27款菜肴推薦，有葷有素好吃有營養，學會做傢人愛吃的飯菜
曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為瞭我們生活的一部分瞭，生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為瞭滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大傢，一起為每天的精彩生活加油！
芹菜炒腐竹
芹菜清洗幹凈，刀傾斜45度，把芹菜切段。斜著切芹菜，容易入味。
腐竹溫水泡開，切成和芹菜段一樣長的段。
鍋裡放油，油熱之後加入幹辣椒，蔥，爆香。
放入腐竹和芹菜，翻炒均勻，撒鹽和味精出鍋。
傢常豆腐
綠青椒和紅青椒切塊，木耳提前泡發，清洗幹凈。
豆腐切厚片，可以切成三角形或者正方形，自己喜歡的樣子。
鍋裡熱油，放入豆腐煎至兩面金黃，不要著急翻動，防止粘鍋。
盛出豆腐，鍋裡如果有餘油，直接放入青紅椒和木耳翻炒均勻。
加入水，醬油，鹽，豆瓣醬，煎好的豆腐，翻炒一下，燒開後，淀粉勾芡，放味精出鍋。
蠔油生菜
切好蒜末。
鍋內燒開水，加入一點油和適量鹽。洗幹凈的生菜，放進去焯水幾秒鐘，撈出控水擺盤。
鍋內加底油，放入蒜末，炒出香味，加入蠔油和清水，拌勻後，淋到焯好水的生菜上。
燒雞
很多傢庭節日都會吃燒雞，都成瞭一種習慣瞭。提前一天用調料醃制好，吃之前，高壓鍋燒熟即可。
高壓鍋底，鋪蔥薑，讓雞和鍋底隔開。
放入整雞以及醃制雞肉的調料汁，不用太多。烤的過程鍋裡的汁會越來越多。
高壓鍋上汽後，根據雞的大小，小火20-25分鐘。
炸排骨。
選用肋骨，剁成三厘米長的小塊，洗幹凈後控水。
排骨放薑片，醬油，鹽，醃制半小時。
水，淀粉，面粉，雞蛋，攪拌成面糊狀，醃制過的排骨，揀出薑片，倒入面糊中掛上面糊。
油溫180度，炸至深黃色撈出。
紅燒大蝦。
大蝦抽去蝦線，清水沖洗幹凈。
蔥薑切片。
油燒至八成熱，放入蝦，炸至五成熟撈出。
鍋內留底油，放入蔥薑，炸出香味，放入調料汁（水，白糖，醋，醬油，鹽，料酒，味精），放入大蝦，小火燒五分鐘。
撈出大蝦擺盤，蔥薑撈出來，剩餘料汁澆到大蝦上。
紫菜魚丸湯
紫菜湯和湯圓味道也很搭配，有的地方吃咸味湯圓，會用紫菜湯煮湯圓。
鍋洗幹凈，烤幹水分，然後把紫菜撕成薄片，放入鍋裡烤一下。
鍋裡燒水，放入魚丸煮熟。
找一個大碗，放上烤好，撕碎的紫菜，小蔥，香菜，油，雞精，鹽。
煮好的魚丸，連同湯沖入紫菜裡。
青菜肉丸湯
制作方法：
1.將瘦豬肉切成碎肉，放入鍋中，加入醬油，料酒，鹽和淀粉，拌勻。向一個方向攪拌！
2.用手將混合的肉倒入一個小球中，將開水倒入鍋中，將煮好的肉丸放入鍋中煮，直到肉丸浮起，然後將它們放入冷水盆中。！
3.菠菜，香菜，蔥花，洗凈，用刀切成段，將雞蛋皮切成條狀！
4.將水倒入鍋中煮沸，放入肉丸再煮沸。肉丸煮熟後，將菠菜和黃色雞蛋皮煮沸1分鐘！
5.最後放入香菜，胡椒，鹽，醋來品嘗它！
豆腐蒸馬鮫咸魚
食材：嫩豆腐3塊、馬鮫咸魚20克、豬肉糜80克、馬友魚幹1塊、小蔥2根、醬油2湯匙、照燒汁1湯匙、淀粉1湯匙、雞粉1克、胡椒粉1克、清水半碗
做法：
1、備好食材、選用肥瘦相間的五花肉做餡料比較油潤，口感好
2、煎鍋裡倒入少許食用油，把馬鮫魚沖洗一下，煎成兩面焦黃色
3、將煎好的馬鮫魚骨取出，魚肉拌入肉餡裡，調入少許胡椒粉，攪拌均勻，馬友魚切絲，浸泡片刻，去除部分鹽分
4、豆腐切成均勻的小方塊，中間挖一個坑，填上拌勻的肉糜
5、將釀好的豆腐整齊碼在盤裡，上面鋪一層馬友魚幹
6、放入蒸鍋中，隔水大火蒸15分鐘
