒，炒熟倒出來瀝油。
4、鍋留底油，下薑末、蒜片、香辣醬炒香後，倒入黃豆、牛肉丁、青紅辣椒。
5、邊炒邊加鹽、白糖和味精調味，撒上香菜即可。
土豆條炒蒜苔
材料：土豆、醬油、花椒粉、大料粉、蒜苔、料酒、鹽、糖、油
做法：
1、蒜苔去頭去尾洗凈。土豆去皮洗凈，切成小手指粗細的條，蒜苔切小段。
2、將醬油、鹽、水、料酒、糖調成汁備用。
3、鍋中燒油，燒至七成熟時，下入土豆條，炸至金黃浮起，撈出備用。
4、將蒜苔用中火炸至斷生撈出。
5、油溫升高後下土豆條復炸。
6、鍋中留底油，下入花椒粉、大料粉炒香，下入蒜苔煸炒。
7、倒入調好的碗汁，倒入土豆條炒勻即可。
爆辣雙脆
做法：1、把雞胗洗凈，切成梳子背花刀，加薑、蔥水、胡椒粉、料酒和鹽拌勻，醃制20分鐘。
2、把豬黃喉也切成梳子花刀，泡辣椒、大蔥分別切段。
3、鍋裡加水燒開，把豬黃喉放入，汆水後，撈出待用。
4、鍋裡放色拉油燒熱，下雞胗過油後，撈出來備用。
5、鍋留底油，入薑片、蒜片、幹辣椒節和花椒炒香後，加泡辣椒節和泡椒醬一起炒，在把雞胗和豬黃喉下鍋炒勻以後。
6、調入生抽、鹽、味精、陳醋和辣鮮露，炒勻即可出鍋。
辣煎土豆片
土豆、洋蔥、尖椒、胡蘿卜、香辣烤肉醬、蒸魚豉油
做法
1.土豆削皮，洗凈切片，過兩遍冷水撈出瀝幹水分
2.洋蔥、尖椒、胡蘿卜洗凈切片
3.平底鍋刷一層油，放入土豆片，小火煎至兩面金黃後盛出
4.鍋中放少許油燒熱，入洋蔥、尖椒、胡蘿卜片翻炒至斷生，放入煎好土豆片炒勻
5.倒入香辣烤肉醬炒勻，再放入蒸魚豉油炒勻即可。
椒鹽蘑菇
材料：蘑菇、雞蛋、面粉、鹽、食用油、椒鹽
做法：
1.蘑菇沖洗幹凈，撕成小塊，起鍋加水燒開，放一勺鹽，放入蘑菇焯軟，撈出放入涼水中過涼。
2.把蘑菇撈出，用手擠幹水分。
3.把擠幹水分的鹽放入盆裡，放鹽、花椒粉拌勻。
4.另取一小盆，打入雞蛋，打散。
5.再加些面粉，再加一點水調成蛋糊。
6.取一片蘑菇放蛋糊裡，試試能不能掛上糊，如果稀瞭就再加點面粉攪勻。
7.起鍋熱油，把蘑菇逐個裹上蛋糊，放入油中，中小火炸制金黃後，撒上椒鹽即可。
洋蔥燒蒜腸
材料：蒜腸、洋蔥、紅辣椒、青辣椒、花椒、十三香、鮮醬油、老抽醬油、鹽
做法：
1.蒜腸切片，青辣椒和紅辣椒洗幹凈後切成塊，洋蔥洗凈切塊。
2.鍋放油，放花椒煸出香味，把切好的蒜腸放入鍋裡翻炒至變色。
3.放入洋蔥、青紅辣椒翻炒至斷生。
4.放點老抽醬油，生抽。
5.加半勺十三香、適量的鹽翻炒幾下即可。
炒胡蘿卜
食材：胡蘿卜、黃豆芽、油、鹽、薑、蔥
做法：
1.黃豆芽去根洗凈，用冷水浸泡10分鐘
2.胡蘿卜洗凈切成絲
3.起油鍋，胡蘿卜入油鍋，過油後盛出
4.鍋中留底油，放入蔥、薑煸香
5.放入黃豆芽，炒至黃豆芽斷生後
6.加鹽和炒好的胡蘿卜絲炒勻即可。
酒鬼花生
材料：花生豆300克，幹辣椒適量，花椒適量，辣椒粉適量，鹽少許，食用油適量，水適量，椒鹽少許
