做小蔥拌豆腐時，豆腐要不要焯水？我每次多做這一步，豆腥味全消
做蔥拌豆腐時，豆腐要焯水嗎？每次我多做這一步，豆子的味道就會消失
大傢好，今天大廚又來和大傢分享美食瞭。今天，主廚要和大傢分享的是豆腐拌小蔥的做法和技巧。最近天氣越來越熱瞭。天氣炎熱，大傢不僅大汗淋漓，食欲也容易受到影響。因為天氣炎熱，很多朋友不僅胃口不好，還有很多人食欲不振。他們基本上對事物不感興趣，但對一些冷食卻很感興趣。
今天主廚要給大傢分享的這道豆腐蔥，是一道比較適合這種天氣的涼菜。因為是涼菜，所以也適合天氣暖和的時候吃。既能清熱解暑，又能增進食欲，促進消化，改善胃蠕動，食欲明顯增加。但是當你做豆腐拌小蔥的時候，真正的做法很多人可能不明白。做出來的豆腐不是太老太硬，就是豆腥味太濃，吃起來很生。
其實小蔥拌豆腐看似簡單，聽起來也不難，但做起來還是有技巧的。小廚們每天都和大傢分享自己的廚藝，希望大傢在做菜的時候能夠做出更多美味可口的美食。一傢人吃得開心的同時，還能收獲傢人的笑容和做飯帶來的滿足感。飯後，一傢人享受著一頓飯吃完的感覺。跟大廚一起學習這道蔥拌豆腐的技巧和做法吧！
小蔥豆腐的做法：
第一步：
首先我們準備一把小蔥，也就是韭菜。小蔥洗凈後，切成蔥花備用。然後準備適量的北豆腐或內肥豆腐，因為北豆腐不好買到，南方也叫老豆腐或白豆腐。小初平時都是在超市買內酯豆腐來做。內酯豆腐不用焯水。做法更簡單，口感更細膩。
第二步：
鍋中加入少量水，大火燒開，然後加入少許鹽，鹽不要放太多，然後將杜北豆腐放入水中煮約5分鐘。2或3分鐘。豆腐焯水後，取出豆腐，用清水沖洗幹凈，晾涼後裝盤待用。如果是內脂豆腐，就不用煮瞭，放在一邊備用。
第三步：
準備一個大碗，放上我們之前切好的蔥花，再放上我們準備好的豆腐，用手把豆腐和蔥花捏碎，豆腐一定要捏碎，味道很好吃。然後加入少量鹽和香油，攪拌均勻即可食用。如果是內脂豆腐，可以將內脂豆腐直接放在盤子裡夾緊，然後用刀切成手機厚度，然後擺好。吃的時候淋上香油和生抽。
如果是豆腐味比較重的豆腐，做這個蔥拌豆腐的時候最好提前焯一下。焯水的時候加一點鹽，這樣也可以讓豆腐更入味，去除豆腥味。洋蔥一定要選青蔥和青蔥，不能選大蔥。洋蔥越細，味道越香。春天吃這道菜，既能解膩開胃，又能清涼解暑。夏天吃之前，可以放冰箱冷藏一會，味道更佳！
上面這道蔥拌豆腐的菜，你學會瞭嗎？歡迎大傢關註小初或收藏本文。有什麼想說的歡迎在評論區留言點贊哦。小廚專註於美食指南和技巧。您的支持是小初創作最大的動力！