做紅燒排骨，焯水到底用“什麼水”，做不對排骨味道就變差_美食料理

做紅燒排骨，焯水到底用“什麼水”，做不對排骨味道就變差

小葛说花草

2023-04-03 14:43:53

烤排骨的味道很不錯。每個人都應該知道這一點。紅燒排骨無論是小孩還是大人都愛吃，所以大多數傢庭都會經常買排骨回傢吃。水煮排骨和通常的烤排骨的區別在於，炸排骨無論是色澤還是口感都比燉排骨更美味，所以現在最流行的排骨做法其實就是蘸著醬油吃。

其實做燒排骨不需要太多的技巧，隻要按照通常的步驟進行就可以瞭，唯一難的就是焯排骨。不管是什麼類型的排骨，也不管用什麼方法烹制，都有一個共同點，就是都需要事先焯水。隻要焯水得當，排骨的味道也不會差，隻不過是焯水方便而已。很多人不明白。下面就給大傢介紹一下做紅燒排骨的一些小竅門。做紅燒排骨時，用什麼水焯一下？

當肋骨變白時，水面上會出現一層泡沫。這層泡沫你應該很清楚，那是肋骨裡的血。所以，在做排骨的時候，我建議大傢還是記得焯一下。水。但是在燙的時候，很多朋友也有一些區別，因為燙的時候，有的人喜歡用冷水燙，有的人喜歡用熱水燙。雖然都白瞭，但結果卻截然不同。.

排骨用熱水焯一下一般都不太好吃，因為如果馬上用熱水焯一下，肋骨可能會被煮熟，排骨裡的血水還是很難出來。但是冷水就不一樣瞭。冷水給排骨一個緩沖過程。在適應的過程中，排骨會充分排幹體內的血液，而且因為是冷水，所以排骨不會馬上煮熟。.

所以大傢燙的時候一定要用冷水，不能用熱水。溫水對肋骨沒有影響。隻有用冷水焯一下才能讓排骨入味。

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