清明節將至，不管有錢沒錢，“清明3寶”別忘吃，寓意平安吉祥
“清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂”，馬上就到瞭清明節。在春分之後，谷雨之前，代表著生機和活力。同樣也是人們祭祖、踏青遊玩的好時節。
在這期間，人們在祭祀祖先、踏青郊遊。還通過插柳戴柳來驅鬼辟邪。祭祖、戴柳、吃螺螄，關於清明的文化習俗很多，老傳統“清明3寶”莫忘吃，寓意平安吉祥。
一、青團
在古代清明禁火，不生火做飯，隻吃冷食。因而江南一帶就用艾草的汁拌進面粉裡，再裹上餡就成瞭青團。在北方，更喜歡吃饅頭，用艾草做成饅頭也是不錯的選擇。
推薦做法：【艾草面花卷】
1.首先，盆中放入適量的面粉，挖出來兩勺艾草粉用清水謝開，用艾草水和面，邊倒邊攪拌，先攪成面絮再揉成團，用盤子蓋住發酵至原來的兩倍大。
2.發酵好的面團裡面都是蜂窩眼，案板上撒上面粉，把面團取出來，反復揉搓排出裡面的的空氣，面團揉光滑以後壓扁，搟成薄面片，在面片上均勻刷上油、先撒一層椒鹽、再撒一層面粉、最後撒上蔥花，然後卷起來切成大小均勻的花卷劑子。
3.蒸鍋中水燒開以後，把艾草卷放進去，上氣以後開始計時，蒸15分鐘就熟瞭。
4.15分鐘以後關火，再燜2分鐘，艾草卷慢慢冷卻以後取出來，就能食用瞭，清香營養、暄軟又健康。
二、面條
清明節吃面條是北方的一種美食習俗，用手搟面加上各式的打鹵，好吃易做，寓意著順順利利。
推薦做法：【蒜汁撈面】
1.準備適量的雞蛋絲、黃瓜絲備用。十香葉、荊菜葉，清洗幹凈備用和半碗芝麻鹽備用。大蒜一把，放入蒜臼裡，再放入十香葉，加入一勺食鹽全部搗碎盛出。
2.調汁，碗中加入兩勺生抽，三勺香油，五勺陳醋，一勺雞精，再倒入適量的芝麻鹽。
3.煮面條，燒半鍋開水，放入面條，用筷子抖散防止粘連，面條全部飄起來，看不到白色的硬芯基本上就熟瞭，澆汁一道蒜香濃鬱的蒜汁撈面就做好瞭。
三、螺絲
清明，正是采食螺的最佳時令。此時螺肉肥美，故有“清明螺，抵隻鵝”的說法。螺絲怎麼做好吃，還有一定的講究！
推薦做法：【麻辣螺螄】
1.我們河南這邊，這種稍微大一點的螺螄，才3塊多一斤，不知道你們那邊啥價，反正我感覺不貴，就買瞭幾斤，想讓它放在水裡吐一上午泥沙，等晚上做個麻辣螺螄，配上啤酒享受一口。
2.田螺放在水裡邊已經放瞭一個上午，現在我們用刷子把田螺整個刷一遍。然後把外殼那個尖角剪掉，這一步一定不能省略，這是田螺入味還好脫殼的關鍵。
3.全部處理好以後，再用清水多洗幾遍，充分去除泥沙和雜質。
然後鍋中添水，把田螺冷水下鍋焯下水，倒入料酒、薑片和大蔥白，大火燒開以後再煮2分鐘，撈出來用涼水冰一下。
4.準備一下炒田螺的香料：蔥、薑、蒜，麻椒一把，幹辣椒一把，幾片香葉，豆瓣醬，香辣醬，一小塊火鍋底料。然後再切點青紅線椒，用來提味增色。
5.這些準備好以後，我們開始炒田螺。起鍋燒油，倒入剛才準備好的香料，開小火，慢慢炒出香辣味。
倒入控過水分的田螺，翻炒2分鐘以後往鍋中加入清水，水的高度要高於田螺，再淋入一點料酒、一點香醋去洗一下腥味，加入生抽、老抽調色、白糖調一下味道，大火燒開以後轉小火煮10分鐘。
6.10分鐘以後倒入青紅椒粒，勾入少許的薄欠，轉大火收汁，把湯汁收濃的時候就可以出鍋。
（開心）