做涼拌皮蛋，料汁是關鍵，開胃解膩，太好吃瞭，夏季吃最好！
天氣一天比一天暖和起來，早上五六天的陽光明媚。看著這樣的天氣，真不想出門瞭。沒辦法，隻得努力一天。這個季節的蔬菜很多，但是不知道吃什麼。可能是天氣的緣故，讓人很雞肋。所以到瞭這個季節，我就喜歡吃涼的食物。做起來很容易，味道又新鮮又肥膩。胃口不想吃的時候，最好吃生冷的食物。冷食有很多，很多食物都可以用來涼拌，味道更好，營養價值更高。至於涼拌，皮蛋的涼拌讓我印象深刻。第一次看到皮蛋的涼拌菜時，我還小，不知道是皮蛋。我覺得它很特別，很漂亮。吃過之後就忘不瞭瞭。現在自己做飯自己吃，還經常吃皮蛋沙拉。在我的鼓勵下全傢人都喜歡吃，尤其是在夏天。味道好，解膩。
皮蛋的價格實惠，做一盤需要五個皮蛋。很簡單，把所有的東西都放在桌子上，倒上果汁，漂亮又好吃。記得以前皮蛋冷的價格是8元一盤，現在好像漲到十幾元瞭。而且份量很小，但還是有很多人喜歡吃。如果實在喜歡吃，不如自己在傢做，又便宜又好吃。想要涼的皮蛋好吃，澆上皮蛋醬是關鍵。有人誤以為皮蛋不好吃。有些人把皮蛋和很好吃混為一談。那是醬汁的工作。一旦掌握瞭這個小技巧，就可以用這個涼拌醬來拌涼拌菜瞭。我想每個人都贊不絕口，我喜歡吃冷食。朋友，快來吧，今天我們來做皮蛋涼拌吧。
涼拌皮蛋：所需材料：皮蛋五個，大蒜3瓣，小米椒5個，蔥兩根，生抽兩勺，香醋一勺，香油適量，白糖適量，適量的鹽
1、五顆皮蛋去皮，洗凈，把皮蛋切成小塊，但是切的時候記得把水粘在刀上，這樣切的時候刀才不會粘刀。剪裁很完美。
2、剪完皮蛋後，拍均勻，整理好。如果想吃香菜或者想好看點，可以事先在盤子底部撒上香菜。
3、接下來就是重要的醬汁瞭。成分必須經過處理。蒜瓣切碎，大蒜切碎，小米椒洗凈切圈，香蔥洗凈，蔥花切碎。
4.將蒜末和小米椒放入碗中。鍋中油燒熱後，將熱油倒入碗中，將蒜末和小米椒炒出香味，去除腥味。加入意大利香醋、生抽、糖、鹽、香油使其更加美味。如果你喜歡吃辣的，可以加一點辣椒油。這使它更香，更漂亮。就做好瞭，很簡單，記住白糖不能少，很多人不放。這提高瞭新鮮度，味道更好。5.將準備好的材料倒在皮蛋上，撒上蔥花裝飾即可上桌。美味的冷皮蛋做好瞭。每次做一道菜，都是第一道上菜，而且味道鮮美！
很多人發現吃皮蛋的時候感覺有點澀。炒菜時拌入薑粉效果更佳。香醋、薑粉和芝麻油可以掩蓋宮縮。也可以蒸3分鐘上衣。澀味，不過想吃皮蛋的應該不會太在意，生吃比較好。