做餅20年的老師傅：做好這一步，做出的餅松軟可口，冷瞭不發硬！
做蛋糕20年的大廚：做好這一步，做出來的蛋糕松軟可口，涼瞭也不會變硬！
你好，小廚師又和你見面瞭！今天我們就來說說煎餅吧！我認為像小編這樣的人很多。哪怕身體不好甚至殘疾，假期在傢沒事做的時候，也想在傢做些小甜點。暗煮，這時候當然大部分人都會嘗試做各種蛋糕。面食不僅是北方人的最愛。每個傢庭的廚房裡經常準備面粉。面粉是最基本的原料，搭配多種食物可以做出美味的小甜品，簡單實用。
在許多情況下，我們並沒有很好地理解它。如果我們做的蛋糕太多，我們就吃不完。把它扔掉。很遺憾，讓我們保留它。時間長瞭味道會變。如果我們想浪費心思和時間做出松軟可口、香甜又不浪費的蛋糕，我們應該怎麼做呢？做蛋糕20年的師傅：這一步做出來的蛋糕軟軟嫩嫩的，很好吃，涼瞭也不硬！師傅告訴我們，由於面粉本身的特殊性，無論是甜軟的，還是脆香的，在冷卻一段時間後，面粉會吸收空氣中的水分，氧化變硬，既不軟也不脆，這在很大程度上影響瞭味道。味道像嚼蠟，但解決方法也很簡單。
師傅透露，隻要在和面的時候加上這一步，就可以做出松軟可口的蛋糕，而且保證放涼後不發硬，口感更佳！
具體方法及操作：
步驟1：取面粉，分成兩份。將一半面粉倒入沸水中，順時針攪拌均勻。然後慢慢加入剩下的面粉，攪拌均勻。然後就可以開始揉面團瞭，註意。揉勻後用保鮮膜蓋住碗，放置半小時發酵。
Step2：面團發酵的時候，就可以根據個人口味開始準備醬汁瞭。取一個小碗，加入2湯匙鹽，加入1茶匙香料（辣椒醬、番茄醬、五香粉都可以）。將20克植物油或香油倒入碗中
第三步：將發酵好的面團揉成長條，然後將長條分成大小均勻的小面團，再用搟面杖搟成圓餅。然後在餅皮上刷上一層調好的醬汁，然後把沾瞭醬汁的餅皮從中獎的菜品中對折，然後用刀把餅皮一厘米一刀一刀切開。小心不要切掉所有的餡餅皮。需要雙手從邊緣合攏一公分，然後將餅底切成兩半，將兩邊向中間分開，然後從兩端向中間搟成圓，搟成薄餅搟面杖。如何制作餡餅底。
這樣就可以做出層次豐富、風味十足的蛋糕，絕對的外酥內嫩。您還可以將蔬菜與肉、熏肉、煎蛋一起吃，或作為早餐。跟著大廚的做法，絕對能刷新你對蛋糕的認知！其實，要做出一塊松軟可口的蛋糕，與其靠的是師傅的辛勤勞動和手藝，最重要的是第一步，也就是最基礎的一步，就是面粉。
第一次操作降低瞭面粉在面團中的比例。大餅做好後不易吸氣，不易氧化變硬不易咬合。可以長時間延長大餅的松軟度，使其口感更佳。