做魚香肉絲時，忽略瞭一步，調的汁再香也沒用_美食料理

小冰说美食

2023-04-03 08:59:35

魚香肉糜是一道漢族特色菜肴。它的名字是魚的氣味。然而，這道“魚香烤肉”卻沒有魚。它由豬肉、生薑、醋、大蒜和其他香料制成。這道菜雖然算不上名菜，但絕對是一道大眾菜。辣味很受人們歡迎。今天就來看看這道“魚香肉絲”是怎麼做出來的吧。！

配料表：大蒜、生抽、料酒、薑、香菇、青椒、胡蘿卜、筍、醋、淀粉、郫縣豆瓣醬

首先，我們把買來的肉清洗幹凈，切成較厚的肉塊，浸入冷水中，另取一盆，用熱水將黑蘑菇沖洗至變軟，將肉末沖洗幹凈，盛入碗中。根據需要加入鹽，料酒，果汁，果汁是水拌小麥，用油倒入油中，拌勻。最好戴上手套直接用手處理，這樣裡脊肉更入味。醃制10-20分鐘。

大蒜、薑、蔥切碎待用，香菇切碎，胡蘿卜、青椒、筍洗凈切小塊，下鍋用熱水煮熟，然後倒入香菇和苗入鍋。水和白完成後取出，將水放在一邊。很多人說魚香肉糜味道不好，炒青菜半熟不好吃。其實是因為樹枝和蘑菇。它比其他食物更難烹飪。一起炒之前，一定要先加水，這樣味道才一樣。記住這一步。

下一步是準備魚味汁。準備一個碗，放入蔥花、薑末、蒜末，加糖、醋、生抽、料酒。這三者的比例是3：2：1：1，淀粉加水後打成汁，水的量根據自己喜歡的湯的稠度來加。

鍋裡油燒熱，放入醃好的湯，小火炸熟，加一小勺郫縣膏，小火紅油炸熟，下鍋。香菇切碎，胡蘿卜切碎，竹筍切碎，辣椒切碎，花椒切碎，大火翻炒，然後加入準備好的魚露，可以根據自己的口味加鹽，翻炒一分鐘，出汁。食材完全銜接，將湯燒開，即可出鍋。更妙的是，你可以把蔥切碎撒在上面，就可以吃瞭！

以上是魚香肉糜的做法。需要註意的是，香菇和菌柄一定要用開水煎過，不然有的硬，有的不硬。稍後過度烹飪會導致胡蘿卜失去風味並對整體口味產生重大影響。這道菜的味道，所以記住瞭！今天就分享這麼多，大傢還有什麼想看的菜譜嗎？歡迎評論區的小編