27款鮮美菜肴推薦，傢常食材常見做法，多嘗試幾種味道不一樣喔
曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為瞭我們生活的一部分瞭，生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為瞭滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大傢，一起為每天的精彩生活加油！
杏鮑菇炒肉片
食材：杏鮑菇、豬瘦肉、油、鹽、蠔油、生抽、雞精、蔥、薑、蒜各適量
做法：
1.杏鮑菇洗凈，切成片。豬瘦肉切片，加入適量蠔油醃制
2.把杏鮑菇放入沸水中焯燙一下
3.炒鍋加入適量植物油，下入肉片翻炒
4.放入蔥薑蒜翻炒，放入杏鮑菇翻炒
5.放入適量蠔油，生抽，鹽，雞精翻炒均勻盛出即可
蝦仁蘿卜絲湯
材料：白蘿卜、蝦、胡椒粉、濃湯寶、香菜、蔥、鹽適量
做法：
1、白蘿卜洗凈，切成絲，蝦洗凈，去皮和頭，去蝦線，再次用水沖凈，蔥切末，薑切絲
2、起鍋加水燒開，下入蘿卜絲燒開，下入濃湯寶。
3、下入蝦頭煮兩分鐘，撈出蝦頭扔掉。
4、下入蝦仁，撇去浮沫，加鹽和胡椒粉調味。
5、盛入容器中，撒上蔥花和香菜末即可。
豌豆炒肉末
材料：豌豆、胡蘿卜、豬肉、辣椒
做法：1、剝出豌豆，紅蘿卜切成豌豆大小的丁；
2、豌豆和紅蘿卜分別用開水煮熟，瀝幹水份；
3、豬肉剁碎，加淀粉，胡椒，生抽攪拌均勻；
4、熱鍋入油，猛火滑炒肉末；
5、炒散肉末後加入豌豆，胡蘿卜，翻炒均勻；
6、加鹽，生抽，紅、黃辣椒粒，翻炒均勻即可出鍋。
幹煸魷魚
用料：魷魚、面粉、雞蛋、芹菜、蒜片、幹辣椒、花椒、香酥椒、孜然、料酒、鹽
做法：1、新鮮魷魚洗凈，去掉內臟，去骨去牙後，橫切成圈，魷魚頭切開；面粉加雞蛋、清水適量，和成面糊;將切好的魷魚圈蘸上面糊；
2、鍋內加油，燒至七八成時，將蘸上面糊的魷魚圈下鍋炸上色，魷魚保持在六七成熟即可，並將所有炸好的魷魚盛盤備用；
3、另起鍋，加油燒熱，下花椒、幹辣椒絲、蒜片以及適量的料酒、鹽爆香後，將芹菜和炸至六七成熟的魷魚一並下鍋翻炒；待芹菜脫生後即可關火，同時加入孜然粒、香酥椒、味精攪拌均勻即可。
幹煸香菇
材料：香菇適量、雞蛋一個、無鋁炮打粉少許、淀粉適量、面粉適量、植物油適量、幹紅椒一把、花椒一小把、蔥薑蒜末適量、白糖少許、鹽適量、味精少許、香菜少許。
做法：1、取香菇6到8朵，掐去根部，然後切成1厘米左右的厚片，放水裡沖洗兩次，然後撈出，輕輕地溫柔地擠出水分。
2、盆中打入一個雞蛋，加入一小勺無鋁泡打粉、兩大勺淀粉、三大勺面粉，加入一點清水，然後攪拌成糊。泡打粉起一個蓬松的作用，傢庭做可以不用。再加入一小勺植物油，攪拌均勻，倒入香菇片，攪拌均勻，掛好面糊。
3、接著我們準備佐料，幹紅椒一把、花椒一小把、蔥薑蒜切成碎粒，一起放進盆中。
4、下面我們把香菇過油炸一下，起鍋，倒入植物油，油溫5成熱時，油面微冒青煙，倒入掛好面糊的香菇。開小火，慢慢把香菇炸成金黃色，這個過程要2分鐘左右，把香菇炸成金黃色以後，我們可以倒出香菇，控油備用。
5、下面我們開始烹飪，鍋裡幾乎沒有什麼油，把鍋熱以後，直接倒入佐料。小火慢慢煸出水分，聞到花椒和紅椒香味的時候，就可以放入炸好的香菇。這個時候要快速翻炒幾下。
