青椒炒肉，傢常便飯，簡單好做
事實上，無論是南方還是北方，傢裡都可以做青椒炒肉。今天小編就為大傢介紹一個正宗的方法。主料是辣青椒，會加上甜醬，這也讓這道菜的味道又甜又辣。這是一道非常美味的菜。應該說，青椒炒肉之所以更出名，與其用料密不可分。
首先，在選肉方面，這道菜用的是肥瘦豬的前腿肉，上等肉也叫接縫肉。一般來說，胖瘦的比例大約是1比3。這樣的肉不僅多汁而且不油膩。切肉的時候，也要把瘦肉和肥肉分開切成片。另一個主要成分是胡椒。選擇所謂的螺旋辣椒，這種青椒皮薄肉厚。味道也很好。兩者結合得很好。
讓我們給你介紹一下這道菜的傳統做法。首先，切豬肉。記得把肥瘦分開。在瘦肉精中加入少量面粉、醬油和醬油，醃制5分鐘左右，使其新鮮。肥肉不需要再加工瞭。它可以放在一邊。
第二步是把選定的辣椒切成小塊。切菜後記得再洗一次。這是為瞭除掉種子。否則，當你再次炒菜時，胡椒籽會變黑，看起來和味道都不太好。第三步是開始做飯。首先，把肥肉放進鍋裡，煎炸大約一到兩分鐘後，它就會把油漬去掉。再往鍋裡放一點蒜粉，使它香味四溢。下一步是將醃制好的瘦肉放入鍋中，然後用大火炒至肉熟後再出鍋。
烤肉後，重新啟動鍋，但註意這一步不需要重新上油。炒菜的目的是分水，炒出原味。皮膚有點燒焦時，放些鹽進去。然後把炒好的肉倒進去炒一下。
要註意這一技術，就要經常用鏟子的底部把花椒壓碎，這樣更容易炒花椒枯萎。根據你的口味加些調味料。不過，由於鹽和醬油都是放在配制中的，以後就不需要放鹽瞭。你可以加點油。開鍋時，在鍋邊倒一點醋，再加一點糖，這樣味道更鮮美，大傢的食欲也會增加。
這道菜不僅味道好，而且營養價值很高。單青椒，其維生素含量很高，其中含有非常豐富的維生素C和一些稀有堿。還有保暖、散熱、消食，可以增強人們的防病能力。
其中，辣椒素還可以防止脂肪堆積。對於胃寒重的人來說，這道菜有很好的效果。但對於胃部發炎的病人，不要吃這道菜。可以說，湘菜非常重視咸菜和麻辣菜，炒菜都是用豬油做的，所以炒菜也比較好吃。