鹵豬肘子時記得多加一步，味道肯定不會差，而且豬肘更入味
紅燒豬手雖然不是一道常吃的菜，但大多數人都吃過，偶爾在傢做，尤其是外出就餐，隻要菜單上有這道菜，就是必點的。像一些肘子愛好者，他們不僅點瞭紅燒肉，還加瞭一個醬肘子。紅燒肘子雖然好吃，但在外面吃還是不容易的。在傢準備最健康。
紅燒指關節不像一般的傢常菜。多做幾次就可以學會瞭。沒有一定的技巧就很難做出好吃的紅燒肉拳，尤其是很難入味。那麼，如何做出好吃的紅燒五花肉呢？其實記得多加一道醃制指節的步驟，味道真的不差，而且更入味。
1.先清洗指關節，用水沖洗數次。另取一個盆，盆中倒入清水，將指關節浸入水中。兩個小時後，待指關節處的血被吸收後即可取下。然後將肘子放入鍋中，在鍋中加入調味料，如陳皮或刺灰，加水，水以沒過肘子的一半為宜，最後用大火煮熟，兩分鐘後關火，撈出指關節並再次使用它。用水沖洗。
2、提前準備好藥明，還有蔥、薑、桂皮、八角。完成後，就可以開始烘烤糖色瞭。先在鍋裡加入油和砂糖，用小火慢慢炒。糖色烤好後，就可以放指關節瞭。肘部顏色相同。如果指節外面的皮是彩色的，說明烘烤快要結束瞭，等糖的顏色稍等片刻就好瞭。
3、餃子烤好後，開始熬糖色。使指節好吃的關鍵是紅燒指節階段。一邊攪拌一邊用糖煎豬肘，不要將其從鍋中取出。將蔥、薑、八角等調料放入鍋中，與指節拌勻，加入適量老抽翻炒，一直攪拌，使醬汁均勻覆蓋指節。等湯變濃稠瞭，加入老湯，加一點水，不然燉出來的豬盔會太油膩，不好吃。
4.最後把水燒開。等待水沸騰，撇去水中的浮沫。水開後加入鹽，轉小火醃一個半小時。在這一個半小時內，你要記得轉動你的拳頭，大概轉動三下。燉菜煮好後，不要急於出鍋。將豬裡脊蓋上鍋蓋燉兩個小時，然後將其從鍋中取出。
Tips：這裡是非常重要的一步，是紅燒手腕的最後階段。添加此步驟可使指關節更美味、更柔軟、更美味。
做出好吃的紅燒豬腳，最重要的就是紅燒豬腳瞭。隻要記住這一步，燉出的肘子味道絕對不會差。