6、起鍋，加入白糖1克、鹽2克、味精1克，一定要不停地快速翻炒，用鍋的熱度化開調料。然後再放入香菜，翻動幾下就可以出鍋瞭。
西芹炒鮮魷
材料：西芹小把、鮮尤二隻、青紅椒各一個、料酒、蒜、鹽、雞粉、生粉
做法：1、西芹切小段改絲，青紅椒切絲，鮮尤為使入味，先將尤魚橫刀連刀切，再直刀切絲；
2、將以上物料(西芹、青紅椒、鮮油)，入水燙八分熟起鍋；
3、熱鍋冷油至熱，入蒜片爆香，倒入己燙的絲料同炒，加入鹽、雞粉、生粉水，快速翻炒，出鍋前加點料酒即可。
龍井牛肉
用料
主料牛肉500克龍井茶10克輔料油10克八角2克鹽3克花椒2克蔥5克薑3克蒜5克生抽5克料酒20克
做法
1.龍井茶加滾水浸泡幾分鐘，泡出茶香。
2.將牛肉冷水下鍋，煮至水開撈出。
3.鍋裡倒入油，放入花椒、八角炸香。倒入牛肉煸炒。放入蔥、薑、蒜。
4.倒入料酒、生抽。
5.倒入龍井茶水。加鹽後蓋上鍋蓋，燜燉一個半小時。
6.鍋裡倒入油，將泡開的龍井茶葉炒香。再將燉好的牛肉倒入，一起拌勻後關火。
山藥炒牛肉
材料：牛肉100克山藥20克鹽適量雞蛋清3克料酒適量雞精適量薑2片老抽適量淀粉適量糖少許蔥花一段
做法：
1、牛肉片成片，加料酒、鹽、雞蛋清、老抽、淀粉抓勻
2、山藥去皮，現切現用
3、油鍋熱油，下牛肉片炒到發白撈起
4、洗鍋，熱油，爆香薑片，炒山藥至7分熟，倒入牛肉片翻炒、調味、撒蔥花出鍋
萵筍燜臘肉
材料：臘肉、萵筍、鹽、醬油、薑、辣皮子、青辣椒、大蒜、白糖、雞精、薑
做法：
1.把臘肉浸泡5小時，洗凈，用蒸鍋蒸熟
2.撈起涼透切成2厘米長的段
3把萵筍去皮切好
4.辣椒切段、蔥薑切末
5.熱鍋，下臘肉翻炒出油
6.下大蒜末、辣椒炒出香味
7.下萵筍翻炒均勻
8.加少許鹽和醬油
9.翻炒均勻
10.加鍋蓋燜小火5分鐘
11.加雞精翻炒2分鐘即可
紅燒偏嘴魚
做法1、偏嘴魚清理幹凈刷掉魚鱗，下鍋煎制金黃定型盛出控油待用
2、鍋中燒油放入蔥薑蒜炒出香味，下入偏嘴魚倒入清水，加入鹽，雞精，十三香，醬油，耗油，料酒，米醋，白糖，小火燉十五分鐘，收幹湯汁撒上蔥花就可以出鍋裝盤瞭
傢常炒千頁豆腐
用料：千頁豆腐一塊青椒1個木耳10朵胡蘿卜半個郫縣豆瓣醬20克白糖20克生抽15克老抽5克老酒15克醋20克地瓜粉適量蒜2瓣薑2片
做法：
1、千頁豆腐、胡蘿卜切片，青椒切塊，木耳泡發，蒜和薑切末。
2、油鍋燒熱，加薑蒜爆香。下胡蘿卜煸炒。下郫縣豆瓣醬炒出紅油。陸續下千頁豆腐、木耳和青椒，炒勻。
3、將生抽、老抽、老酒、醋、糖和適量水調成調味汁，倒入鍋中，將地瓜粉加水調勻後倒入勾芡即可起鍋。
麻辣雪花魚
做法：1、魚洗凈後片魚用鹽料酒和生粉醃制20分鐘，魚骨頭切塊要做湯用，黃豆芽，清炒略放一點鹽，倒入盆中備用，起鍋燒開水，倒入醃制好的魚片，倒入後可以馬上關火，輕輕用筷子攪一下，分離魚片就可以用漏勺撈出，起鍋燒油，加入三勺豆瓣醬，加入薑片，蔥段，花椒粒，蒜苗，稍炒，註入用魚骨燒好的魚湯，燒開後，倒入魚片，水開後出鍋，倒入有底菜的盆子裡，加上用油炒好的幹辣椒段，再加上一點白芝麻油，最後再撒上蔥花即可
清炒毛豆南瓜藤
準備食材：南瓜藤1把、毛豆1小蝶、大蒜幾粒、紅辣椒2個
