做梅菜扣肉別再下鍋油炸瞭，教你新做法，肉軟爛香醇，好吃還不膩
簡介：做梅菜燉豬肉時，用平底鍋煎是不對的。這是給你的新方法。肉質軟爛，但不油膩
梅菜的紅燒肉是眾多五花肉食譜中最經典的。五花肉搭配梅幹，做好的梅菜紅燒肉軟軟香香，還帶著淡淡的梅菜清香。整道菜的味道都很奇怪。油炸是制作瑤明紅燒肉的關鍵步驟。做得好的紅燒肉味道會更好，但是因為用油太多，容易做出現成的藥明紅燒肉太油膩，不健康。想把梅菜的紅燒肉新做法分享給大傢。這種方法生產的肉質嫩、爛、味美。關鍵是不會讓人覺得油膩。學會這個方法以後，以後想吃什麼時候都可以做，下面我們一起來學習吧。
梅菜的彎肉法：
代料：五花肉500克，梅菜200克，老抽3勺，生抽3勺，料酒2勺，八角1顆，白糖1勺；
制作過程：第一步準備一大塊肚皮，放入鍋中過冷水，同時加入蔥、薑和料酒，煮好後用勺子撈起表面的浮沫，繼續煮10分鐘；
第二步，把煮熟的肚皮從鍋裡拿出來，用廚房紙巾吸幹肚皮表面的水分，準備一個碗，裡面放生抽、老抽、料酒、白糖和少許胡椒粉；
第三步用筷子攪拌均勻倒入醬汁，將調好的醬汁均勻抹在肚皮表面，醃制20分鐘，鍋中加入適量的食用油，不要太多，加熱到70%的火候將處理好的豬皮放入鍋中；
第四步開始煎肉。一定要蓋上鍋蓋，防止油濺出來。等肉皮炸到冒泡時，切成稍厚的片裝盤。將其浸泡在水中；
第五步：將泡好的梅幹放在豬肉片上面，放入鍋中蒸一個半小時，然後從鍋中取出，倒扣在盤子上。
小編總結：肥瘦五花肉的做法有很多種。回鍋肉、梅菜紅燒肉、蒜蓉肚等都是經典做法。選擇不同的烹調方式，讓傢人吃得更加歡快美味，尤其是這道梅菜紅燒肉受到很多人的喜愛，因為梅菜的加入可以抑制五花肉本身的油膩味，還可以帶來一份清淡清香，於是這道菜就成瞭一道菜，很多傢庭經常做的菜。如果掌握瞭梅菜紅燒肉的烹飪方法和技巧，梅菜紅燒肉的味道會特別好。平時喜歡吃五花肉的朋友，強烈推薦學習這個方法。
烹飪技巧：1、五花肉需要提前焯水。註意，鍋裡放冷水。隨著水溫的慢慢升高，裡面的血液就可以被逼出來瞭。註意，由於肚皮後面會抹油，所以一定要保證表面沒有水分，否則容易抹油；
2.五花肉不要炒。它油膩且不健康。我會教你一個新方法。選擇炸五花肉的方法。你隻需要把五花肉的皮炸到冒泡就可以瞭。這樣用油少，吃起來也方便。比較健康，不會覺得無聊；
3、五花肉片蒸的時間一定不能短。我通常需要一個半小時。少許紅燒五花肉更軟更好吃。當然，如果用高壓鍋煮，時間可以相對縮短。
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