這10道最適合春天吃的傢常菜，清淡好吃又營養，經常換著吃身體棒
大傢好，歡迎大傢來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專註美食，讓生活更有味。”今天為大傢帶來瞭幾道傢常美食的做法，這幾道美食也是深受大傢的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂
黃豆芽炒韭菜
所需材料：黃豆芽500克、韭菜1把、幹辣椒4-5個、油鹽適量、花椒適量、薑1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、料酒半湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，把黃豆芽挑去豆皮，投洗幹凈，韭菜摘洗幹凈。買黃豆芽時，不要選擇太長的黃豆芽，因為豆子發芽後，豆子中的遊離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長開始慢慢增多。但是豆子在成長過程中，會不斷地消耗營養，並使自身的植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸，除瞭植酸含量的下降，還有豆子中的蛋白質也轉化成維生素等成分供自己生長。因此，豆芽長得越長，營養物質損失就越多。
2.把韭菜切成段，蔥切蔥花、大蒜切片，幹辣椒切段。
3.鍋加水燒開，下入黃豆芽焯水，將黃豆芽焯水至斷生，將黃豆芽撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用，黃豆芽焯水可以縮短炒制時間，還可以去掉黃豆芽的豆腥味。
4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸制微焦，將花椒撈出不要。
5.下入薑末，蒜片，幹辣椒段爆香。
6.下入黃豆芽大火翻炒均勻，淋入生抽和料酒翻炒均勻。
7.下入韭菜，再加入鹽，大火翻炒均勻，把韭菜炒制稍變軟，關火，盛出裝盤即可。
河蝦炒韭菜
材料：河蝦250克、韭菜1把、油鹽適量、薑1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、
做法：
1.準備好所需材料，將河蝦挑去雜質，反復投洗幹凈，控幹水分，加入料酒拌勻，放置5分鐘待用，這樣可以去除河蝦的腥味，韭菜擇去老葉，清洗幹凈。
2、將韭菜底部沾泥土的部位，切去一小段不要，再把韭菜切成2-3厘米左右長的段。
3.鍋加油燒熱，下入薑末，蒜片爆香。
4.下入河蝦先大火煸炒去水分，再用中火煸炒，炒的時間越長顏色越紅越入味，炒至河蝦顏色變紅，充分吸收調料的味道，將水分炒幹，這樣小河蝦吃著不紮嘴。
5.下入韭菜和鹽，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，韭菜要大火快炒，才不會失去韭菜鮮嫩的風味。
辣炒沖菜
食材：青菜苔，幹辣椒，生薑末，適量鹽
做法：①準備青菜苔一把，洗凈，炒鍋中放足量多的水，燒開，然後抓起青菜苔，先放菜頭粗的一端入鍋燙10秒，
②再整把一起放入水中，用鏟子翻一下，立馬撈出，整個過程大約半分鐘不到。
③另準備一個大的容器，無水無油，趁熱將炒好的青菜苔放入盆中，並蓋上一個蓋子，密封3小時以上。
④我做的小沖，隻燜瞭1小時就取出來瞭。將做好的沖菜切小粒小粒的，生薑切末，幹辣椒一把，
⑤起鍋燒油，油熱後放入薑末，辣椒爆香，快速地放入沖菜粒，大火快速翻炒，最後放鹽調味即可，盛盤上桌。
素炒芥菜
食材：芥菜，幹辣椒，蒜末，鹽，植物油
做法：芥菜一片片掰下來，洗凈，放入開水鍋中焯水，過涼至不燙手，切小段；鍋內加植物油，放幹辣椒和蒜末小火炒出香味，倒入芥菜，開大火翻炒至熟，加鹽調味，關火出鍋。
這道菜的制作要點：幹辣椒的蒜末是好吃的關鍵，不可省略
蕨菜炒臘肉
食材準備：蕨菜、臘肉、小米辣、紫皮蒜。
做法流程：
1.蕨菜清洗幹凈，然後起鍋燒水，水燒開以後，放入蕨菜焯熟，再撈出清洗幹凈，接著瀝幹水分備用。
2.臘肉冷水下鍋煮10分鐘，然後清洗幹凈，接著切成薄片備用，再爸紫皮蒜和小米辣切末準備好。
3.熱鍋燒油，油熱以後，放入臘肉煸炒，煸炒出臘肉的多餘油脂，再放入蒜末和小米辣一起翻炒均勻，炒出香味。
4.接著再倒入蕨菜一起翻炒，加入適量的食鹽、生抽和蠔油調味，然後繼續翻炒兩分鐘入味，即可出鍋開吃。
涼拌魚腥草
制作方法
1、將魚腥草用清水洗凈，摘去老根、葉，留下嫩白根及葉片，再用刀將其分折成長短合適的段；
涼拌魚腥草
2、蒜頭壓成蒜蓉，制作好辣椒油；
3、用涼開水將魚腥草浸泡5分鐘（不喜歡魚腥草魚腥味兒的人就多泡些時間），撈出瀝幹；
4、把魚腥草放在一個大盆內，淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有調料拌勻即可。
芹菜炒雞蛋
1、將芹菜切碎
2、兩個雞蛋打入碗中攪散、想要雞蛋嫩一點的話，就加一勺涼開水
3、鍋中放放油，下雞蛋、炒到七分熟就可以。
4、把雞蛋盛出來，炒芹菜，芹菜斷生後放入剛才的雞蛋
5、放鹽、雞精調味，翻炒均勻即可出鍋
蘆筍炒蝦仁
食材準備：大蝦、蘆筍、蒜末。
做法流程：
1.大蝦開後背去除蝦線，取出蝦仁，然後清洗幹凈，接著加入適量的胡椒粉、料酒和食鹽，一起抓拌均勻，醃制20分鐘備用。
2.清洗幹凈蘆筍，然後切成小段，接著起鍋燒水，水燒開以後，放入蘆筍焯煮兩分鐘，再撈出瀝幹水分備用。
3.切好蒜末，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入醃制的蝦仁煸炒，炒至蝦仁變色後，再倒入蘆筍一起翻炒均勻。
4.加入適量的食鹽、生抽和蠔油調味，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
油燜大蝦
食材準備：大蝦、青紅椒、薑蒜末、花椒。
做法流程：
1.大蝦剪掉蝦頭，去除蝦線，然後清洗幹凈，接著加入適量的料酒、食鹽和胡椒粉，一起抓拌均勻，醃制20分鐘備用。
2.準備好青紅椒、薑蒜末和花椒，然後熱鍋燒油，油熱以後，倒入薑蒜末爆香，然後倒入青紅椒和花椒一起翻炒均勻，炒出香味。
3.再倒入醃制好的大蝦，大火翻炒油煎，炒至大蝦變色後，再加入適量的生抽、老抽、蠔油調味提鮮，繼續翻炒均勻。
4.接著倒入適量的清水，燜煮五分鐘，再放入一把蔥段，大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。
藍花拌黑木耳
準備食材：西藍花，黑木耳，蒜末，小米辣，辣椒粉，白芝麻。
做法步驟：
1、西藍花剪成小朵放入清水中，加入食鹽攪勻浸泡十分鐘，再清洗幹凈。木耳泡發後，加入面粉抓洗，清洗幹凈備用。
2、起鍋燒水，水燒開後放入黑木耳先焯水一分鐘，再放入西藍花焯水煮一分鐘，然後全部撈起來瀝幹水分裝入碗中。
3、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉，澆上熱油激發出香味，再加入生抽、香醋、蠔油、食鹽和雞精，攪拌均勻即可。
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