準備調料：食鹽、雞精、植物油
做法如下：
1、準備一把南瓜藤，剝掉外面一層帶絨毛的老皮，順手掰成均勻的長段，這樣就不用再切瞭，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
2、在處理南瓜藤的時候，基本上會把它所帶的葉子扔掉，但頂尖上的幾片嫩葉子是可以留下來吃的。
3、準備1小蝶毛豆，清洗幹凈，瀝幹水分備用；毛豆不需要太多，還是要以南瓜藤為主；搭配毛豆，食材豐富瞭，營養也更全面。
4、準備幾粒大蒜，去皮洗凈後剁成蒜末備用；紅辣椒2個，洗凈後切成辣椒圈備用。炒鍋加熱，放入植物油，油的量可以稍微多一點，倒入處理好的毛豆粒，小火慢煎。
5、煎至毛豆表皮起皺，顏色微黃，這個時候毛豆基本上也就熟瞭；把毛豆鏟到一邊，放入切好蒜末和辣椒圈爆出香味。
6、蒜香味出來後，倒入處理好的南瓜藤，大火快速翻炒幾下。炒至南瓜藤變軟，微微發蔫時，加入適量的食鹽、雞精調味，翻炒均勻後即可關火，裝盤出鍋。
荷蘭豆炒山藥
材料：荷蘭豆250克、山藥250克、木耳適量、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水淀粉適量
做法1.木耳提前放在溫水中泡發，浸泡3-4小時，浸泡至木耳變軟，恢復其晶瑩剔透狀即為泡發好，然後將木耳撕成小朵。
2.荷蘭豆洗凈擇去兩端的絲兒，山藥刮去外皮，洗凈，切成菱形片。
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入荷蘭豆焯水，將荷蘭豆焯水至顏色變深，熟透，焯水時加入鹽，可以使荷蘭豆顏色更翠綠。
4.撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分，待用，焯水後放在冷水中投涼，可以保持荷蘭豆的脆嫩。
5.將水燒開，下入木耳和山藥焯水1分鐘，撈出，瀝凈水分。
6.鍋加油燒熱，下入蒜末小火煸炒，將蒜末炒出蒜香味，不要炒焦。
7.下入荷蘭豆煸炒均勻，再下入木耳和山藥，鹽，雞精，大火翻炒均勻，淋入少許水淀粉勾薄芡，大火翻炒幾下，關火，盛出裝盤即可。
金針菇小炒
食材：金針菇300克，剁椒2勺，肉餡100克，醬油2勺，鹽1克
做法：1.金針菇去根洗凈。
2.放熱水中焯1分鐘左右。撈出放涼水中過涼，再撈出來攥出水分。
3.碗中放入剁椒，醬油，鹽攪勻。
4.鍋中放油，油熱放入蔥薑煸香。放入肉餡炒勻，至肉餡變色發白。
5.倒入調好的碗汁。炒勻。倒入焯好的金針菇，翻炒勻出鍋。
欖菜蒸魚
食材：魚1條約500g，橄欖菜2大匙，薑片2片,紅椒1根,鹽1/2小匙，紹酒1/2大匙，油1大匙。
做法：
1.魚去鱗、內臟和腮，沖洗幹凈；老薑切絲；紅椒切絲待用。
2.將紹酒和鹽均勻地抹在魚身上，魚腹中也要抹到。醃10分鐘待用。
3.在魚身上均勻地鋪上橄欖菜和薑絲。大火燒開蒸鍋中的水，將處理好的魚放入蒸鍋蒸7分鐘後關火，不開蓋燜4分鐘後取出，在魚身上撒上紅椒絲。
4.大火加熱炒鍋中的油至7成熱，將熱油淋在魚身上即可上桌。
雞蛋土豆沙拉
烹飪：四川菜，涼菜，涼菜，口味：果味，混合，難度：常見做法：
功效：健脾補脾、養血、滋陰、調理腸胃、抗衰老、減肥、增強抵抗力、滋潤肌膚