做法：
1.花生豆在水中泡至少2個小時，剝掉外皮，瀝幹水份，放冰箱冷藏一宿。
2.涼鍋涼油，放入花生豆，炸至變色撈出。（不要炸至太黃再撈，那樣就晚瞭）
3.準備花椒和幹辣椒，幹辣椒切絲，具體的量根據個人口味。
4.鍋中放少許油，油6成熱放入花椒再放入辣椒，炒香放入花生豆翻炒，關火。再加入鹽，辣椒粉和椒鹽。拌勻出鍋，放涼就脆瞭。
辣拌腐竹
材料：腐竹、小米椒、青尖椒、幹辣椒、薑、蒜、生抽、耗油、鹽、雞精、香油、香芹；
做法
1.腐竹用冷水或者溫水提前泡發，泡到用手捏一下到沒有硬心為止，然後切成差不多的長度，香芹也切成合適的長度備用。
2.小米椒、青尖椒、幹辣椒、薑、蒜都切好備用。
3.鍋中註入清水燒至沸騰，放鹽把腐竹在鍋裡煮3分鐘左右撈出，再把香芹煮2分鐘撈出，撈出都要濾幹多餘的水分哦。
4.取一個小碗，在裡面放入生抽、耗油、鹽、雞精、香油。
5.熱鍋熱油，放入小米椒、青尖椒、幹辣椒、薑、蒜炒香。
6.把炒香的辣椒們和調好的醬料一起倒在腐竹上面，攪拌均勻。
7.待其溫度涼後，就可以享用啦。
皮蛋腰花
食材：豬腰1對皮蛋2隻蔥花1段花椒，生薑少許
做法
1.豬腰片成片，然後用鹽抓一下，用水沖洗幹凈，倒入黃酒醃制一會。
2.皮蛋剝好，切成小片，蔥段切絲，備用
3.拿鍋，煮一鍋開水，在開水中放入少許生薑，花椒還有黃酒
4.大火把水煮開後，放入片好的腰花
5.腰花過水，待不出血水後，撈出晾涼
6.倒入一點醬油，放上一點，糖然後淋上香油拌一下
肉炒辣椒
材料：尖辣椒250克、豬肉200克、豆豉10克、薑蒜各5克、醬油5克十5克、鹽2克、味精1克、生粉適量；
做法
1.辣椒洗凈，滾刀切，切完再洗一遍，濾掉多餘的辣椒籽！
2.豬肉切條，並用一克白糖和5克醬油抓拌均勻，再用適量生粉抓勻醃制片刻！
3.薑蒜切小片，豆豉10克準備好！
4.取平底鍋燒熱，倒適量植物油，入肉片滑至成熟！
5.把肉撥到一邊，入蒜薑和豆豉炒香！
6.倒入辣椒和肉絲一起翻炒，加5克醬油，2克鹽，一克味精調味，再快速翻炒幾下即可關火
鮮菇滑肉片
食材：鮮口蘑250克；豬肉150克；
調料：鮑汁10克；鹽1克；油；生薑2片；
做法：
1、豬肉切片，用適量的鹽、油、生抽、老抽醃制10分鐘；
2、蘑菇切片、薑切片；
3、下油熱鍋，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出來炒幹裝起來備用；
4、下油把薑片爆香，倒入豬肉片，快速滑開至變色，加入蘑菇，繼續翻炒1分鐘，倒入一點點鮑汁調味,生粉兌點水勾個薄芡即可上碟。
丸子煲
材料：包裝素丸子400克，發好木耳、水晶粉各50克，蔥花、薑末各30克，野山椒末15克。
調料：八角8克，鹽4克，味精6克，胡椒粉5克，醬油7克，十三香3克，鮮湯300克，色拉油50克，芡粉適量。
做法：
