清明將至，無論貧富，記得多吃這3種野菜，順季而食，清熱去火
“清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂”，4月5日就是清明節瞭，這段時間雨水增多，空氣潮濕，氣候多變，極其容易感冒上火。
不少的野菜、嫩芽也在春雨的滋潤下生長到瞭最佳品嘗期，它們都是大自然的美好饋贈，是春季裡不可多得的美味。野菜都具有清熱解毒、去火的功效，被人們稱為“天然的消炎藥”。俗話說：“清明吃三草，不把醫生找”，“3草”指的是啥？正當季，采摘短。
1.洋槐花
春天不管大人小孩都會捋幾把洋槐花，回傢簡單一蒸，滿嘴春天的味道。洋槐花食之可以降血壓，緩解肝火旺盛帶來的頭痛目赤，還有健胃消食的作用。
推薦做法：【蒸槐花】
1.準備適量的槐花，放入清水中，稍微撒一點食鹽，洗好以後撈出來瀝幹水分，也可以用棉佈吸幹水分，在槐花上面淋上植物油拌勻，防止蒸的時候出水，再撒上面粉和淀粉，記住一定要先裹面粉，再裹淀粉防止粘連，淀粉能使蒸出來的槐花更加清亮。
2.籠屜裡刷上一層植物油，把槐花均撒在裡面，中間盡量鋪薄一點方便透氣，水燒開以後上籠，中火蒸5分鐘就可以瞭。
3.5分鐘以後關火，把蒸好的槐花倒出來迅速抖散，涼瞭的話容易坨在一起，再趁熱撒上食鹽、 雞粉拌勻，把槐花裝在盆中撒上蒜末、蔥花，淋上芝麻香油，再加點紅椒粒配色，顛盆拌勻就可以裝盤瞭，美味即成。
2.蒲公英
蒲公英被譽為“天然消炎藥”，含有許多對身體有益的營養成分，比如維生素A、維生素C及鉀等，具有清肝熱、潤腸通便，清熱下火的作用。
推薦做法：【蒲公英蒸雞蛋】
1.準備一把蒲公英，放入清水中洗幹凈，加入適量的食鹽，掉多餘的水分醃制一會兒，然後清洗掉鹽分控水備用；準備一根蔥，切成蔥花備用。
2.起鍋燒水加入食鹽和食用油，水開倒入蒲公英焯水，水開撈出沖涼擠幹水分，然後切碎備用。
3.盆中加入蔥花和蒲公英碎，加入鹽、雞粉、花椒面、生抽、打入四個雞蛋、少許清水攪散，再加入一小撮淀粉拌勻，然後封上保鮮膜紮上幾個孔，水開上鍋蒸10分鐘左右，然後取出澆上香油或者生抽即可，美味即成。
3.艾草
《本草綱目》記載：“艾以葉入藥，通十二經、回陽氣、理氣血、逐濕寒”，春季正是除濕除寒、回升陽氣的黃金期，艾草恰好是調理身體的“養身劑”。
推薦做法：【艾草面花卷】
1.把水燒開，放入洗凈的艾草快速焯水10秒鐘，艾草變軟後撈出，把泡軟的艾草放入打汁機中，加入適量清水，打成艾草泥倒入濾勺中，濾除雜質備用。
2.盆中加入面粉300克，酵母3克，用艾草泥和面，把艾草泥和面粉揉和均勻，揉成光滑的面團，用盤子蓋住發酵一個小時。小蔥幾根，破開後切碎備用。
3.1個小時以後面團已經發好，把面團取出裡面都是大小不一的小孔，在案板上撒上面粉，反復揉搓面團排出裡面的的空氣，面團揉光滑以後分成兩半，拿出一半揉幾下壓扁，搟成橢圓形的薄面片，把另一半面也搟成薄面片備用。
4.在面片上擠上油，用刷子刷均勻，撒一層薄薄的椒鹽再撒上面粉，放上小蔥粒，從下面往上卷，把面片卷成長條，切成大小均勻的面劑。
5.鍋內加水，放上篦子鋪上蒸佈，開火把做好的艾草卷放入鍋中蒸15分鐘，艾草卷冷水下鍋，有二次發酵的機會，蒸出來更加蓬松，另外艾草卷不要放得太密集避免粘連。
6.15分鐘以後關火，再燜2分鐘讓艾草卷慢慢冷卻，這樣艾草卷出鍋後更加暄軟，把艾草卷擺放在盤中就能食用瞭，美味即成。
（夏天）