原創 這海鮮比猪肉還便宜，9月吃正當季，不蒸也不煮，這樣炒3斤吃不够
這海鮮比猪肉還便宜，9月吃正當季，不蒸也不煮，這樣炒3斤吃不够！進入九月，到了吃螃蟹的時候了，這個時間的螃蟹黃滿油多，是最肥美的時候，最重要的一點是，今年的螃蟹比猪肉還便宜，猪肉我們這裡30多一斤，而螃蟹才25一斤，往年都是海鮮比肉貴，今年卻恰恰相反，不只是螃蟹，蝦也比肉便宜，所以少吃猪肉多吃海鮮吧！
螃蟹最簡單的吃法就是水煮或者清蒸，然後調個醬料汁蘸著吃，一般醬料汁裏都會放薑末，這是因為螃蟹是寒凉的，而薑是溫熱的，可以中和其寒凉，又可以去腥殺菌。
要想把螃蟹做得有滋有味，還可以爆炒或者辣炒，我今天的這個做法很不錯，很好吃，尤其是裡邊的蒜末和麵包糠，風味獨特，脆而不糊，滿口焦香，香味浸透蟹肉，香辣濃郁，這個做法叫避風塘炒蟹，它是香港的十大名菜做法之一，做法簡單，味道鮮美，具體做法一起來看一下。
【避風塘炒蟹】
食材：螃蟹5只、麵包糠45克、大蒜1頭、薑、豆豉15克、葱1根、油適量、白糖1勺、鹽少許、澱粉、料酒1勺、生抽1勺、辣椒適量
做法及步驟：
首先把所有的食材先準備好，麵包糠和大蒜可以多放些，個人感覺這兩樣比螃蟹要好吃。
螃蟹清洗乾淨，然後把蓋子和殼都去掉，把螃蟹的肺和腮也都去掉，大鉗子上的絨毛也切掉。
一個螃蟹切成兩塊或者四塊，現在的螃蟹黃還是挺滿的。
切好的螃蟹倒入一勺料酒醃制一下去腥。
辣椒、大蒜、薑、葱全部切好備用。
接下來炸螃蟹，把螃蟹的切面蘸上點澱粉，這樣可以鎖住裡邊的肉和蟹黃炸的時候不會跑出來。
鍋裏倒入油，燒熱之後，把螃蟹放進去，小火炸至表面金黃，我一般是炸熟了，因為後邊炒的時候很快，入一下味就可以。
鍋裏留底油，放入葱薑蒜末和豆豉、辣椒炒香，一定要小火慢慢炒，蒜末變得焦黃時放入麵包糠。
再小火炒一下麵包糠，炒得酥脆幹香。
然後倒入炸好的螃蟹，翻炒一下。
倒入一勺生抽提味。
再倒入一勺白糖和鹽。
最後放入香葱葉翻炒一下，便可以出鍋了，螃蟹這樣做，3斤都不够吃，太香了，尤其是裡邊的麵包糠和蒜末，焦香酥脆，螃蟹塊也是香辣味鮮，9月吃正當季，比猪肉還便宜，學會了趕快做給家人來吃吧！
我是花凝雨嫣，今天的避風塘炒蟹做法就分享到這裡了，大家還有沒有更好吃螃蟹做法呢？歡迎評論裏留言，希望這篇文章對您有幫助，感謝您的每一個贊和關注，感謝大家一直以來的支持！每天為您分享一道家常菜，每天定時更新，記得關注我哦！本文系作者原創，未經許可禁止轉載，盜圖及搬運！