1、木耳焯水，撈出過涼，待用。
2、鍋入色拉油燒熱，下入薑末炒香，然後下入八角、野山椒煸香，接著下入鮮湯、醬油、素丸子、木耳、水晶粉，燒開後用鹽、十三香調味，在出鍋前入胡椒粉、味精，然後勾芡，裝入燒熱的煲仔中，上桌用卡式爐加熱即可。
涼拌黃瓜
做法：1、首先將黃瓜切去頭尾，隔一毫米連切五刀，第五刀切斷，裝入碗中，放兩勺鹽拌勻，醃制15分鐘洗凈。幹辣椒切節。
2、鍋中倒入油，下入花椒粒、幹辣椒煸香，倒入適量清水，白醋，再加半勺白糖拌均勻，煮開後，倒入碗中，放涼。
3、準備好碟子，將切好的黃瓜裝入碟中，淋入調好的碗汁，就制作完成啦！
韭黃炒肚絲
食材：韭黃、熟豬肚、紅椒絲、鹽、料酒、生抽、蠔油、雞粉、水淀粉、油
做法：
1、將洗凈的韭黃切成4厘米長段；
2、豬肚切成塊，再切成絲；
3.鍋置旺火，註油燒熱，倒入肚絲；加入料酒翻炒香去除腥味；加入生抽、蠔油炒勻；
4、倒入洗凈切好的韭黃，加入切好的紅椒絲；加入鹽、雞粉，翻炒至熟；加入水淀粉勾芡；再翻炒片刻至入味；
5、翻炒均勻出鍋裝盤即可。
清炒蝦仁
制作方法：1.蝦仁洗凈挑出蝦線，放入料酒醃制十五分鐘
2.荷蘭豆、木耳、香菇下入鍋中，加入鹽和食用油煮兩分鐘撈出，控幹水分備用
3.起鍋燒油放入蔥蒜出香味，放入蝦仁炒至變色，蝦仁荷蘭豆木耳和香菇，加入鹽，雞精，白糖，味精，大火翻炒均勻，淋入薄芡即可出鍋裝盤
香辣紅油金針菇
用料：金針菇400克、豆瓣醬兩勺、鹽1小勺、生抽1勺、糖1勺、食用油適量、清水一碗、蔥花或香菜適量；
做法：
1.金針菇切去根部，清洗幹凈控幹水份；
2.鍋內放入適量食用油；
3.燒熱後加入郫縣豆瓣醬爆香；
4.加入一勺生抽，一勺糖，一小勺鹽和一碗清水燒開，水不用太多；
5.鍋燒開後加入金針菇，沒有沒過不要緊，一會兒金針菇變軟會出水的；
6.再次燒開，金針菇變軟後嘗一下咸淡，淡瞭可以再加點鹽；
7.加香菜或蔥花，關火，裝盤開吃。
麻辣幹鍋田雞
食材:田雞300克、幹辣椒10個、花椒10粒、蔥薑蒜適量、醬油1勺、醋1勺、糖1勺、鹽4克、白酒1勺、食用油適量
做法：
1、田雞洗凈；
2、蔥切小段，薑切片，蒜去皮用刀拍一下；
3、田雞斬塊，加入鹽和白酒淀粉醃制10分鐘；
4、鍋中放油燒熱，下入田雞塊，炸至田雞稍稍變色，立即撈出備用；
5、鍋中留底油爆香花椒；
6、下入幹辣椒煸炒；
7、放入蔥薑蒜炒出香味；
8、入炸好的田雞翻炒均勻；
9、加入醬油醋糖繼續煸炒均勻，加入鹽調味即可。
丸子湯
材料：豬肉餡、鹽、蔥花、雞蛋、冬瓜、紫菜
做法：1.冬瓜切厚片，焯水備用
2.豬肉餡放適量鹽和蔥花，打入一個雞蛋拌勻，捏成圓形
3.鍋裡倒水，煮開以後下肉圓。
4.放鹽、放冬瓜和紫菜，五分鐘以後出鍋。
板栗燒豬尾
食材:豬尾3條、板栗10個、青椒3個、大蒜頭5個、油10克、鹽2克、雞精5克、味精3克、耗油5克、胡椒粉少許、醬油5克、生抽適量、香麻油少許
