貴州委臺：新酒和陳酒的區別?_美食料理

贵州委台

2023-04-03 14:26:42

有的人說新酒好，而有的人卻說酒是陳的香，那麼，到底是新酒好還是陳酒好呢?小編覺得每個人都應該有不同的見解和看法。

新酒，酒味暴烈，香味小，邪雜味和刺激性大，有沖、辣感，易上頭也易醉。新酒的價格比較便宜，可以買回傢自己作為封壇儲存，過上幾年也是上等的陳酒。

當然，新酒的口感是很多酒民不太能夠接受的，畢竟喝酒是一種享受，口感太差很容易失去市場和酒民的支持。一般酒廠對於新酒也是不急於出手而進行窖藏，儲存1-3年之後再出售到市場。

陳酒，酒的主要成分是水和酒精;酒隻有經過一段時間的貯存，才能改變酒精分子和水分子的重新排列締結，減少新產白酒的雜味和刺激性，使之變得柔和醇厚。

經過一段十年儲存和窖藏的新酒就變成瞭味道好、刺激小的陳酒，白酒是越陳越香是一點都沒錯的。因為酒中的酯類成分，是一種芳香性物質，能增加酒的香氣。酒經過貯存，酯類物質能增加，所以，酒存放年頭越長，香味就愈濃，酒質就愈好。

但是並非是所有的酒類都是陳的好，比如，啤酒和有些葡萄酒就是新酒好，因為這些酒作為新酒的時候營養物質豐富，口感好，喝起來舒服。但是，由於酒精度偏低，放久瞭容易變質，所以還是趁著沒有過保質期趕緊喝完才能享受到酒的美味。

關於新酒和陳酒味道之說，陳釀酒是不可多得的美酒，當然其價值更高，喝起來時當珍惜;而新酒的口味比較烈，可以儲存一段時間後再喝。啤酒的保質期一般為三個月，買瞭應當盡早喝掉;而有些白葡萄酒的保質期更低，一般為2個月，所以小編建議大傢最好在購買的時候要記得看清楚生產日期哦。

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