簡單一拌，清脆爽口瞬間油膩全無的春節開胃菜—糖醋心裡美上桌啦
“心裡美”是蘿卜的一種，主要在北方城市比較常見，在北京的菜市場賣蘿卜的攤位經常能夠見到它的身影，尤其是秋、冬季的口感最為清脆爽口。“心裡美”的汁液中富含花中素，屬於一種水溶性的色素，在酸性溶液中顏色偏紅，而在堿性環境中則呈紫藍色。所以在做涼拌“心裡美”時適量放些醋，除瞭能起到增味的作用外，還能讓蘿卜的色澤更加鮮艷，讓人看著就很有食欲。
有的小夥伴會發現有時買回來的“心裡美”切開顏色並不是很紅，甚至白色還占主要的部分，其實在挑選時也是有小竅門的。最好選個頭小且同樣大小偏重的蘿卜，這樣的口感更脆嫩，因為水分很充足。最重要的一點是，要想切開得“心裡美”顏色漂亮，一定要選蘿卜的根須是紫紅色的，這樣的“心裡美”切開後肯定要比白根的顏色要漂亮很多。朋友們可以看下我挑選的蘿卜，是不是很漂亮？
今天就做一道糖醋心裡美，調味料很少而且做法也非常的簡單，隻需要簡單一拌,就能品嘗到它的清脆爽口。還有一點需要註意，一般在飯店裡制作的拌蘿卜，為瞭追求更加清脆的口感,會在切好絲後在冰水中浸泡十分鐘控水撈出再拌制。如果是在傢裡，我認為完全可以省略這個過程，這樣可以很好地防止蘿卜營養的流失。
1、挑選一個新鮮的心裡美蘿卜洗凈，最好能用鹽把表面搓洗一遍後再沖凈。連皮吃的蘿卜除瞭營養更齊全外，顏色搭配上也更漂亮。如果怕不太幹凈，也可以像我一樣用刮皮刀輕輕地把表面削掉一層薄皮，這樣既衛生，也能夠保留部分的蘿卜皮。
2、洗凈的蘿卜先切成片。
3、再切成細絲。
4、將切好的蘿卜放在一個大的器皿裡。
5、小碗中放入一小勺鹽，3勺白糖，2勺米醋，也可以根據自傢喜好放白醋。調味料的多少可以按口味適量添加。用勺子將調味料攪拌均勻。
6、將料汁倒在蘿卜絲上攪拌均勻，撒上熟白芝麻即可開始享用。
一盤顏色艷麗、清脆爽口、酸甜適中、開胃又醒酒的糖醋心裡美蘿卜就拌好啦，是不是很有食欲？