雞蛋土豆沙拉的做法
步驟1。冷凍青豆，玉米，這意大利臘腸和香腸，和一勺奶油奶酪。把煮熟的土豆和煮熟的雞蛋和鏟子混合，然後把它們壓成泥。非常好吃！
步驟2。因為土豆剛剛熟，所以冷凍蔬菜和冷凍蔬菜混合時很熱。
蓮藕炒木耳
材料：蓮藕一隻、豬肉150克、黑木耳100克、蔥、薑、泡辣椒、鹽、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精；
做法1.蓮藕削皮，木耳用涼水泡發後洗凈，撕成小朵。五花肉一塊；五花肉去皮，切成薄片（最好冷凍一下再切，可以片得更薄一些），用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水淀粉碼味，提前醃制10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用；
2.蓮藕切成薄片；切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑；鍋內倒入少許油，油熱後，將生薑片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味；倒入碼好味的肉片；翻炒至肉色發白；再略炒5、6下，盛出；下入蓮藕片；兩勺醋；一勺白糖；半勺鹽，快速翻炒均勻；
3.炒的時候，如果感覺有點兒幹，可以稍微淋入少許清水；放入黑木耳；繼續大火炒勻；最後倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盤上桌。
青椒回鍋肉
用料：青椒；帶皮豬五花肉；貴州老幹媽豆豉辣椒適量；大蒜、醬油或甜面醬；少許白砂糖（可以省去）
做法豬五花煮到五分熟用手指按壓很Q彈千萬不要煮太軟，然後切片待用。
青椒切塊兒蒜切片兒
少許熱油，先下五花肉炸到卷起來下蒜片兒和老幹媽，根據自己的口味下醬油或甜面醬
然後放青椒炒兩下就出鍋瞭
起鍋前可以加少許白砂糖提鮮
菌味炒臘肉
做法：1、將平菇、草菇、茶樹菇洗凈，切厚片備用；
2、臘味切薄片，飛水後炒香，出鍋備用；
3、三菇做飛水處理，起鍋下蔥、薑、蒜爆香；
4、三菇及臘味入鍋炒香，勾芡，起鍋即可。
椒鹽排骨
食材：肋排500克雞蛋1個紅椒青椒各1個洋蔥1/4個蔥1段薑片2片淀粉適量、椒鹽糖醬油料酒
做法：
1、排骨切段，青紅辣椒，洋蔥切末。
2、用蔥薑、鹽、糖、醬油、料酒把排骨醃制一小時。
3、雞蛋和淀粉攪成糊狀。
4、排骨裹上蛋糊，放入五成熱的油中炸酥，撈起濾幹油。
5、把辣椒、洋蔥末加適量的椒鹽略炒，再放入排骨翻炒均勻即可
竹筍肉絲
用料
高筍、肉絲、泡椒、淀粉、鹽雞精
做法1.高筍洗幹凈切絲備用，肉絲用淀粉拌好備用，泡椒切段備用。
2.油熱後下肉絲，均勻翻炒使肉絲全部去紅後，倒入高筍絲，再倒入泡椒，讓它們一起翻滾
3.最後根據自己的口味加入適當的鹽，最後在起鍋前再加入適量雞精，簡單的一道傢常就ok啦！
香辣牛蹄筋
材料：牛蹄筋300克、蔥段、薑片、大料、幹辣椒、花椒數粒、生抽、料酒、醋、香油、鹽、糖；
做法1.牛蹄筋洗凈，加蔥段、薑片、大料放入高壓鍋中，壓40分鐘；
2.稍晾涼後，取出牛蹄筋切成小塊；
3.鍋燒熱倒入油，下幹辣椒和花椒，小火加熱至出香味，倒入蔥、蒜片；
