美食湖湘、經典湘菜——湘味扣土鴨，醇厚爽口、味美鮮香撲鼻來
一、經典湘菜——湘味扣土鴨佳肴特點
湘味扣土鴨，醇厚爽口、味美鮮香、營養又美味
二、經典湘菜——湘味扣土鴨制作食材
1）主材：農傢土鴨
2）輔材：梅幹菜、五花肉、白心菜
3）調料：:植物油、精鹽、味精、白糖、醬油、料酒、白醋、胡椒粉辣椒粉、八角、花椒、整幹椒蒜末、薑、蔥、紅油、香油、水淀粉、鮮湯。
三、經典湘菜——湘味扣土鴨營養價值
1）土鴨富含：鉀、膽固醇、磷、鈉、維生素、蛋白質、鎂、鈣、硒、脂肪、鐵、煙酸、鋅
維生素B2等營養成分。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
2）梅幹菜富含：蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、核黃素、煙酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵等營養成分。
3）五花肉富含：蛋白質、膳食纖維、脂肪、膽固醇、硫胺素、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素E、維生素A、胡蘿卜素、鉀、磷、鈣、鈉、硒、鎂、鐵、鋅等·營養成分。
4）白菜心富含：蛋白質、脂肪、碳水化合物(糖)、鈉、維生素、膳食纖維等營養素。
四、經典湘菜——湘味扣土鴨制作方法如下：
第一步：首先將梅幹菜泡發後炒幹水分待用。
第二步：白糖下鍋炒出糖色、加清水調稀待用。
第三步：白菜心放精鹽、味精、植物油焯水。
第四步：鍋內放油、蒜末、五花肉丁炒香,放梅幹菜、精鹽、味精、辣椒粉、白醋炒拌成味。
第五步：鍋內放洋鴨、鮮湯、精鹽蔥、薑、料酒、八角、整幹椒花椒煮入味,撈出抹幹後放人糖色水中浸泡5分鐘,再下人七成熱油鍋中炸成紅色,制成條後扣入缽內,加放精鹽、味精、醬油、鮮湯、味碼,蒸2小時後取出反扣於盤中。
第六步：鍋內放紅油、蒜末炒香,倒入蒸汁、勾芡,淋香油、撤胡椒粉,出鍋澆在洋鴨上,圍上白榮心即可食用。
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