7、蒸豆腐的同時將醬汁調好，碗裡倒入醬油，照燒汁、加點雞粉、胡椒粉、一勺淀粉，半碗清水，攪拌均勻
8、炒鍋燒熱，將醬汁煮滾，然後淋在豆腐上面，撒點蔥花即可
紅燒啤酒蝦
食材海蝦，啤酒，蔥，薑，蒜，花椒，八角，幹辣椒，料酒，生抽，白糖，鹽。
做法
1、海蝦洗凈控幹水份、啤酒一瓶。油熱放蔥、薑、蒜、花椒、八角、幹辣椒炒出香味。加入海蝦翻炒。
2、要將海蝦炒至一點水份沒有，炒幹這樣能殼肉分離，回頭燒煮時更加的入味，吃起來也方便。
3、倒入一瓶啤酒，以沒過蝦多一些為好，再加入料酒、生抽、白糖、鹽。大火煮開，中火慢燒煮至香味濃鬱，湯汁收濃即可。
剁椒香菇蒸雞肉
食材：雞腿、鮮香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蠔油、醬油、料酒、蔥末
做法：
1、雞腿洗凈，用廚用剪刀沿著骨頭剪開。
2、去除雞骨。
3、將雞腿肉切成1.5厘米見方的塊備用。
4、香菇去蒂洗凈，切成小塊。
5、放入開水中汆燙至軟，撈出，瀝幹水分。
6、在將雞肉放入開水鍋中，倒入1大勺料酒，汆燙一下，撈出備用。
7、炒鍋燒熱倒油，油熱後放入剁椒和蒜蓉炒出香味。
8、倒入醬油、蠔油、白糖炒勻，關火。
9、倒入雞肉和香菇拌勻。
10、將拌好的雞肉和香菇放入盤中，入蒸鍋。
11、蓋上蓋子，上汽後蒸15-18分鐘，蒸好後關火，雞肉表面撒適量蔥末拌勻即可食用。
酸豆角炒肉
材料：酸豆角250g，豬肉餡100g，料酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽半勺，胡椒粉少許，幹辣椒10個，糖半勺，薑1塊，食用油適量
做法：
1、酸豆角放在清水浸泡20分鐘後洗幹凈，然後用手拽幹然後切成小粒備用；薑切碎，幹辣椒剪成小段兒。
2、鍋中放入油，油熱到7成熱時就放入肉餡，迅速炒散後直至肉變色後撈出備用；
糖醋帶魚
原料：
鮮帶魚、小蔥、生薑、八角、醬油、醋、白糖、料酒、精鹽、淀粉
做法：
1、帶魚擇洗幹凈後，斬成10厘米的段，用鹽醃漬10分鐘左右。
2、取一幹凈的小碗，倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖，攪勻，根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻。
3、把帶魚段蘸勻幹淀粉。
4、鍋裡加油，油熱後碼入帶魚段小火煎制，煎好一面輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃，把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、薑片、八角炒香。
5、倒入調好的糖醋汁，以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。
蒜蓉蒸竹蟶
食材：
竹蟶，小蔥，薑，蒜，料酒，蒸魚豉油，食用油，鹽
做法：
1、蔥，薑，蒜切末；
2、炒鍋中放少許油，燒熱後轉小火，放入一半蒜末爆香；
3、將爆香的蒜末和另一半生蒜末混合；
4、加入鹽，混合均勻；
5、竹蟶洗凈，放入開水中燙開殼；
6、去掉空殼的一邊，留有肉的那邊；
7、竹蟶擺盤，均勻地撒上一些鹽，再撒上一些料酒，然後鋪上蒜末；
8、放入燒開的蒸鍋中，大火蒸5分鐘；
9、取出後，撒上蔥，薑末；
10、淋上熱油，撒一點蒸魚豉油，即可。
火腿雞蛋餅
食材：
面粉50克、雞蛋1個、火腿、清水、白芝麻、食鹽、植物油
做法：
1、面粉50克和水125克攪勻成面糊備用，平底鍋刷一層底油，燒熱後倒上面糊用鍋鏟鋪開成薄薄一層。
