做幾道熱乎菜給傢人吃，葷素搭配，鮮香味美，越吃越過想吃_美食料理

小冰说美食

2023-04-03 04:02:28

酸菜炒肉碎

配料表：酸菜、豬肉、紅辣椒、花椒、薑、糖、油、料酒、醬油、鹽

實踐：

1、酸菜用清水沖洗幾遍，擠幹水分切小塊；一片生薑；紅辣椒洗凈切碎；

2、裡脊洗凈切碎，用料酒、胡椒粉、鹽醃10分鐘；

3.將油放入熱鍋中。油熱後，加入薑片炒香。倒入切碎的豬肉炒至變色，備用；

素菜肉碎

實踐

1、準備好食材，取菜籽洗凈，用清水浸泡20分鐘。

2.大豆蛋白片用水泡軟，倒入洗凈的菜籽油。

3、炒鍋加入植物油，將切好的洋蔥炒香，加入泡好的黃豆蛋白塊翻炒片刻。

4.倒入原湯，蓋上素豬肉煮2分鐘，再加入油菜炒勻。

炸雞

材料：大雞塊2塊，花椒100克，大蔥40克，大蒜5瓣，小米椒2個，薑15克，料酒10毫升，醬油20克，鹽2克，鹽1.5克花椒粉10毫升、鼠油10毫升、豆豉10毫升、白胡椒1.5克、雞蛋1個

實踐：

1、雞腿順著骨頭切開，雞腿取出，雞切成大小一致的方塊，撒上胡椒粉，撒上白胡椒粉，加適量鹽，加10毫升料酒倒打蛋清，拌勻，醃制20分鐘。

2、花椒切段，蒜剁碎，薑切丁花椒切塊送科室備用。鍋內倒入適量色拉油，鍋內油溫升至40%，倒入切好的雞肉翻炒。炸至金黃色，撈出。

白蘑菇炒蔬菜

材料：白玉菇、青菜（小油菜）、薑、蒜、生抽、糖、鹽、雞精

實踐：

1、白玉菇去根，洗凈控濕；

2、選擇綠色蔬菜洗凈，去莖葉；生薑去皮洗凈切碎，大蒜去皮洗凈切碎，蒜末洗凈切碎；