做糖醋排骨，隻要掌握好這兩個細節，排骨酸甜好吃，一點不柴！
冬天，大多數人吃的是紅燒肉。雖然外面還有些冷，但是冬天已經過去瞭，他們可以吃到炒菜瞭。今天給大傢推薦一道大傢都喜歡的菜，這就是糖醋排骨。這道菜一上桌，就沒有人喜歡。它的酸甜味道非常開胃。看糖醋排骨的顏色。忍不住想吃糖醋排骨酸甜可口。主要用的調料是糖和醋，所以我們要糖醋排骨好吃。糖和醋的比例很重要。糖太多瞭，太甜瞭，醋太多瞭，太酸瞭，但是酸甜度要適中，糖要多還是醋要多？每個人都應該來學一點，這個很重要，學好瞭就努力學。
糖醋排骨加入醋後，除瞭增加酸度外，還能軟化肉質，讓排骨更香更軟。但是，如果醋放多瞭，排骨會發酸，就不好吃瞭。糖醋排骨加糖不僅可以提高食物的新鮮度，還可以改善食物的色澤，所以糖放多瞭會太甜，味道不好，糖放少瞭，顏色不好看或者變黑有時過多的糖會適得其反並導致苦味。大傢都知道做菜的細節很重要，下面就來看看吧。
做好糖醋排骨，需要掌握這兩個細節。糖和醋的比例應為1：1-1：1.2。除瞭這個比例之外，還有一個步驟可以讓排骨更加香嫩入味。這一步是先將焯好的排骨幹拌，下糖炒，然後翻炒。隻要做好這兩部分，排骨酸甜可口，不用柴火也能做出美味的糖醋排骨！
糖醋排骨
所需材料：排骨500克、冰糖15克、香醋18克、小蔥、薑、料酒、生抽、老抽、鹽、油
1、先將排骨洗凈，切成小塊，放入碗中，加入薑絲、生抽、料酒拌勻醃15分鐘。時間到瞭，控制濕度。鍋內倒入足量冷水，將排骨放入水中，大火燒開後焯水三分鐘。時間到後取出，用熱水洗凈。
2、鍋內無油無水。加熱後，將排骨放入鍋中，在水中幹攪拌。快幹後，鍋裡倒入適量的油，然後加入冰糖，轉中小火慢火。加水沒過排骨，倒入香醋，大火燒開，慢煮至熟透，加入鹽和老抽，大火煮熟。糖醋排骨做好後，色香味俱全。炒，做好這兩步，大傢就可以做出糖醋排骨瞭。排骨酸酸甜甜的，又香又嫩，非常好吃。你學會瞭嗎？
