與清明寒食相關小吃銷量增長，春遊踏青催熱餐飲外帶食品銷售_美食料理

與清明寒食相關小吃銷量增長，春遊踏青催熱餐飲外帶食品銷售

文艺sao客

2023-04-03 14:05:54

新京報訊（記者王萍）進入4月，與時令、民俗相關的經典小吃受到消費者歡迎。新京報記者從多傢北京知名老字號瞭解到，青團等清明節小吃已經上線。清明前一二日是傳統的寒食節，護國寺小吃起源店的“寒食十三絕”小吃近日開始熱銷，同時，隨著春遊踏青的人越來越多，多傢老字號的醬貨等外帶食品也成為消費者首選。

寒食節是中國傳統節日，一般在清明節前的一二日。寒食節的習俗是禁煙火、隻吃冷食。護國寺小吃起源店的“寒食十三絕”不但品種豐富、口味多樣，還有著各種美好寓意。護國寺小吃起源店經理張猛介紹，比如“糖耳朵”象征“耳聰目明”，“驢打滾”寓意“春意盎然”，“豌豆黃”和“薑汁排叉”都是適合春季食用的小吃。“這些都是‘十三絕’中最熱銷的幾款小吃，很多小吃單日單店的銷售量都會超過1000個，幾乎是平時的3倍。”

護國寺小吃起源店的“寒食十三絕”中的多種小吃銷量增加。受訪者供圖

新京報記者瞭解到，清明節必備的小吃青團也成為護國寺小吃起源店熱賣的單品。今年，護國寺小吃起源店再次推新，除瞭傳統的豆沙餡，還結合年輕人的喜好，新推出蛋黃肉松、蓮蓉芝士等口味。

隨著清明節假期到來，春遊踏青也帶動瞭很多餐飲企業醬貨等外帶食品的銷售。護國寺小吃地安門店經理石毅告訴新京報記者，店裡用柴雞烹制的老湯扒雞的銷量隨著寒食節、清明節的到來大幅增長。“寒食節前後的預訂量比平時翻瞭一番，每天的銷量超過100隻。”此外，烤肉宛、烤肉季、又一順等老字號的醬牛肉，鴻賓樓的醬蹄筋，老西安飯莊的臘牛肉，西來順的馬連良鴨子，曲園酒樓的多種醬肉，都在最近出現瞭銷量增加的情況。

編輯鄭明珠

校對趙琳

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