大量上市！蛋白是雞蛋的好幾倍，中老年要多吃，增強體質精神頭足
#頭條創作挑戰賽#
蛋白質是人體中少不瞭的一種物質，可以說沒有蛋白質，生命活動就無法進行，尤其是對於中老年人來說，體內營養流失速度過快，因此更需要持續地補充蛋白質以此來維持體力。
說到補充蛋白，很多人就會推薦雞蛋，但是雞蛋不能吃太多，每天1-2個即可，否則會出現膽固醇增高，其實還有一些食物，那就是花生，腐竹和平菇，蛋白質含量比雞蛋要高出好幾倍，上瞭年紀可以多吃，增強免疫對身體好！
一、花生
做法：【掛霜花生】
1.準備半斤左右的花生米，清洗幹凈後控水放入盆中，加食鹽拌勻，打入一個蛋清，加點玉米淀粉拌勻。
2.起鍋倒入清油，在等待油燒熱的時間，把花生倒入漏勺中控去多餘的淀粉，油溫燒至四成熱時，下入花生米，推動幾下，小火慢炸，翻動幾下，炸兩分鐘左右，撈出控油。
3.另起鍋添入半勺清水，加入一大勺白糖，用勺子連續攪拌，加入少許植物油，不停攪拌，把糖汁從白色熬成微黃色時，加入幾滴白醋，倒入花生米，快速翻炒幾下，裹勻糖漿，即可起鍋撤火。
4.再取一個鍋鏟，不斷地翻動花生米，使花生米慢慢降溫，這時候花生米的表面就會出現一層薄薄的糖霜，裝入盤中就即可上桌食用。
二、腐竹
做法：【清炒腐竹】
1.準備一份腐竹，提前用溫水泡發，切成長段；青椒切成菱形片，紅椒切成菱形片，一小把黑木耳提前泡發，一段大蔥切成馬蹄塊，2個大蒜兩粒切成蒜片，再抓入一小把紅幹椒備用。
2.鍋中燒水，加一勺食鹽，水開後下入腐竹，再次沸騰後，倒出控水。
3.另起鍋加少許食用油，倒入蔥蒜和紅幹椒爆香，炒出蒜香味以後，加入蠔油適量，倒入青紅椒和黑木耳，快速翻炒幾下，淋入半勺清水。
4.加入食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖、老抽各適量，倒入腐竹，勾入少許水淀粉和芝麻油，快速翻炒幾下，慢慢收幹湯汁，就可以關火起鍋裝盤瞭。
三、平菇
做法：【平菇燒菜心】
1、準備一小把平菇，洗凈後切掉根部，再撕成小片；一把菜心，洗凈後從中間切開；幾顆大蒜切成蒜片；半根大蔥切成粒；紅椒切成三角塊。
2、起鍋燒水，加一勺食鹽，少許植物油，水開後，下入菜心和平菇，翻動幾下，焯水一分鐘左右，倒出控水。
3、重新起鍋添入少許食用油，倒入蔥蒜和紅辣椒爆香，炒出香味，加入蠔油少許，攪拌均勻，再倒入菜心和平菇，快速翻炒幾下，淋入少許清水。
4、加入食鹽，白糖，雞精各適量，翻炒化開調料，勾入少許水淀粉，淋入少許明油，簡單翻炒均勻，就可以關火起鍋裝盤瞭。
（第一名廚編輯：明明）