4.然後倒入切好的蹄筋塊，翻炒；
5.調入生抽、料酒、醋、少許糖和鹽，翻炒均勻即可出鍋；
肉丁荷塘小炒
材料：瘦肉150克、幹木耳20克、蓮藕一段、紅黃柿子椒各一塊、油適量、鹽適量、生薑一塊、小蔥從頭適量、大蒜兩瓣、淀粉適量、黑胡椒粉少許、生抽少許、白醋少許、香油適量
做法：1、幹木耳提前用涼水泡發好，同時準備好其他材料。
2、木耳清洗幹凈撕成小塊。。
3、蓮藕切成小丁，然後用清水再洗洗，洗後用清水泡著備用。
4、鍋裡加入適量水燒開，加入適量鹽和少許白醋，下入木耳和蓮藕丁焯水一下。
5、瘦肉切成小丁，加入少許黑胡椒粉、適量淀粉和生抽抓勻，然後再加入一點點芝麻香油抓順滑。
6、紅黃椒分別切成丁，小蔥蔥頭成段，生薑、大蒜切成片。
7、焯水的木耳和蓮藕丁過涼一下，這樣炒出來比較脆，然後瀝幹水分。
8、鍋裡油溫約六成熱時下入肉丁翻炒至熟，然後出鍋待用。
9、再加入適量油燒到七成熱左右爆香蔥薑蒜。
10、加入木耳、紅黃柿子椒丁，快速翻炒。
11、加入炒好的肉丁，再調入適量鹽，加入少許白醋和生抽，白醋和生抽倒到鍋鏟上，沿著鍋邊轉圈撒上去，這樣瞬間高溫的味道激發出來更鮮。
12、加入一點點水淀粉，勾芡出鍋即可。
山藥燜排骨
材料：200克山藥、400克排骨、各少許薑片、蒜末、蔥段、3克鹽、2克雞粉、4毫升生抽、10克豆瓣醬、各適量老抽、料酒、水淀粉、食用油
1、將去皮洗凈的山藥切厚塊，改切條，再切成丁。
2、洗好的排骨斬成塊。
3、鍋中加入500毫升的清水，大火燒開，倒入排骨，煮半分鐘，去除血水。
4、將汆煮好的排骨撈出，備用。
5、炒鍋燒熱，倒入適量食用油，倒入蒜末、薑片、蔥段，爆出香味。
6、倒入排骨，拌炒片刻。
7、淋入少許料酒，炒勻至散發出酒香味。
8、加入生抽、豆瓣醬、鹽、雞粉。
9、加入適量清水，拌炒勻。
10、加入少許老抽，炒勻上色。
11、放入山藥塊，拌炒均勻。
12、蓋上鍋蓋，小火燜煮20分鐘，至鍋中食材熟透入味。
13、揭開鍋蓋，倒入少許水淀粉，快速拌炒勾芡。
14、起鍋，將鍋中材料盛入碗中即可。
蘿卜幹炒肉末
食材：蘿卜幹1盤；肉末(肥瘦相間)1小碗；青椒2個；幹紅椒3個；生薑片1小塊；獨蒜瓣2粒；鹽適量；白砂糖；生抽；老抽少許；生粉；香麻油；料酒少許；
做法
1.蘿卜幹切丁，青尖椒、幹紅椒去蒂及籽切成椒圈備用，生薑切末獨蒜去皮切末備用；肉末調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻，加入1小勺麻油拌勻醃制15分鐘左右備用；炒鍋上灶燒熱註油，將醃制好的肉末下鍋炒散，出油出香後盛出備用；
2.就著鍋內底油，或斟情再添加少許油，下薑末、蒜末，青╱紅椒圈，熗鍋煸香；將蘿卜幹丁下鍋，翻炒均勻；
3.將肉末回鍋一同翻炒，鍋內澆入少許料酒炒勻，調入少許糖，生抽，老抽少許翻炒均勻，香味溢出時起鍋裝盤。
甜甜蝦
材料：蝦、醬油、糖、食用油
做法：1、把蝦洗凈，剪掉頭尾和須，瀝幹水分備用。
2、鍋裡放入適量油，油熱後放入蝦，翻炒到蝦變紅色撈出備用。
3、另起鍋燒油，放入白砂糖炒至變糖漿後放入醬油，翻炒融合後再次倒入蝦。
4、蝦全熟之後，味道也調試好瞭，開大火收汁。超級鮮甜超級好吃的蝦就做好瞭。