做法：
1.準備豬尾。洗凈後切成小段，一截指長即可。
2.鍋內放冷水，放入豬尾段焯水，水開一會，撈出瀝幹。
3.豬尾焯水後，放入少許醬油，染成黑黃色。
4.另起鍋燒油，將板栗和豬尾放入鍋中過一遍油，稍微炸一下即可撈出。
5.鍋裡留油，放入蒜頭，放入豬尾板栗，大火燒開，小火微。
6.調味，各適量。
7.收汁，放入青椒。出鍋，裝盤。
豆皮金針菇卷
食材：豆皮3張、金針菇250克、香菜1棵、小米辣1個，油2湯匙、花椒適量、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽醬油1湯匙、雞精1茶匙、白糖1茶匙。
做法：
1.準備好所需材料，香菜洗凈，金針菇去根洗凈，將香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈。
2.取一張豆皮，平鋪開，兩邊放上金針菇，將豆皮卷起，卷向另一端，要卷緊，用刀在豆皮卷中間切開，一分為二。
3.取一段粉條，在豆皮接口處，串上，防止燒制時豆皮散開，用牙簽也可以，用粉條方便些，煮好瞭粉條也能吃，用牙簽，煮好後拿下來就可以瞭，其餘都依樣做好。
4.鍋加油燒熱，下入花椒小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用。
5.下入郫縣豆瓣醬小火炒香，炒出紅油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽醬油，蠔油，再加入雞精，少許白糖，燒開。
6.下入豆皮卷煮制入味，期間翻一次面，煮4-5分鐘，關火，盛出轉圈碼在盤內，撒上香菜段和辣椒圈即可。
美味的雞胗肉
食材：雞胗、青椒、剁椒、生薑、蔥、大蒜、胡椒、鹽、料酒、熏肉、芝麻油。
做法：首先，清洗準備好的雞胗並切片。加入薑末、紅辣椒和料酒。醃制和入味需要一些時間。
洗凈青椒，去掉種子，切成小塊。蔥薑蒜切片。起鍋燒油，油加熱後，加入胡椒、薑、蔥和大蒜，翻炒至香味四溢。
加入醃制的雞胗，翻炒。再加入青椒片，翻炒。最後，加入少許鹽和芝麻油烹調即可。
糖醋裡脊
做法
1.薑蒜洗凈切片。
2.裡脊肉切條，類似薯條狀，比薯條稍微粗一點。
3.切好的裡脊條加切好的薑蒜，鹽5克，味精5克，白糖10克，胡椒粉5克，生粉15克，淀粉15克，使裡脊表面裹滿生粉糊。
4.鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱放入裹好生粉糊的裡脊肉，裡脊炸定型，外焦裡嫩即可撈出。
5.鍋內下10克色拉油，大火將油燒至7成熱，放番茄醬20克，白糖20克，醋10克開始大火熬汁，熬至絲滑狀態。
6.放入炸好的裡脊肉，翻炒均勻，使湯汁均勻包裹在裡脊肉上即可。一道美味可口，色香味俱全的糖醋裡脊就這樣展現在大傢面前瞭。