美食教程：啤酒鴨傢常做法，一碗米飯不夠吃_美食料理

印趣说历史

2023-04-02 16:02:16

大傢好，我是壹民。今天趕集看到鴨子特別的新鮮，所以買瞭個鴨子打算做啤酒鴨吃。老話說4斤鴨子3斤嘴，加罐啤酒跑短腿！啤酒鴨色香味俱全，可以跟小龍蝦媲美，加點酸野，更是開胃下飯。

新鮮的大肥鴨一隻，啤酒鴨要想沒有鴨腥味必須掌握這四點：第一：選長得像鵝的鴨子，把鴨子剁成大大的方塊，冷水下鍋放去腥四劍客（蔥薑蒜花椒），焯出雪水，洗凈後再燒制，這是去腥的關鍵！（焯水是為瞭更好地去腥味，洗得話沒有焯水那麼去腥）

第二：傢裡備有火鍋料的，切點加入增加辣味會更好吃（個人覺得），酸薑，酸蘿卜，老薑，蒜頭，去腥增味，可以適量的多加點！

第三：熱油煸炒：最好放豬油加花生油一起混合炒制，炒去多餘的腥水，逼鴨子出油，減少油膩，下酸薑，酸蘿卜，老薑，蒜頭，花椒，黃豆醬！

第四：開一支雪花啤酒，再次去腥，但勿倒過量，過量鴨子易上頭，加入同等量的水（全部放啤酒的話會有稍微帶點苦味），燒開後，加入冰糖，生抽，胡椒調味，用柴火慢燉20分鐘！撒上蒜苗就可以收汁出鍋瞭！這樣做出來的啤酒鴨，鮮辣爽口又下飯！

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