板栗燒雞的做法，多加這一步，雞肉嫩滑，板栗香甜軟糯，口水直流
板栗燒雞的做法，多加這一步，雞肉嫩滑，板栗香甜軟糯，口水直流！秋天的時候也是板栗成熟的季節，那麼板栗不管是蒸還是烤味道都是非常誘人的，那麼在吃板栗的時候，其實有一個很大的問題呢，就是做熟的板栗，剝殼的時候皮容易粘果肉，這樣剝起來也是非常麻煩的。那麼今天跟大傢說的板栗燒雞，板栗去皮就是一個非常關鍵的一步，不過想要把板栗燒雞做得更加美味，這一步是不能夠缺少的。
在做板栗燒雞的時候，板栗跟雞肉是需要先放入到油鍋當中翻炒一遍，其實很多的人都不知道這個步驟，直接下鍋翻炒瞭，那麼再加配料翻炒一遍，這樣做出來的板栗燒雞不僅不肉味，而且口感也不會好吃，正確的做法是需要先下鍋，翻炒再撈出，接著翻炒配料調好料汁，在下鍋燜，這樣做出來的板栗燒雞，吃起來鮮香可口。
首先我們需要把雞肉清洗幹凈，用刀切成塊裝入到盆裡邊備用，生薑清洗幹凈以後切成薑片，放到雞肉的盆裡邊，加上料酒醃制一會兒。
接下來我們需要準備一個燒水壺，裡面加入適量的水，燒上一壺熱水，把板栗泡在水裡邊，要用手不斷的去搓洗，然後用剪刀把每一顆板栗剪開一個口子，不好的板栗要扔掉。加好口子的板栗浸泡在水裡邊，加入適量的鹽，用手搓洗兩遍，浸泡10分鐘，等到水燒開瞭以後，把鹽水倒掉，再加入熱水浸泡5分鐘，等到水變溫，我們可以動手剝板栗瞭。
起鍋燒油鍋裡邊的油燒開瞭以後，把我們醃制好的雞肉放入到鍋裡邊翻炒一遍，在鍋裡翻炒兩分鐘就可以撈出來瞭，那麼再把剝好的板栗放入到鍋裡邊提前翻炒，等待兩分鐘就可以露出來瞭，鍋裡邊再加入適量的油，把切好的生薑蒜蔥段放入到鍋裡邊翻炒，加入適量的豆瓣醬用鍋鏟翻動炒出香味瞭以後加入一勺冰糖，蔥和生薑撈出來，加入一勺生抽，適量的料酒，把炒過的雞肉和板栗放入到鍋裡邊翻炒片刻，最後蓋上鍋蓋燜，食材煮熟瞭以後，再加入適量的鹽翻炒入味就可以撈出來享用瞭。