做藕片時，學會這3個小技巧，藕片爽脆不發黑，下酒待客倍有面子
做藕片，學會這3招，藕片脆而不黑，下酒更有面子
大傢好，今天大廚又來和大傢分享美食瞭。今天，主廚要和大傢分享一道用藕片做的美食。雖然不是賣藕的季節，但還是春天，很多人都想吃清爽美味的素菜解悶。其實春夏之際吃點涼性的蔬菜是非常好的。畢竟這段時間減肥的人很多，吃素是最好的選擇。
如果很多人做藕片，可能是不瞭解藕片的制作工藝和步驟。許多人不知道應該先執行哪些步驟。因此，蓮藕片容易變黑，口感不爽。溫柔或太生澀。其實，涼拌藕片的制作並不難，隻要選對藕片就不會出錯。今天大廚就來和大傢分享涼拌藕片的做法和小竅門。希望大傢看完後在傢也能嘗嘗這道菜。做藕片，學會這3招，藕片脆而不黑，下酒更有面子！
涼拌藕片的做法步驟：
第一步：
挑選藕的時候，由於要制作冷藕片，所以一定要選擇9孔的藕。7孔的藕因富含淀粉，更適合燉湯，而9孔的藕水分多，吃起來更脆嫩。蓮藕洗凈，去皮，切片，用冷水浸泡備用。準備小米椒適量，洗凈切成圈，小蔥切成蔥花，大蒜切成蒜末備用。
第二步：
鍋中倒入適量的水，大火燒開，將蓮藕放入水中焯1-5分鐘，然後撈出放入冷水中冷卻，然後瀝幹水分.並將其放在盤子上以備後用。這時候的藕片主要是熬煮保存一定的味道，所以要把藕片洗凈放入冷水中快速降溫，這樣更入味，口感更好。
第三步：
準備一個小碗，將蒜茸、蔥花、辣椒小米、調味料、鹽、生抽、糖、香醋、香油和辣椒油放入碗中拌勻。然後均勻澆在藕片上，拌勻即可食用。如果是夏天，做好後可以放冰箱冷藏一會，味道會更好！
做藕片的時候，主要是要選擇好的藕片，它的味道基本上是不會出錯的。由於七孔藕和九孔藕不同，一種燉湯的淀粉含量較多。9孔出水較多，更適合油炸或冷浸。它們有不同的大小和形狀，因此您可以在選擇時詢問蔬菜水果商。水不要燙太久，把生的壓碎就可以瞭，如果快的話，就看切的厚薄瞭，大概1-3分鐘。
上面的涼拌藕片你學會瞭嗎？歡迎大傢關註小初或收藏本文。有什麼想說的可以在評論區留言點贊哦。小廚專註於美食教育和技巧。您的支持是小初創作最大的動力！