3月別忘吃“春天第一豆”，是養肝明目好幫手，遇到它我從不還價
這種蔬菜，看上去很不起眼，和大多數蔬菜放在一起，它隻能算是一個小配角。
一道色香味俱全的傢常菜，如果加上它，猶如畫龍點睛，不管是從顏色還是營養上來說，都會讓人眼前一亮。
而它就是，被人們稱為“春天第一豆”的豌豆。
豌豆對於大多數人來說並不陌生，它是一種營養豐富的蔬菜之一，在春，夏，秋三個季節，都能在菜市場買到。
豌豆富含膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，還含有豐富的胡蘿卜素，葉黃素，植物蛋白，維生素和多種微量元素，能夠提高人體的免疫力。
其中所含的胡蘿卜素和葉黃素可以保護視力，經常食用豌豆還能養護肝臟，對於處在身體管理期的朋友來說，多吃一些豌豆也是不錯的選擇。
現在正值春天，新鮮的豌豆也已經悄然上市，喜歡吃豌豆的朋友，遇到別錯過，今天就給大傢分享兩種豌豆的做法，下面一起來看看吧。
一，【豌豆炒雞蛋】
1.準備新鮮的豌豆一把，倒入水盆裡面手淘洗幹凈，然後倒入漏勺中控去水分，胡蘿卜半根，切成胡蘿卜丁，用來搭配顏色，全部切好以後，放入小盆裡面備用。
2.取一個小盆，打入4個笨雞蛋，加入半勺食鹽入味，再加入少許白醋去腥，用筷子攪勻打散，準備小蔥兩根，切成蔥花，用來熗鍋。
3.鍋中添入適的清水，加入少許植物油，加入一勺食鹽，水開後下入胡蘿卜，焯水30秒左右，再下入豌豆，繼續焯水一分鐘，用勺子推動幾下，把豌豆煮至8成熟時撈出控水。
4.重新起鍋添入少許食用油，倒入雞蛋液，用勺子輕輕推動，使雞蛋慢慢凝固，翻炒幾下，把雞蛋煎熟，盛出備用。
5.鍋中再加入少許食用油，油熱後倒入蔥花爆香，再倒入豌豆和胡蘿卜，快速翻炒一分鐘，把豌豆炒熟以後，倒入炒好的雞蛋，繼續翻炒兩下，開始調味。
6.加入少許食鹽，適量的生抽提鮮，再次翻炒均勻，因為豌豆和雞蛋都很鮮，不需要再添入其他的調料，把食材翻勻以後，就可以裝盤瞭。
二，【豌豆炒肉末】
1.準備新鮮的豌豆一份備用，胡蘿卜半根切成胡蘿卜丁，蒜子幾個拍扁剁成蒜末，豬瘦肉一塊剁成肉末。
2.鍋中添入適量的清水，加入一勺食鹽和少許植物油，水開後下入豌豆和胡蘿卜丁，煮至8成熟時撈出備用。
3.重新起鍋添入食用油，放入蒜末炒香，再倒入肉末翻炒，把肉末炒至變色以後，倒入豌豆和胡蘿卜，快速翻炒幾下，加入料酒去腥，老抽上底色。
繼續翻炒均勻，加入食鹽，蠔油翻炒幾下，最後淋入芝麻油，簡單翻炒幾下就可以關火裝盤瞭。
