做虎皮青椒，先放油是不對的，學會飯店的1招技巧，起皮更入味
簡介：做虎皮青椒的時候不要直接放油，師傅教瞭我一招，青椒去皮更好吃
夏季適當食用青椒，對增進食欲、助消化很有幫助。青椒可以采取多種處理方法。青椒炒青椒、醋青椒、虎皮青椒等都是非常經典的菜譜。我經常選擇青椒虎皮菜，既可以做素菜，也可以做肉餡的葷菜。青虎皮椒最重要的是虎皮的制作。煮熟後，青椒變成瞭虎皮，脆脆可口，特別爽口。做這道菜時，先放油是不好的。餐廳的廚師與我分享瞭一個小技巧。去皮做成的青椒味道更鮮美，吃起來也很爽口。接下來就給大傢詳細分享一下虎皮青椒的做法。
虎皮青椒做法：
替代食材：青椒5個，醬油1湯匙，白糖1湯匙，醋1湯匙；
制作過程：第一步準備青椒適量，仔細清洗幹凈，如果不吃辣，青椒去根去籽。按照這個方法依次處理；
第二步，準備一個小碗，放一勺生抽，一勺糖，一勺醋和少許鹽，加少許水拌勻，醬汁就做好瞭，下面開始炒青椒；
第三步，準備一個平底的平底鍋，將處理好的青椒一個個放入鍋中，不用加油，直接小火開始加熱。過程中需要用鍋鏟壓青椒，把青椒的筋掰斷；
第四步，繼續小火慢炒。炸到底部起皺時，就可以翻過來繼續炸瞭。另一面也焦黃後，可以先熄火。2瓣大蒜，去皮後壓碎；
第五步：炒鍋加入少許食用油，放入蒜頭炒香，將事先炒好的青椒放入炒鍋中略炒，將醬汁倒入炒鍋中，炒至入味即可。
編者按：虎皮青椒是很多人都喜歡的經典傢常菜。雖然吃起來辣，但也證明越辣越好，尤其是在不愛吃辣的傢庭，餐桌上經常出現這道菜。青椒本身的價值就很豐富。適當食用有助消化、增進食欲、減脂等作用，尤其適合夏季食用。我時不時吃。有一天我會為我的傢人夢想它。這款酸辣香脆的虎皮青椒每次上桌都會得到傢人的一致好評。大米也賣得很快。我當然可以做好這道菜。也少不瞭廚師的指導，才能把這道菜做得好吃到讓傢人非常喜歡。
烹飪技巧：1、虎皮青椒，直接放油不好。酒店的大廚教瞭我一招，就是把青椒直接放進鍋裡曬幹，過程中不斷壓榨，青椒更入味。虎皮易得，食之更香；
2、炒青椒的時候記得要經常翻動。兩邊攪拌直到表皮剝落。如果不能吃太辣，可以用青椒。辣味會很淡。調味汁可以根據個人喜好自行調整。就這樣，醋和糖按1:1的比例調配，甜酸適中；
3、蒜末的量可以稍微多一些。以這種方式準備的食物會更加美味可口。淋上醬汁後，記得多炒一下，防止粘鍋，這樣青椒入味後就可以出鍋瞭。
虎皮青椒做法簡單，制作容易，味道更鮮美。如果你覺得這個方法還不錯，歡迎收藏學習或者分享給更多有需要的人！