味滿樓感受舌尖上淮安，就地取材的淮揚菜，土菜細作不一般_美食料理

味滿樓感受舌尖上淮安，就地取材的淮揚菜，土菜細作不一般

刘建带你做美食

2023-04-02 19:22:59

淮揚菜是中國四大菜系之一，而淮安正是淮揚美食的主要發源地之一。話說淮揚菜就是以“就地取材、土菜細作、五味調和、百姓創造”的特點，贏得“東南第一佳味，天下之至美”的美譽。來到淮安怎能錯過品嘗經典淮揚菜？

沒想到還有鳥籠的出現，對生活品質的精致追求，讓我們對淮揚菜的美味越發向往。

我們點瞭不少美食，下面推薦幾道我個人比較喜愛的特色菜。首先是蒲菜肉圓，這是開洋蒲菜和欽工肉圓的結合。蒲菜是傳統名菜，為江蘇省淮安市特產，主要原料為蒲菜的根莖。此菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩筍之味，味鮮爽口，營養豐富。而欽工肉圓選料講究，制作精細，配料多樣。吃起來光滑細嫩，富有彈性，味道鮮美，有健身美容、補中益氣、提高免疫力等食療作用。兩者結合相得益彰，美味加倍。

這道就不用多說，大傢都喜歡的小龍蝦。我們點瞭兩種口味，十三香和蒜香。這個季節正是吃小龍蝦的好時候。盱眙龍蝦就是江蘇省淮安市盱眙縣特產，所以舌尖上的淮安不可錯過當地的特色美食，非小龍蝦莫屬。口味隨人喜好，肉質飽滿，十分入味。

比較特別的還有這道銀魚雞蛋。之前去無錫，得知無錫三白中的銀魚，大多是做成羹湯。沒想到在淮安與雞蛋組合，別有一番風味，同樣鮮美。

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