供應鏈效率低下、銷售渠道受限，保山咖啡難逃困境
編輯 | 虞爾湖
出品 | 潮起網「於見專欄」
在雲南的保山市，有著一片宜人的山區，這裡種植著高品質的咖啡豆，成為瞭世界范圍內備受矚目的產區之一。而在這片風景如畫的土地上，誕生瞭一傢備受關註的咖啡品牌——保山咖啡。歷史記錄表明，19世紀末和20世紀初，一些法國和英國傳教士在中國雲南地區進行瞭咖啡種植試驗。從此，七彩的雲南就和馥鬱的咖啡結下瞭不解之緣。
保山咖啡采用的咖啡豆以卡帝莫Catimor、卡杜艾Catuai為主，產量稀少，口感獨特，被譽為是中國最好的咖啡豆之一。保山咖啡以其獨特的口感和品質，在國內外市場上獲得瞭廣泛認可，成為瞭國產咖啡品牌中的佼佼者。然而，除瞭令人贊嘆的品質和口感之外，頂著國產咖啡名頭的保山咖啡正面臨著一絲尷尬和苦澀。
市場定位於品牌形象模糊，消費者無所適從
保山咖啡位於雲南省保山市，保山咖啡以其豐富的咖啡文化和優質的咖啡品質，逐漸贏得瞭消費者的青睞，成為瞭中國咖啡市場的重要參與者之一。與其他知名咖啡品牌相比，在市場定位和品牌形象方面，保山咖啡存在市場定位不夠明確和準確、品牌形象不夠突出和獨特、對消費者的訴求和需求缺乏深入理解等問題。
首先，保山咖啡不僅沒有對目標消費群體進行明確的劃分，而且在推廣時也缺乏針對性。與此相對比的是，國內一些咖啡品牌，如星巴克、瑞幸咖啡等，對目標消費群體劃分非常明確，如瑞幸咖啡針對年輕人和上班族，而星巴克則更偏向於高端消費人群，這些品牌通過明確的市場定位，使得其在市場上更具有競爭力。
根據《2020年中國咖啡產業報告》發佈的數據，2020年中國咖啡市場規模達到瞭1426億元，同比增長瞭20.3%。其中，咖啡零售市場規模達到瞭1074億元，同比增長瞭20.7%。這表明，中國咖啡市場在不斷壯大，競爭也變得更加激烈，如果保山咖啡不能對市場進行準確的定位，就很難在市場上獲得更好的表現。
其次，不難發現保山咖啡的品牌形象相對來說比較普通，缺乏獨特的個性化元素，這使得其在激烈的市場競爭中難以脫穎而出。相比之下，像星巴克、瑞幸等品牌，它們不僅有獨特的品牌形象，還擁有經典的標志性產品，比如星巴克的招牌飲品拿鐵咖啡，以及瑞幸咖啡的拿鐵系列。
業內專傢普遍認為，一個品牌的形象不僅僅是產品的外觀和包裝，還包括品牌背後的理念、文化和情感。如果保山咖啡想要在市場中脫穎而出，就需要加強品牌建設，註重品牌文化的傳播，讓消費者感受到品牌的個性化和文化內涵。
再次，保山咖啡在對消費者需求的瞭解方面也存在一定的問題。簡而言之，對消費者的訴求和需求缺乏深入理解。比如，在推廣時缺乏個性化的營銷手段，無法滿足消費者個性化的需求。並且，保山咖啡的產品定位並不明確，缺乏對不同消費者群體的細分和定位，導致產品的市場受眾范圍較窄，無法滿足更廣泛的消費需求。
除此之外，保山咖啡也沒有充分利用社交媒體和電商平臺等新興渠道進行品牌推廣和銷售。相比之下，其他咖啡品牌如星巴克、雀巢咖啡等已經積極擁抱新興渠道，通過各種社交媒體平臺與消費者互動、推廣產品，同時在電商平臺上提供便捷的購買方式。這些品牌更好地滿足瞭消費者對於購物方式的多樣化需求，擴大瞭產品的銷售渠道，進一步提高瞭品牌的知名度和美譽度。
此外，保山咖啡在產品包裝和形象上也存在欠缺。其產品包裝缺乏獨特性和美感，無法吸引消費者的眼球，也不具備和其他品牌競爭的優勢。而且，保山咖啡的品牌形象缺乏感染力，無法激發消費者的情感共鳴。相比之下，一些國際知名咖啡品牌在產品包裝、形象設計上都投入瞭大量的精力和資源，使其品牌形象更具有感染力和辨識度。
總而言之，保山咖啡在市場定位和品牌形象方面存在問題，需要加強對消費者需求的瞭解，並開發新的推廣渠道和推廣手段，提高產品的市場受眾和銷售量。同時，在產品包裝和形象上進行改進，提高品牌形象的感染力和識別度，進一步增強品牌的競爭力。
供應鏈原始且低效，難以保證產品質量
在供應鏈和產品質量方面，保山咖啡存在供應鏈管理不規范和效率低下、原材料和加工工藝存在問題、產品質量和口感不穩定等問題。
