上海青團進入銷售高峰，但為什麼都叫“青團”，保質期相差幾百倍？
臨近清明，上海青團市場的“百團大戰”進入白熱化。據不完全統計，各品牌的青團口味加起來差不多有100種，最受歡迎的還是幾傢老字號，門口都排著長隊。
有消費者覺得奇怪：青團並不難買，超市賣場乃至便利店裡都有，為什麼要排隊買呢？
也有消費者發現，一樣叫“青團”，不同品牌的保質期不一樣，有的隻有一天，有的4天，有的更是有30天甚至12個月，最大差距達到幾百倍？
有的青團保質期長達12個月
在新零售平臺，青團有“熱食”“冷藏”“冷凍”等好幾種，它們間又有什麼不同？
同一個平臺銷售的青團，也有好幾種
原來，不同保質期的青團加工工藝有差別，應用的場景也不一樣。
其中，消費者排隊購買的，往往是老字號現制現售的青團。這些產品絕大多數不用任何添加劑，原料就是青汁（麥青汁或艾草汁）、糯米粉、大米粉、餡料。一口下去，最能感受青團的清香。
杏花樓的大師傅們現場包青團
但因為沒有添加劑，所以現制現售的青團很容易變硬，最好當天食用，最多隻能放兩天。天氣炎熱的時候，還得放入冰箱，面皮更容易變硬，會影響口感。
現制現售青團口味好，但保質期短，面皮很快會變硬
於是，有品牌推出瞭保質期在4天左右的“短保青團”，可常溫或冷藏保存，包裝盒上會有標註。
看一下配料表會發現，短保青團的表皮裡添加瞭麥芽糖漿，能夠延緩餅皮變硬；餡芯裡也會多一些抗氧化劑等。這些都是合法的食品添加劑，可以安心食用。當然，由於面皮加入瞭麥芽糖漿，這類青團的口感和口味與現制現售的會有些不一樣。最明顯的區別是帶有微甜，略影響青汁的清香。
不過，這類青團比較適合郊遊、露營等食用場景。
保質期達到30天的青團俗稱“長保青團”，有常溫的，也有冷凍的保存的。這類產品比較適合長途運輸。對那些當地不產青團卻想感受青團風味的消費者，可以通過電商平臺選購這種。
查看長保青團的配料表會發現，麥芽糖漿的含量要比短保青團多，往往比糯米粉的占比都大。這麼做當然也是為瞭保持面皮的柔軟和彈性，但結果也會犧牲面皮的口味。
部分保質期較長的青團添加瞭不少麥芽糖漿
不少品牌表示，推出不同保質期的青團，是為瞭滿足不同的食用場景。但對有條件嘗鮮的消費者來說，若想品嘗青團獨有的“春天的氣息”，現制現售的產品仍舊是最佳選擇。