做紅燒肉時，很多人第一步就做錯瞭，所以做出的紅燒肉特別油膩
相信很多人都非常喜歡吃紅燒肉。雖然是用五花肉做的，但是一點都不油膩，味道也很香，很好吃。但是你有沒有發現，有的人做的紅燒肉很好吃，而有的人做的紅燒肉就沒那麼好吃瞭。他們做的紅燒肉不僅味道不好，而且很油膩。
其實紅燒肉的制作方法和做法有以下幾種。如果不掌握這些方法，會很油膩，吃起來也難吃。那麼，怎樣才能做出既入味又不油膩的紅燒肉呢？其實第一步很關鍵。很多人做的燉肉油膩無味，就是因為第一步做錯瞭。接下來，我們就來看看紅燒肉的正確做法吧。
第一步：先將買回來的五花肉用清水洗凈，然後切成大小均勻的塊，放入冷水鍋中。最後放入幾片生薑，大火燒開水。這段時間你會看到水面上會有很多泡沫。用勺子撇去表面的浮沫，然後放在小火上煮5分鐘左右，然後關火，取出五花肉用熱水沖洗幹凈。
小貼士：這一步是把五花肉焯一下，可以去除五花肉的腥味，也可以去除肥肉的油膩感，讓紅燒肉不那麼油膩。很多人在這一步做錯瞭，因為焯五花肉的時候鍋裡是往鍋裡倒熱水，這樣焯過的紅燒肉味道會很差，一點都不入味。下鍋冷水下鍋應該是正確的，這樣燉出來的豬肉不油膩，而且又軟又入味。
第二步：鍋內放入適量食用油，油溫70%時，將焯好的五花肉放入鍋內翻炒至表面微焦，撈出待用.
第三步：撈五花肉的時候，鍋裡的油不要動。待再次升溫至70%時，將薑片、洋蔥、五香葉、適量料酒、豆瓣醬放入鍋中翻炒。待豆瓣醬出油時，加入適量的清水和五花肉，讓水沒過五花肉。
第四步：繼續往鍋裡加入適量的冰糖，加入適量的生抽和老抽，然後開大火把水燒開。水沸騰後，轉小火煮約40分鐘。
第五步：燉約40分鐘後，你會發現紅燒肉已經變色，湯也變稀瞭很多。這時候點上火，繼續收汁。一邊攪拌一邊煎至收汁。撒上一些capesant。
看瞭上面的步驟，是不是覺得這道菜很簡單呢？其實，紅燒肉肥不肥，主要是看焯水步驟是否做好。提醒大傢這一步不要用。用熱水燙一下，會使五花肉裡的血不純，去脂效果不好。