做白灼蝦時，開水下鍋煮還是冷水煮？做對瞭，蝦肉香嫩還無腥味
導讀：煮水煮蝦，應該用開水煮還是用冷水煮？適當準備的蝦肉柔軟，沒有腥味
水煮蝦這道經典菜品深受大眾喜愛。我的傢人非常喜歡蝦，所以我經常這樣做。水煮蝦做法比較簡單。如果掌握好方法，水煮蝦的味道會特別鮮美。水煮蝦看似比較簡單，其實做起來也是有技巧的。每個人都應該記住技能。水煮的水煮蝦肉軟爛入味，口感更佳。煮水煮蝦時，應該用開水還是冷水煮？掌握好方法，才能更好的保證蝦肉的鮮味。下面小編就和大傢詳細分享一下蝦仁的正確做法。等我學會瞭，我會拿給傢人看，讓傢人充分享受其中的滋味。
水煮大蝦的做法：
輔料：鮮蝦500克，薑1片，蒜3瓣，小蔥1根，白糖1湯匙，魚露2湯匙；
制作過程：首先，準備適量的鮮蝦，小心處理並洗凈，然後剪去蝦尾。蝦的線不用去掉，保證美觀。生薑洗凈，切片；
第二步，鍋裡倒水，將處理好的鮮蝦和幾片薑放入冷水中開始煮。當顏色發生變化，蝦完全彎曲時，即可將其從鍋中取出，放入事先準備好的冰水中；
第三步，在這個過程中我們將韭菜摘洗幹凈切成小塊，大蒜去皮切成蒜末，鍋置火上燒熱，加入少許食用油，放入蔥花和切碎的大蒜；
第四步，小火炒去香味，然後加少許鹽和魚露調味，烤均勻，然後放入小碗中，加入少許魚露和少許魚肉。麻油醬，拌勻即成醬汁；
第五步，將凍好的蝦仁從水裡拿出來，控水裝盤，然後蘸上醬汁享用。
編者按：蝦肉比較軟嫩，在傢給孩子吃也不用擔心積食。蝦肉的做法有很多種，但每年夏天我都會選擇比較簡單的做法。水煮蝦是我最常做的，營養又美味，吃多瞭也不會生氣。水煮蝦的做法並不難。隻要掌握小技巧，就可以輕松成功。大蝦含有豐富的營養成分，鈣、蛋白質等。適當的營養可以對人體起到很好的補充作用。學會瞭水煮蝦的做法，以後想吃就自己煮，讓傢人足不出戶，在傢也能吃到美味。對於喜歡吃蝦的人，老友記強烈建議大傢自己學做。
烹飪技巧：1.水煮蝦是用清水下鍋還是冷水下鍋煮？正確的做法應該是將蝦放入鍋中過冷水，因為如果直接用熱水，會在一定程度上影響蝦肉的品質，使蝦肉半熟，容易使魚腥味很難去除，但可以通過冷水下鍋烹飪來避免。出現這些問題；
2.當然，隻用冷水煮是不對的。教你正確做法，焯水的時候加幾片生薑。生薑去腥有很好的效果。用它來煮蝦，效果會很好，當然蝦煮的時間不宜過長，當看到變色彎曲成字母“C”的形狀時；
3、將煮好的蝦肉迅速放入冰水中。冷暖相間，蝦肉會變得更緊實，口感更好。如果沒有冰塊，涼開水也可以。
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