祖医堂

2023-04-03 14:09:25

“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，4月份瞭，您傢安排上春天的芽菜沒？

很多人提到“芽菜”，想到的都是“豆芽”、“香椿芽”，其實有1種春芽菜也是不能缺席的：它就是枸杞芽。

枸杞芽也叫枸杞葉或枸杞頭，是枸杞在春天生發出的嫩苗芽，模樣與暖暖之前提到的馬蘭頭有幾分相似。

中醫認為，枸杞芽味苦微甘，入心肺脾腎經，既能滋補肝腎，又清肝明目。在養肝黃金期的春天，吃點它補而不燥。

枸杞芽是枸杞發出的芽苗，咱換個飲食思路，吃枸杞其實也能達到護肝的效果。

人人皆知枸杞，但卻很少有人知道枸杞樹上的嫩芽也是春天裡的一道美味。枸杞芽在古代是一寶，元代成廷圭曾寫到“王孫不識蘼蕪草，童子來尋枸杞芽”，而且曹雪芹所寫的《紅樓夢》裡也有提到過薛寶釵很是喜歡吃用油鹽炒的枸杞芽。

枸杞芽的營養價值可是非常高的，甚至被譽為“金不換”。清明前後，這枸杞芽差不多就可以吃瞭，如果有遇到記得買些回傢配肉炒著吃，健康營養又美味。

推薦食譜：【五花肉炒枸杞芽】

第一步：枸杞芽清洗幹凈，入鍋焯煮一分鐘，撈出捏凈水分切長段。五花肉也入鍋煮半小時，熟透後撈出切薄片備用。

第二步：鍋中加少許底油，倒入五花肉煸炒，將五花肉中的油脂炒出來。

第三步：五花肉裡倒入兩勺生抽，再加少許鹽，炒勻並炒出香味。

第四步：把枸杞芽倒進鍋裡，翻炒後放一勺雞精，炒勻關火出鍋。

參考文獻：

[1]春來枸杞芽又發.黃河.黃土.黃種人,2013,04

[2]孟媛媛.養肝宜食枸杞芽.萬方-數字化期刊 / 龍源電子期刊 / 知網-中國學術期刊全文數據庫.2014