春天挖薺菜，辨薺菜，用薺菜，吃薺菜，看這一篇就夠瞭
當你認真讀完這篇文章，你將學會辨認薺菜，知道去哪裡找薺菜，薺菜的食用宜忌和吃法。
薺菜，薺同濟，薺菜也叫“濟菜”。在饑荒戰亂年代，是人們填飽肚子的是“救命菜”。
薺菜
薺菜在我國已經有幾千年的歷史瞭，據說古代士兵打仗流血以後用它來止血。在古戰場，藥物潰乏的時候，它作為止血藥，救瞭不少士兵的性命。
它的根、莖、葉都可以吃，有一股清香味兒，是藥食兩用的野菜。叫它野菜之王一點都不為過。
1.薺菜長什麼樣子？
薺菜
薺菜的基生葉叢呈蓮座狀，它的莖葉貼著地面向外生長，顏色是深綠色，不是淺綠色，霜凍以後會呈紫紅色。
它的主根發達，毛根比較少，顏色是白色的，不是紅色的（大部分雜草的根是白裡帶紅）把根放到鼻子前聞一下，有一股清香味。
泥胡菜，蒿菜等有些野草和薺菜長得很像，要註意辨別。實在不確定的話，可以摘些莖葉放在手裡頭揉一揉，湊到鼻子前聞一聞，如果有股清香味就八九不離十瞭。
2.薺菜分佈在什麼地方？
薺菜開花瞭
薺菜喜歡生長在溫暖的地方，又特別耐寒，主要分佈在溫帶地區，全國各地都有分佈。
3.去哪裡找薺菜？
山坡、麥田、荒地、水渠邊上、馬路旁邊、郊區果園區、還有田埂上
4.薺菜幾月份采挖？
薺菜花白色四瓣，果實愛心狀
薺菜最香嫩的時候是在二月下旬和三月上旬。三月下旬開花以後就老瞭，三到五月挖來可以曬幹做藥。
5.哪些人適合吃薺菜？
在中醫裡面，中草藥都講究性味歸經的。
薺菜性涼，味甘。歸肝、脾、膀胱經。
因為薺菜是涼性的，所以它的清熱作用特別好。春天風大，氣候又幹燥， 我們很容易眼睛幹澀疼痛，薺菜可以清肝火，涼肝血，能有效緩解眼睛幹疼的癥狀。
但是女性月經期，懷孕期千萬不要吃，千萬不要吃，千萬不要吃。體熱的人(不怕冷)可以多吃，體寒的人（怕冷，怕風，手腳冰涼）不要吃
因為薺菜歸脾經，又有清熱解毒的功效。所以在春天，如果你出現口腔潰瘍，口舌生瘡，牙齦腫痛，嘴唇發幹，咽喉腫痛，這些由脾胃有火引起的癥狀，吃薺菜可以幫你很好的緩解這些不適癥狀。
除此之外，如果你有腎炎水腫的話，也可以用薺菜來調理。因為薺菜歸膀胱(bang guang)經，有清熱利尿的作用。
6.薺菜和什麼菜一起吃比較好？
（1）薺菜全草煮雞蛋，可以調理肺熱咳嗽。
（2）薺菜和豬肉一起做餡，非常香
7.薺菜不能和什麼菜一起吃？
（1）薺菜不和鯽魚一起吃，會引起水腫。
（2）吃薺菜薺，不要加醋，會破壞胡蘿卜素
8.吃薺菜要焯水嗎？
吃薺菜需要焯水，因為它裡面含有草酸，不去草酸，會影響人體對鈣的吸收。
9.吃不完的薺菜怎麼保存？
吃不完的薺菜可以洗幹凈，開水放鹽和油焯水，時間不要過長，變色撈出過涼水出，擠幹水分，團成團，放入保鮮袋，在冰箱冷凍室保鮮
10.薺菜的吃法有哪些？
涼拌，清炒，做湯，用薺菜做包子餃子餡的時候，不要放醬油，會掩蓋薺菜本身的清香味兒。
11.推薦兩款薺菜簡單又美味的吃法
【薺菜團子】
薺菜團子
（1）把薺菜洗幹凈，水燒開放一點鹽和油，放入薺菜，焯水到變色，立即撈出來過涼水，擠幹水分。
（2）薺菜切碎，放到大碗裡，再加一些木耳絲，胡蘿卜絲，炒熟晾涼的雞蛋碎，放雞精，蠔油，十三香調味兒。
（3）把這些材料拌勻，再加入一勺面粉，增加黏性，拌勻以後，戴上一次性手套，把這些菜團成圓形。
薺菜團子的做法
（4）把菜團子用手團緊實，均勻裹一層玉米面，沾一遍清水，再裹一層玉米面，團緊。
（5）水開，放入蒸屜，上汽以後，大火蒸十分鐘。蒸好以後，蘸料吃
【薺菜盒子】
薺菜盒子
（1）面團：準備一斤面粉，往裡加3g鹽，加60度左右的熱水360g，先攪成絮狀，再揉成團，揉光，蓋保鮮膜醒面30分鐘。
（2）餡料：處理後的芥菜切碎放大碗裡，加晾涼的雞蛋碎，再加一點蔥薑末，用雞精，蠔油，十三香，食用油拌勻。
（3）包好以後，電餅鐺預熱，刷油，放入包好的薺菜盒子，烙到兩面金黃就可以瞭，要用中火。
薺菜盒子的做法
關於薺菜，就給大傢分享這麼多瞭，相信你已經會辨認瞭。接下來，我來考考你下面哪張圖片是真的薺菜？把答案寫在評論區。
