農村流傳已久的“雞蛋”，口感順滑人人愛，如今城裡卻少有人食用
農村流傳已久的“雞蛋”，口感順滑人人愛，如今城裡卻少有人食用
在農村有不少流傳已久的美食，大多數都是因為農村的條件不好，會想方設法的延長保存的期限，像我們經常會吃的咸菜、幹菜之類的，都是將新鮮的蔬菜脫水以後制成的，放在壇子裡可以吃上很久。這些食物雖說現在存在不少的質疑，認為它們對於身體有影響，但依舊阻擋不瞭人們的喜愛，醃制菜不僅能夠保留很久，而且口感也很好，是不少人的心頭好。
今天要給大傢分享的，也是農村流傳已久的食物，它是由雞蛋做成的，相信大傢都有吃過，它就是皮蛋，想吃的時候剝開就可以直接食用。
皮蛋的學名叫做“松花蛋”，它是在農村和城市都備受歡迎的雞蛋，最開始制作也是因為松花蛋保存的時間更長，農民們在食用的時候也比較方便。松花蛋在熱水中泡一下，就可以輕松的將蛋殼剝開，淋上醬汁就是一道美味的涼拌菜，在農村很多人靠著一個皮蛋就能吃下一碗飯，口感順滑爽口，在夏天食用更加合適。以前松花蛋都是農民們自己手工制作的，如今還有不少的工廠會直接生產。
松花蛋的制作過程：
如今會吃松花蛋的人比以前要少很多，並不是批量制作的口感不好，而是在松花蛋中含有過量的鉛，會對人體有不利的影響，這都是在制作過程中產生的。
加工松花蛋時，會用純堿、石灰、鹽等混合在一起，用泥裹在雞蛋外面，小時候奶奶傢就會自己做，和咸鴨蛋的制作方式差不多。將裹好的蛋放置一段時間，就會形成松花蛋，但是由於在制作過程中會加上含鉛的物質，所以蛋會受到污染。
松花蛋還能吃嗎？
現在正規生產的松花蛋，基本上都是鉛含量較低的，並不是不含有鉛，而是低於瞭規定含鉛的標準，不會給人體造成太大的影響。以前松花蛋就是備受歡迎的一道美食，如今並不是不能吃，而是我們食用要少量，一次吃太多也會累積有害物質。
如今農村還是有不少老人會定期制作松花蛋和咸鴨蛋，像農村裡自傢制作出來的，味道都會更好一些，要是回到傢鄉可不要錯過。
在農村其實有不少這樣的食物，都是農民們的結晶，在生活條件不好的時候，利用有限的食物，為長遠的日子做打算。雖說現在這些食物存在褒貶不一的看法，也不能否認老一輩農民的智慧，這些幹菜之類的，雖說存在一定的弊端，但偶爾食用也不會有很大的影響。你們對於農村的松花蛋還有其他的瞭解嗎？