餐廳的蒜子牛肉，分享秘制流程。每做一次，必定光盤
美妆玲姐
2023-04-04 10:12:59
今天我們來分享一道蒜子牛肉美食的做法，
原料：醃好的牛肉250克（五兩），
蒜子肉200克（四兩），
二湯25克（五錢），
紹酒10克（二錢），
蠔油10克（二錢），
白糖5克（一錢），
精鹽1克（二分），
味精1克（二分），
胡椒粉0.05克（一厘），
濕淀粉15克（三錢），
生油1000克（二斤）。
秘制法：1.先將蒜子肉炸熟，撈起。燒鍋下油，待油燒至三成熟時，放入牛肉，拉油至剛熟，倒在漏勺裡，濾去多餘水分和油分。
2.將牛肉放回鍋中，加入蒜子拋勻，倒入紹酒，然後再將上述的味料全部調勻為芡，加上包尾油和勻，然後大火翻炒，收汁差不多便可上碟。
本道菜特點：牛肉是較貴的食材，配料蒜子具有健脾胃，解溫疫，防止中暑的功效。一個月之中可以做一道這樣的美味菜式進補哦。
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