竹仔魚，潮汕人才懂的魚，除瞭燜煮與煎炸，還可以煮鮮美的魚湯_美食料理

萌单说历史

2023-04-02 13:23:47

在潮汕，如果你告訴孩子們，今晚吃竹仔魚，他們會瑟瑟發抖，想著是不是犯瞭什麼錯誤，需要受到懲戒。在潮汕，竹仔魚除瞭是剝皮魚的俗稱外，還特指一根專門用來懲戒小朋友做錯事的小豬條，吃竹仔魚也是挨打的意思。

但其實竹仔魚也是一種美味的海魚，魚肉細膩鮮嫩，傢常的做法有燜煮，加入豆豉與芹菜，吃其鮮美，還有就是用來煎炸，又是不同的味道，咸香入味，喜歡喝酒的人最喜歡的下酒菜之一。但其實竹仔魚用來煮湯才最能品嘗到竹仔魚本身的鮮美清甜，就連那一口湯水也是鮮到極致。這做法，學自中國好同事。

1. 竹仔魚選個頭比較大的，處理幹凈後，斬成塊，加入薑絲與鹽（4g）抓勻，醃制15分鐘以上。

2. 番茄洗凈，切塊；芹菜去葉洗凈，切成芹菜粒。

3. 煮開水，下竹仔魚。

4. 再次煮開時，下番茄。

5. 再一次煮開，加入鹽、胡椒粉、芹菜調味，熄火即可食用。