攻占全球的黃燜雞米飯來自濟南！在山東，沒有一隻雞能活著離開
“全國能夠流行的小吃，沙縣小吃、蘭州拉面，還有什麼？”
“黃燜雞米飯”
“黃燜雞米飯是哪裡的”
“山東的！”
在全國小吃界，試問誰將英雄不問出處落實得最為徹底，那黃燜雞米飯敢稱第二，沒有誰敢稱第一。
無論是沙縣小吃、蘭州拉面，還是上海生煎、武漢熱幹面，每個都是把出處鑲在名字裡告訴你：我從哪裡來。
相信不少人這次才被科普：what？黃燜雞米飯來自山東？
對，黃燜雞米飯源自山東，傢鄉就在濟南！
01
首個走出國門的“國內小吃巨頭”
2017年9月份，濟南人創建的黃燜雞米飯品牌“楊銘宇”，就已經搶在沙縣小吃和蘭州拉面之前，率先“進軍”美國，開起瞭第一傢分店。
截至目前，楊銘宇黃燜雞米飯已在澳大利亞、日本、新加坡和加拿大等多國開瞭100多傢門店，在全世界加盟城市近400個，加盟店面數量突破6000傢。
黃燜雞米飯，最早其實隻是一道菜“黃燜雞”。往前追溯，山東、雲南、貴州、湖南等地都有黃燜雞這道菜，但作為一種小吃，黃燜雞米飯是妥妥地源自山東。
上世紀30年代，山東濟南府有魯菜名店“吉玲園”，與“匯泉樓”“聚豐德”並稱省城三大名店。其招牌菜"百草黃燜雞”更是深受時任山東省主席韓復榘的喜愛。他曾為此賞銀三十塊，並稱贊說：“此雞匠心獨運，是上品之上，當為一絕。”
上世紀90年代，濟南80後小夥楊曉路的祖輩，在濟南濼口鎮開瞭傢小飯鋪，取名福泉居，當時的主打菜就是黃燜雞。2011年，楊曉路重拾祖輩的主打菜，創新地將黃燜雞配上米飯，在濟南周公祠附近開出第一傢黃燜雞米飯鋪，每天銷量300多份。楊銘宇黃燜雞米飯的第一份加盟協議也在此店的門外小桌上簽訂。
02
愛吃面食的山東人，為何將黃燜雞+米飯組CP？
有人可能會有疑問，山東人平時以面食作為主食，為什麼誕生瞭“黃燜雞+米飯”這樣的菜譜？
如果你知道濟南另一大民間小吃是“大米飯把子肉”，就好理解瞭。
濟南產米的地區集中在黃河沿岸，老濟南人通常將大米視為“細糧”，“好肉”配上“好米”，就有瞭“靈魂”，才能成為美食。
03
吃雞大省：沒有一隻雞能活著離開山東
有關雞的美食在中餐裡數不勝數，叫花雞、白斬雞、豬肚雞、德州扒雞、王小二炒雞……隨意一數，總有一種雞來自山東。
就像沒有一根大蔥能逃脫煎餅的熊抱，在山東，沒有一隻雞能活著離開。
吃雞，山東人是專業的，在山東很多地方，無雞不成宴，烹雞花樣百出。
德州扒雞
德州扒雞，最早興起於清朝，乾隆年間就被作為貢品進貢皇帝。它采用全凈膛專用雞制作，輔以蜂蜜、飴糖、香辛料，經過浸泡、晾幹、炸制、入湯等多道工序制作而成。
搭乘京滬高鐵的東風，德州扒雞如今已是享譽中外的歷史名雞。
臨沂炒雞
臨沂炒雞又叫蒙山炒雞，選用當地的草雞，用傳統的農傢炒菜方式，做出的炒雞湯汁濃鬱、肉質彈韌、留香持久。
臨沂“王小二炒雞”在山東十分知名，很多城市都有連鎖店。
棗莊辣子雞
棗莊辣子雞在山東也是隨處可見，口味偏辣，獨樹一幟。
多選用本地公雞，其中以小公雞為佳，配上青辣椒紅辣椒，經過焯水、煎熬、爆炒、收汁等多道工序，辣中帶香，辣而不過。
泰山花椒雞
泰山花椒雞近幾年風頭正勁，口感介於臨沂炒雞和棗莊辣子雞之間，鮮花椒的加入令麻辣的感覺恰到好處，雞湯濃鬱，肉質鮮嫩。
配一個火燒，蘸著湯汁，那味道，絕瞭。
蛤蜊炒雞
作為海鮮大省，山東自然不會錯過海鮮和雞這對cp。
鮮嫩雞肉中混合著海鮮氣息，還應瞭大吉（雞）大利（蛤蜊），好吃有寓意！
看完餐桌再去街頭看一看，扒雞炸雞烤雞鹵雞……占據瞭街頭小吃半壁江山有木有？
僅在濟南，就有玉記扒雞、蒿傢扒雞、聯益炸雞等等幾十年的老店……
純種山東人的小編粗略計算瞭下自己30年人生，好傢夥，至少吃掉瞭1500隻雞！
吃貨們，看完這篇，明天你想吃哪種雞？
（資料來源：濟南時報、新浪微博等）
編輯：鄭楚翹