建議中老年人：早餐少吃饅頭和稀飯，多吃這4樣，營養又健康
俗話說：“沒有蛋白質就沒有生命”，蛋白質是人體最重要的營養物質，一個體重60公斤的成年人，每天需要攝入60克到72克左右的蛋白質，才能滿足最基本的需求，一旦蛋白質攝入不足，免疫力下降、骨質疏松、疲乏無力等。
尤其上瞭年紀的老年人，蛋白質本身流失就快，如果再不加強補充，很容易出現健康隱患。張文宏曾明確表示：早餐補蛋白是重點，建議中老年人：多吃4種早餐，提升免疫力、少生病，對身體大有幫助。
1.雞蛋羹
1.準備小蔥幾根，切成蔥花，放在盆中備用。
2.碗中打入三個雞蛋，加入食鹽1.5克用筷子快速攪散，雞蛋最好是順著一個方向攪動，再加入少量的溫開水，繼續順著一個方向攪動雞蛋液，蛋液和水的比例為1：2，最好是打出氣泡來。再拿一個小勺子，把雞蛋液上面的氣泡全部舀出來。
3.鍋內燒水，放上篦子，把雞蛋液倒入一個小盆裡面蓋上一層保鮮膜。用牙簽在保鮮膜上面紮上若幹個小針眼，這樣便於水蒸氣的上升，而不會滴在雞蛋羹上面，保持雞蛋羹表面的光滑平整。
4.水一定要燒開以後再把蛋液放上篦子，開小火，鍋蓋一定要留縫不要蓋嚴實瞭，把雞蛋放在篦子上面，蒸8分鐘左右即可。
5.8分鐘以後，拿出雞蛋羹揭開保鮮膜，淋上適量的生抽和香油，再撒上蔥花點綴一下，美味即成。
2.豆渣煎餅
1.準備黃豆100克，在清水中洗凈放入豆漿機中，加入適量清水，用幹豆模式打成豆渣，把豆渣倒入濾勺中，控出豆漿，用勺子摁壓豆渣充分濾出豆漿。隻用豆渣，豆漿隨意處理（當然是喝掉）。
2.準備胡蘿卜一根，削凈外皮斜刀切成細絲，加入食鹽2克，抓拌均勻醃一會兒，把胡蘿卜出一下水，使胡蘿卜變軟。小蔥幾根切圈放入盆中，加入雞粉2克、十三香2克、香油3克拌勻備用。
3.準備一個大盆倒入豆渣，把胡蘿卜抓軟擠壓出水分放入盆中，倒入調好味的小蔥，打入2個雞蛋，雞蛋容易結團口感更加軟嫩，把所有原料抓拌均勻，加入面粉50克繼續抓拌成團，面粉能增加餡料的抱合力更易成形。
4.在電餅鐺裡，均勻刷一層植物油，電餅鐺燒熱以後把面團拍成薄厚均勻的小餅，逐個貼在鍋內，一面煎定型後翻過來煎另一面，蓋上鍋蓋煎40秒鐘再次翻面。
5.來回多翻幾次面，讓豆渣餅均勻受熱，豆渣餅煎至兩面金黃後，把周圍也貼在鍋內煎黃即可，剩餘的面團都按此方法煎好，美味即成。
3.蔥油芹菜拌蝦仁
1.準備一把西芹，清洗幹凈，斜刀切成段備用；適量的蝦仁，把蝦背劃開去除裡面的蝦線，清洗幹凈備用；再切點洋蔥片、蔥片放在一起，用來炸蔥油。
2.盆中加入適量的食鹽、雞粉、料酒抓拌均勻，再淋入一點水淀粉增加嫩滑的口感，放在一邊醃制5分鐘給蝦仁碼低味。
3.鍋內燒水，加入少許食鹽和植物油，把芹菜段倒進去快速焯煮一下，大約20秒鐘，芹菜返青以後立即撈出，快速用涼水清洗幾下，保持清脆的口感。
4.繼續把水燒開，把蝦仁煮一下，蝦仁比較嫩稍微燙至變色定型就熟瞭，把它撈出來用涼開水沖洗一下，這樣肉質更加的緊實滑嫩。
4.鍋內多燒一些油，涼油放入洋蔥、蔥絲，涼油下鍋更容易炸出香味，開小火慢慢炸，經常攪動讓蔥絲均勻受熱。
5.蔥香味出來以後淋入一點高度白酒，有利於蔥香味的充分釋放，炸至原料微微焦黃，把炸好的蔥油倒出來，挑出裡面的洋蔥和蔥絲，放在一邊稍微冷卻一下。
6.芹菜控過水以後放入盆中，加入少許食鹽、雞粉翻拌均勻，再放入兩勺蔥油繼續拌勻即可裝盤，美味即成。
4.番茄豆腐餅
1.準備番茄兩個，分別在番茄的上面劃上一個十字刀，放在盆中加入開水燙一下外皮，這樣容易剝去番茄的外皮，剝去番茄的外皮之後，先切成薄片再改刀切碎，放在盆中備用。
2.準備豆腐一塊，先切成薄片再改刀切成長條，最後切成豆腐粒，與番茄放在一起，小蔥切成蔥花放在盆中，打入兩個雞蛋，放入雞粉2克，食鹽2克，胡椒粉2克，芝麻香油3克，再放入面粉40克，用筷子順著一個方向攪拌成粘稠狀，面粉的量根據實際情況添加。
3.鍋內燒油，油熱以後舀一勺餡料，再輕輕地壓扁成一個小餅子，開中小火煎到一面金黃，翻過來煎另一面，等到兩面煎至金黃，就可以把番茄豆腐餅鏟出來，這樣的方法把其他的番茄豆腐餅也都做出來，美味即成。
（夏天）