五星級大廚：炸肉丸時多加一個步驟，炸出的肉丸又鮮又嫩不油膩
說起丸子，想必全國很多人都想吃。丸子的吃法也多種多樣。其中，炸丸子是最常見的吃法。炸丸子非常有特色，不僅新鮮美味。而且它非常有嚼勁，咬起來感覺很好。
你有沒有發現飯店的肉丸子比傢裡炸的肉丸子更嫩更有嚼勁？為什麼是這樣？其實這是因為在炸丸子的時候多瞭一道工序，所以炸出來的丸子的味道就變瞭。丸子又香又嫩，有嚼勁，關鍵是不油膩。那麼如何在傢烤出如此美味的肉丸呢？今天我們跟著五星級酒店的大廚一起來炒丸子。
第一步：先將五花肉清洗幹凈，用刀將五花肉切成小方塊，然後將五花肉剁成泥。如果你有攪拌機，你可以把肉塊直接放入泥中。
如果是給孩子吃，最好選擇三分肥七分瘦的五花肉。如果肉太薄，會失去丸子的柔軟口感。如果它太油膩，它看起來太油膩。有些孩子不喜歡這種油膩的感覺。/.
第二步：將混合好的肉末放入同一個小鍋中，取適量薑切成普丁，然後將雞蛋打散放入鍋中，加入適量的胡椒粉和淀粉，用筷子朝一個方向攪拌至濃稠並攪拌好後，在盆中加入適量的食鹽，繼續攪拌均勻備用。
為瞭省去很多麻煩，把鹽和其他調料放在一起混合，但是用這種方法做的丸子很水，吃起來不是特別嫩，味道當然差很多。
第三步：開鍋，加入適量的食用油，等油溫升高後，關中小火，將準備好的丸子揉成丸子直接下鍋炸至丸子熟。金黃色。
第四步，將炸好的丸子晾幹，放入鍋中再次炸制。註意煎的時候一定要用大火，煎的時間一定要控制好，不能太久。
提示：復炸是丸子不油膩的關鍵。許多丸子吃起來油膩，因為它們沒有重新油炸。
這樣一個鮮嫩無脂肪的丸子就做好瞭。如果您有興趣，請嘗試一下。
以上就是五星級大廚分享的炸丸子的做法。其實做法很簡單，但是有一個步驟很重要，就是把丸子再煎一遍。至於它的作用，在傢裡炸肉丸子後，當我明白瞭。這樣炸出來的丸子，不僅鮮嫩松軟，而且不油膩。喜歡吃丸子的朋友一定要自己試試這個方法。