2、上面打一隻雞蛋，用鍋鏟戳破蛋黃，劃圈攤開。
3、蛋液未凝結前撒一些細鹽、再撒上一圈白芝麻；翻面，鋪上火腿片。
4、烙至餅面金黃，上下三分之一處折疊，從中間切開，裝盤即可。
嫩滑魚片
食材：龍利魚400克；蛋清適量；白胡椒粉適量；料酒適量；鹽味精糖適量；淀粉適量；薑絲適量；甜椒適量；蔥段適量；香油適量
做法
1、龍利魚切片，蛋清、白胡椒粉、鹽、料酒、淀粉醃制一下，紅甜椒切菱形、蔥切斷、薑切絲。
2、鍋裡放油煸炒薑絲、甜椒。
3、然後把魚片下鍋滑炒，變色後加少許水，鹽、糖、味精、胡椒粉，淀粉勾芡，放蔥段顛勺，淋上香油即可出鍋裝盤！
香辣雞煲
食材：雞腿，柿子椒，洋蔥，胡蘿卜，西芹，色拉油，鹽，蔥，薑，蒜，花椒，幹辣椒，老抽，郫縣豆瓣醬，白芝麻，白糖
做法：
1、雞腿肉斬塊備用，青椒（或尖椒），洋蔥切塊。
2、胡蘿卜切厚片，西芹切斜刀在幹鍋或砂鍋中墊底。
3、平底鍋中不放油，雞皮朝下，用中小火煎出油分——能出不少哦。
4、雞皮油分出來之後，大火翻炒至變色，下郫縣豆瓣，少量老抽和糖。
5、再翻炒一會，雞肉會出水，如果出水不多，可以稍加一點湯，沒過雞肉的一半即可。
6、蓋上鍋蓋用中火燜著，把水分煎幹。根據口味加或者不加鹽。郫縣豆瓣本身有咸味，此時放入切好的洋蔥和青椒（或尖椒）放入鍋中拌勻即可關火（蔬菜不必炒熟）。
7、另取一鍋，燒熱稍多一點的油，炒香蔥薑蒜。
8、再放入花椒和幹紅辣椒翻炒到出香，關火。把這些蓋在剛才的雞肉上面，再撒上白芝麻。。
絲瓜炒蝦仁
食材：絲瓜、蝦仁、料酒、生薑、水淀粉
做法：
1、蝦仁洗凈，絲瓜去皮切成條備用。
2、蝦仁加入料酒和薑片，醃制15分鐘去除腥味。
3、鍋中加少許油，油溫六成熱時放入絲瓜條翻炒。
4、待絲瓜微微變軟後，放入蝦仁煸炒，蝦仁變色後加鹽調味。
5、淋入準備好的水淀粉，快速攪動，待湯汁變粘稠後，即可盛出。
滑炒香菇
食材：新鮮香菇8朵、胡蘿卜一小段、蔥兩根、色拉油3湯匙、鹽1/2茶匙、白糖一點點、雞精1/4茶匙；
做法
1.香菇洗凈、胡蘿卜去皮切片、蔥洗凈切成蔥末；鍋中水燒開，放一小勺鹽，倒入香菇和胡蘿卜片，焯水一分鐘後撈出，晾涼；
2.晾涼的香菇用手擠去水份，每朵香菇撕成四塊；胡蘿卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙鹽、一點點白糖、1/4茶匙雞精拌勻；
3.把蔥末放入一小碗中，鍋燒熱放入三湯匙色拉油燒到冒煙，立即倒入蔥末中激出香味兒；把蔥油倒入，拌勻即可裝盤
雙花熗番茄
食材：菜花200克，西藍花150克，番茄1個，鹽、蒜、蔥、薑、雞精、色拉油各適量。
做法：
1、菜花和西藍花撕成小朵，洗凈焯燙；番茄切成小塊，蔥切成蔥花，薑切絲，蒜切片。
2、鍋中倒適量色拉油，放入蔥花、薑絲和蒜片爆香，後放入番茄塊炒勻。
3、放入焯燙過的西藍花和菜花，加入鹽，翻炒2分鐘，加入雞精翻炒均勻即可。
咖喱雞塊
食材：帶骨雞肉350克，土豆150克，大蔥50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，面粉10克，紹酒、雞粉、鹽適量。
做法：
1.將雞肉收拾幹凈，適當切塊，放入水鍋中稍煮，撈出洗凈浮沫待用；土豆削皮後切成適當大小的塊；大蔥切小段；蒜剁泥。
2.鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結殼黃亮時，撈出瀝幹油待用；雞塊也用油炸至表面略幹時，撈出瀝油待用。