保山咖啡的咖啡豆供應鏈比較復雜，涉及到咖啡農、加工廠、批發商、零售商等多個環節。然而，保山咖啡在供應鏈管理方面存在不規范和效率低下的問題。例如，咖啡農和加工廠之間的協作不夠緊密，導致咖啡豆的品質和產量難以保證。同時，批發商和零售商之間的協調也存在問題，導致銷售渠道不暢，產品流通速度慢。
據業內專傢分析，保山咖啡需要建立完善的供應鏈管理體系，加強各環節之間的溝通和協作，提高供應鏈效率和產品品質。
而在原材料和加工工藝方面，保山咖啡同樣有待改善。據媒體報道，保山咖啡的咖啡農大多使用傳統的農業種植方法，缺乏科學的種植技術和管理手段，導致咖啡豆的產量和品質無法得到有效保障。此外，保山咖啡的加工工藝也存在一定問題，如采用傳統的人工搖烘方式，無法保證烘焙質量和口感的一致性。
在消費者看來，保山咖啡的產品質量和口感也不夠穩定。據反映，保山咖啡的口感和品質存在一定差異，同一批次的咖啡豆口感也不盡相同。這可能與保山咖啡的供應鏈管理不規范和加工工藝存在問題有關。
針對產品質量和口感不穩定的問題，保山咖啡需要加強產品質量監管和控制，推行標準化的加工工藝和質量管理體系，保證產品的品質和口感的穩定性。
營銷方式過於保守，銷售策略太過單一
在營銷和銷售策略方面，保山咖啡存在缺乏創新和差異化的營銷策略、銷售渠道和合作方式有限、客戶服務和用戶體驗不足等問題。
毋庸置疑的是，在營銷和銷售策略方面，保山咖啡尚有較大的提升空間。首先，缺乏創新和差異化的營銷策略，導致品牌形象不夠突出和獨特。例如，保山咖啡的官方網站在設計和內容方面都比較簡單，沒有展現出其獨特性和品牌價值。甚至，筆者通過搜索引擎，很難確定哪一個網址是其官網。此外，保山咖啡的營銷手段也比較單一，多采用傳統的廣告、促銷等方式，缺乏新穎的創意和個性化的手段。
其次，銷售渠道和合作方式有限。保山咖啡的產品銷售主要依賴於線下實體店和一些電商平臺，而線上銷售渠道相對較少。筆者先後嘗試采用“保山咖啡”、“雲南保山咖啡”為關鍵字，在京東電商平臺進行商品查詢，搜索得到的結果寥寥，可見其網絡銷售的不力。這導致消費者的購買方式和渠道受到限制，難以滿足不同消費群體的需求。另外，據瞭解，保山咖啡的合作方式也比較單一，多采用單純的經銷商模式，缺乏多樣化和靈活性。
圖源：雲南新聞聯播畫面截圖
筆者認為，多樣化的合作方式可以包括與其他品牌合作推出聯名產品、與代理商合作推廣產品等，這些方式可以提高品牌的知名度和影響力。例如，瑞幸咖啡和椰樹椰汁曾聯合推出過一款聯名產品——“椰汁拿鐵”。它將瑞幸的拿鐵咖啡與椰樹椰汁相融合，既具有咖啡的濃鬱香味，又有椰汁的清爽口感，深受消費者喜愛。這款聯名產品不僅擴大瞭瑞幸咖啡和椰樹椰汁的市場覆蓋面，還讓兩個品牌相得益彰，提升瞭品牌知名度和影響力。
除瞭聯名產品，瑞幸咖啡還與多傢代理商合作推廣產品。例如，瑞幸咖啡曾與知名的共享單車企業ofo合作，通過ofo的平臺向消費者推廣咖啡產品，這種合作方式同樣值得保山咖啡借鑒。
值得一提的是，保山咖啡的客戶服務和售後支持還比較薄弱，例如在售前咨詢和售後服務方面比較缺乏專業的人員和系統。此外，保山咖啡的用戶體驗也有待提高，有網友反映，在線上購買體驗和線下實體店的服務體驗等方面都有不足之處。
總之，保山咖啡在營銷和銷售策略方面還有一定的改進空間，需要加強創新和差異化的營銷手段，拓寬銷售渠道和合作方式，提高客戶服務和用戶體驗，以提升品牌形象和市場競爭力。
結語
隨著中國消費者對咖啡文化的深入理解和接受程度的提高，國內咖啡市場正在快速增長。據行業分析師預測，到2025年，中國咖啡市場規模將達到約2400億元人民幣。在這個市場趨勢的推動下，保山咖啡有著廣闊的市場空間和潛力。
總體看來，雖然保山咖啡在市場定位、產品質量、營銷策略等方面存在一些問題和不足，但其具有得天獨厚的資源和地理優勢，並且有著廣闊的市場前景和發展潛力。如果能夠進一步改進和優化自身的經營管理和品牌形象，加強與消費者的溝通和互動，保山咖啡或將在未來香飄更遠。