探訪貴州貴定“雲霧貢茶”制作技藝_美食料理

中国新闻网

2023-04-03 15:45:36

“雲霧貢茶”歷史悠久，是貴州省黔南佈依族苗族自治州貴定縣雲霧鎮特產，以其“緊細、卷曲、顯亳”等特點而聞名。圖為4月2日晚，貴定縣雲霧鎮一傢茶葉加工坊工人在轉移制作“雲霧貢茶”的鮮茶。瞿宏倫攝

據史料記載，早在隋唐時期，雲霧茶曾為貢品供皇室宮廷品用，因此而得名“雲霧貢茶”。圖為4月2日晚，貴定縣雲霧鎮一傢茶葉加工坊工人在查看“雲霧貢茶”殺青情況。瞿宏倫攝

“雲霧貢茶”的制作需要約一個小時，可歸納為“三炒三揉一烘幹”。圖為4月2日晚，貴定縣雲霧鎮一傢茶葉加工坊工人在處理“雲霧貢茶”半成品的細渣。瞿宏倫攝

目前，除傳統手工制茶外，當地茶葉加工坊也將“雲霧貢茶”制作機械化、清潔化、標準化，降低瞭制茶的勞動強度和成本。圖為4月2日，貴定縣雲霧鎮一傢茶葉加工坊工人用傳統手工方式制作“雲霧貢茶”。瞿宏倫攝

4月2日晚，貴定縣雲霧鎮一傢茶葉加工坊工人用傳統手工方式將“雲霧貢茶”揉制成形。瞿宏倫攝

4月2日晚，貴定縣雲霧鎮一傢茶葉加工坊工人在查看“雲霧貢茶”揉捻情況。瞿宏倫攝