地鍋雞怎麼做才好吃正宗呢？大廚教你小技巧，出鍋特別美味
28不舍得
2023-04-02 11:25:59
於是我花瞭一個小時時間才把這道菜做出來，並不是因為這道菜有多復雜，隻是燉的時候比較費時間而已。出鍋那一刻，我感覺孩子們都直咽口水，特別是地鍋雞上面的餅，那簡直每次都不會給我留一塊，到桌都會被搶光。那麼這時候肯定有人好奇瞭，這地鍋雞到底怎麼做呢？其實作為廚師的我可以明確的說，隻要會做紅燒雞，那麼這道地鍋雞肯定也是不在話下的。
下面話不多說，今天就給大傢分享這道菜的具體步驟和細節，我會用最簡單易懂的話語表達出來，讓大傢都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：三黃雞一隻
輔料：茄子半根、紅薯粉絲一小把、面粉一斤、蔥薑蒜少許、花椒十粒、八角兩個、幹辣椒適量、生抽三克、醬油三兩滴、蠔油五克、料酒十五克、豆瓣醬五克、鹽一克
地鍋雞之步驟
地鍋雞之總結
將小面團提前放入水中浸泡，這樣後期做成片狀就不會粘手，同時後期更容易操作。而對於如何做片狀，其實並不難，首先把面團放在手掌的前方中指部位，另一隻手壓住面團向掌心掌後方向拉伸，反復幾次，將面團壓成長條橢圓形，達到厚薄均勻，很薄但完整不爛的效果
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