原標題：清明節放假通知！教你10道傢常小炒，鮮香又美味，學會做給傢人吃

大傢好，歡迎大傢來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專註美食，讓生活更有味。”今天為大傢帶來瞭幾道傢常美食的做法，這幾道美食也是深受大傢的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂

油燜春筍

【原材料】春筍、白糖、生抽、老抽、食用油、豬油；

做法

1、準備適量的春筍，春筍一定要挑選新鮮的，新鮮的春筍去掉筍殼，底部的根切掉一些，油燜筍切塊不是用刀切的而是用拍的，清洗幹凈的春筍將它拍碎，拍的時候筍會自然裂開，然後切成段，拍碎切段的春筍更容易入味；

2、把拍碎的筍段焯一下水，冷水下鍋，水開之後轉小火煮2分鐘，焯水能很好的去掉春筍的澀味，焯水時間不長也不會影響春筍的鮮味，焯水好之後出鍋瀝幹水分備用；

3、鍋燒熱，加入適量的食用油和豬油，一半食用油加一半豬油，油要稍微多一點，豬油能減少春筍的澀味，還能增加香味；油溫5成熱，把切好的筍倒進去，煸炒3-5分鐘左右，煸炒的過程也叫“烤”，讀第四聲，所以杭州很多地區叫油燜筍也叫“油烤筍”，煎到竹筍表面微微焦黃，看上去油滋滋的，

4、春筍煎到微微發黃之後，加入三分之一碗的黃酒，再加入半碗清水，加一調羹的白糖，適量的生抽和老抽調味，翻拌均勻，蓋上蓋子，燜煮5-8分鐘，油燜筍主要是鮮甜口感的，白糖要多一點，要能吃的出淡淡的甜味，白糖也可以換成冰糖；