3.炒鍋放油約兩湯匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大蔥煸香，加入小半杯水將面和開，再加入一飯碗水，放入雞粉攪勻，放入雞塊，烹入紹酒，用中火加熱5分鐘，再加入土豆，調好咸淡，煮至雞肉熟爛汁濃時，淋香油出鍋即可
爆炒羊肚
材料：羊肚，蒜苔，青紅辣椒，薑蒜，料酒，生抽，雞精，胡椒粉，食鹽
做法：
1、處理好的羊肚切細絲，青紅辣椒切同樣的絲，蒜苔切段鍋中放油，放入薑蒜片爆香，倒入羊肚絲大火爆炒；
2、烹入料酒翻炒去腥，加一小勺生抽翻炒；加入辣椒絲和蒜苔段翻炒至斷生，加入食鹽、胡椒粉、雞精調味翻勻出鍋。
腰果雞丁
食材：雞肉、雞蛋、胡蘿卜、青紅辣椒、蔥薑、油、料酒、生抽、白糖、淀粉、陳醋、食鹽、腰果
做法：
1、雞肉洗凈切成丁，用蛋清抓勻待用；腰果炸成金光色待用；
2、胡蘿卜洗凈去皮切丁；青紅辣椒洗凈切丁；蔥切段、薑切片；
3、燒開水，把胡蘿卜焯水，然後撈出放入冷水，為瞭口感清脆；
4、然後把雞丁放入開水焯水撈出控幹水分；
5、鍋裡留少許油，放入蔥薑爆香，放入雞丁，炒熱後，放入少許料酒，繼續翻炒，加入生抽少許，提色增味，然後加入半勺白糖，勾芡。五分鐘關火，滴入少許陳醋，食鹽，最後放入腰果，出鍋裝盤。
火爆腰花
材料：豬腰200克，黃瓜100克，植物油40克，生薑10克，青蔥1棵，大蒜2頭，泡紅辣椒50克，料酒5克，食鹽5克味精3克，醬油5克，白糖3克，香醋5克，淀粉3克
做法
1.豬腰平切成兩塊，去除附著物切成眉毛形，用鹽、料酒、淀粉碼味上漿。黃瓜洗凈，切成條。用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、濕淀粉、鮮湯兌成滋汁。
2.鍋置大火上；放油燒熱，放入腰花炒散，加薑、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻，烹至收汁，起鍋裝盤。
霸王豬蹄
食材：豬蹄500克,紅椒50克，花椒15克，鹽3克，醬油、紅油、料酒各適量。
做法：
1.豬蹄洗凈，切塊，入沸水中氽一下水，撈出瀝幹備用；紅椒洗凈。
2.油鍋置火上，入紅椒、花椒爆香後，放入豬蹄翻炒一會，加鹽、醬油、紅油、料酒調味。
3.加適量清水燜至熟，待湯汁變濃，盛盤即可。
酸湯肥牛
材料：肥牛300克、番茄醬30克、金針菇150克、大蒜10克、紅椒少許、食用油適量、鹽3克、糖4克
做法
1.金針菇去根後，清洗幹凈，鍋裡放入適量的清水燒開，把金針菇放進去焯水，煮1-2分鐘後撈出來瀝幹水份，
2.將大蒜去皮切末，紅椒清洗幹凈切末，
3.鍋裡放入適量的食用油，油熱後把大蒜末放進去爆香，
4.倒入番茄醬炒香，
5.接著加入適量的清水，再加入鹽和糖，並把金針菇放進去煮，
6.再次燒開後把肥牛放進去煮熟，關火，
7.撒上紅椒末即可上桌品嘗瞭。
烹飪技巧
1.金針菇去根後用手將其撕開弄散，這樣吃起來才方便，味道也更好。
2.如果想放西紅柿要先把西紅柿炒出紅汁再加番茄醬一起炒。
3.肥牛也可以先焯水斷生後，再放入，之後就不需要煮很久瞭。
4.能吃辣的，可以在爆香的時候放入小米辣或剁椒。
香辣蝦
食材：蝦、土豆、紅青尖椒、幹辣椒、蒜片、薑片、鹽、雞精、糖、料酒、生抽
做法：
1.蝦剪去蝦須、剪開蝦背，用料酒和生抽醃制一會，土豆去皮切成條，用清水沖洗，紅青尖椒去籽切成塊、幹辣椒切成段、蒜片薑片切好。
2.鍋中放入油，燒熱後放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝幹油，然後將土豆條放入炸成金黃色，撈出瀝幹油。
3.鍋中留2湯匙的油，放入蒜片、薑片、幹辣椒段炒出辣味，再放入紅青椒段翻炒。
4.放入炸好的蝦和土豆條，炒勻，最後調入鹽、雞精、糖，即可。