做雞蛋羹時，很多人都忽略一細節，難怪雞蛋羹又老又難吃_美食料理

小冰说美食

2023-04-03 14:50:53

雞蛋是我們餐桌上常見的一道菜。由於成本低廉，營養價值高，深受大傢的喜愛。雞蛋的烹調方法有很多種，有水煮、水煮、水煮、清蒸等。其中，雞蛋羹制作簡單，味道鮮美，深受大傢喜愛。每個人都喜歡做這道美食，無論是在餐廳還是在傢裡。

雞蛋羹的做法可以說很簡單，但是每個人做的方法都不一樣。有些人的雞蛋看起來像蜂窩，有很多小孔，吃起來很老。一點也不像飯店裡的蒸蛋，像佈丁一樣軟滑。那麼為什麼飯店的蒸雞蛋可以做到這一點，而我們自己卻做不到呢？其實有一個細節很多人都忽略瞭。讓我們看看正確的方法！

雞蛋打入碗中，加少許鹽，加少許溫水，用筷子依次攪拌均勻。記住不要在這裡和那裡混合。攪拌均勻後，蛋液中會有很多小氣泡。很多人忽略這一點，直接把雞蛋放在蒸籠裡。其實這個小氣泡是去掉不瞭的，蒸出來的雞蛋有小孔很容易，所以我們要用篩子把這個小氣泡過濾掉。

準備好後，我們將蛋液放入蒸鍋中，將蛋液放在一層聚乙烯薄膜上，用牙簽紮幾個小孔。然後用小火蒸，蛋羹很快就蒸發瞭。為瞭讓蛋羹看起來更漂亮，看起來更高，可以根據自己的喜好在上面放上切碎的蔥花。

你會發現這樣蒸出來的蛋羹特別香軟，吃起來非常好，像佈丁一樣。所以，蒸蛋羹的時候，一邊攪拌蛋液，一邊要註意去掉蛋液中的小氣泡。如果不把蒸好的雞蛋撈出來，很容易有小孔，味道很差。

我平時比較註意一些細節，做的菜比別人做的菜更漂亮、更好吃。喜歡的人就趕緊收藏吧。