5、燜煮到醬汁有些濃稠瞭，就燜的差不多瞭，出鍋前淋上少許芝麻油增香，芝麻油是油燜筍的靈魂，能讓油燜筍更香更好吃，加入芝麻油之後翻炒均勻，出鍋；

涼拌豌豆苗

食材:豌豆苗，味極鮮，辣椒油，鹽，蠔油，大蒜，芝麻醬。

做法:1.準備適量的新鮮豌豆苗，把它清洗幹凈，在炒鍋裡加入清水，把水燒開之後放入豌豆苗，焯水兩分鐘撈出來，放入清水中過涼，然後撈出控水擺入盤中。

2.準備一個小碗，在裡面倒入味極鮮，辣椒，蠔油，鹽，芝麻醬，加入少許的涼開水，攪拌均勻。

3.再把蒜泥和辣椒油放入，加入一勺白糖，一勺熟的白芝麻，澆上熱油，攪拌均勻倒入豌豆苗中即可。

炒青豆芽

材料：青豆芽，蒜末，幹辣椒，薑，鹽，花生油。

做法：

1，把青豆芽去根，洗凈備用，大蒜切末。

2，鍋裡放入花生油，大蒜末和薑炒香。

3，倒入青豆芽煸炒，不用加水。

4，炒到豆芽熟透，加鹽調味，出鍋即成。

清炒蒿子桿

食材：蒿子稈，蒜片，鹽，植物油

做法：蒿子稈去根洗凈，切成段；炒鍋內放植物油，小火炒香炒黃蒜片， 放入蒿子稈，大火翻炒至蒿子稈微微發蔫， 加鹽，再翻炒幾下即出鍋。

這道菜，提味關鍵就是蒜片，要炒黃完全出香味才好吃

肉絲腐竹炒芹菜

【材料】

豬肉150克，芹菜1棵，腐竹四根，植物油適量，醬油適量，鹽適量，料酒，淀粉

【制作過程】

1. 腐竹撅寸段，溫水泡發；

2. 芹菜洗凈，順便也把一部分筋去掉，斜切成細絲；

3. 瘦肉切成細絲，放少許料酒、鹽，淀粉，混合均勻，醃10分鐘；

4. 水開後，將芹菜絲入水焯一分鐘，撈出後迅速沖涼水；

5. 腐竹倒鍋中煮開即撈出，過不過涼水可隨意；

6. 油溫5成熱時，倒入肉絲劃散開，再轉大火倒入蔥花，炒到肉絲變色蔥花飄香；

7. 將芹菜絲和腐竹倒入鍋中；

8. 根據口味倒少許醬油、鹽，翻炒均勻出鍋。

清炒馬蘭頭

所需食材：馬蘭頭1大把、蒜末、植物油、鹽、生抽

1、把馬蘭頭清洗幹凈，接著鍋中註入適量的清水，大火把它燒沸，放入馬蘭頭進行焯水。

2、焯水之後，我們把它撈出來，把大蒜去皮，切成蒜末，放入到碟子中備用。

3、鍋中放入植物油，燒熱之後，放入蒜末，接著放入準備好的馬蘭頭進行翻炒。

4、炒香之後，放入鹽加入生抽，把它拌勻就可以直接出鍋瞭。

韭菜炒雞蛋

韭菜一年四季都有，但是春天的韭菜尤為鮮嫩，所以有“春食則香，夏食則臭”之說。韭菜有一種獨特的辛辣香味，這種辛辣味是硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助於人體提高自身免疫力。韭菜和雞蛋搭配一起吃，清淡爽口，鮮嫩多汁，是一道非常營養的傢常菜。

準備食材：韭菜、雞蛋、鹽、食用油。

步驟1：將韭菜清洗幹凈，控幹水分之後，切成小段備用。

步驟2：碗內打入3個雞蛋，加入適量鹽，放入韭菜段，攪拌均勻，將雞蛋打散。

步驟3：熱鍋加油，油熱以後，倒入蛋液，中火炒至蛋液定型成塊，即可出鍋。

生瓜炒肉絲

食材：生瓜1個、肉絲150克、青椒1個、生抽2勺、鹽一小勺、雞精少許、胡椒粉少許

做法：

1、肉絲加入生抽、鹽、少許淀粉抓勻醃制6分鐘。

2、生瓜洗幹凈，削成滾刀塊，青椒去籽也削成滾刀塊。

3、熱鍋熱油，燒至六成熱，倒入肉絲、薑絲，大火爆炒2分鐘，盛出。

4、少許油燒熱，倒入生瓜、少許鹽，大火爆炒2分鐘左右。

5、倒入肉絲、青椒、胡椒粉，大火爆炒2分鐘，撒入胡椒粉翻勻即可出鍋。

西葫蘆炒牛肉

食材準備：西葫蘆、牛肉、口蘑、蒜末。

做法流程：

1.牛肉清洗幹凈，然後切成薄片，接著加入適量的玉米淀粉、生抽、蠔油和花生油，一起抓拌均勻，醃制20分鐘備用。

2.清洗幹凈西葫蘆和口蘑，然後切成薄片備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的牛肉煸炒，炒至變色後，盛出備用。

3.切好蒜末，然後另起鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入口蘑和西葫蘆煸炒，加入一丟丟食鹽調味，繼續翻炒均勻。

4.炒至西葫蘆和口蘑斷生，再倒入炒好的牛肉一起翻炒均勻，接著淋入少量的生抽提鮮，繼續翻炒入味，即可出鍋開吃。

雪菜炒筍片

【食材】：春筍 適量、雪菜 適量、白糖 1小勺、鹽 少許、雞精 1小勺、小米辣 少許

【做法】：

1、春筍剝殼，洗凈斜刀切片，放入熱水中（加一點鹽）煮2～3分鐘，然後撈出用涼水浸泡3個小時（去除澀味和草酸）；

2、油鍋燒熱，下小米辣、蒜片放入油鍋裡爆香，再倒入雪菜翻炒。

3、雪菜炒香後再把焯好水的筍倒進來翻炒一會，放少許鹽，白糖，雞精調味即可。（註意鹽不用放多，因為雪菜本身有咸味的）

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