清明前後，再忙也別忘瞭吃這九道傢常菜，營養清潤解春燥安穩度春
大傢好，歡迎大傢來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專註美食，讓生活更有味。”今天為大傢帶來瞭幾道傢常美食的做法，這幾道美食也是深受大傢的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂
豌豆炒雞蛋
準備食材：豌豆粒，雞蛋，蒜末。
做法步驟：
1、豌豆粒清洗幹凈，蒜切成蒜末，雞蛋打入碗中，加入食鹽調味，攪散均勻備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入豌豆粒翻炒，炒至斷生後放入蒜末翻炒均勻炒出香味。
3、接著倒入雞蛋液，開中小火慢慢煎熟，煎至定型後翻面煎，煎熟後炒散即可出鍋裝盤開吃。
薺菜炒雞蛋
材料：薺菜、雞蛋、油、鹽、蔥、白胡椒粉、料酒、
做法步驟：
1.把薺菜摘去老葉，薺菜的根不用去掉，也很有營養，把薺菜放在清水中浸泡十幾分鐘，再把薺菜投洗幹凈，撈出瀝凈水分待用。
2.鍋內加入水燒開，下入薺菜焯水，水開後，將薺菜撈出，放到冷水中投涼，撈出‘攥凈水分。
3.把薺菜切成末，蔥切蔥花。
4.雞蛋磕入碗內，加入鹽、料酒、白胡椒粉，用筷子攪打均勻，放入切好的薺菜，攪拌均勻。
5.鍋內加入油燒熱，淋入蛋液，攤開，蛋液加熱至稍凝固，再翻炒成塊，將雞蛋塊盛出裝盤即可。
白灼蘆筍
1、將蘆筍切成小段，加入少許食鹽浸泡一下，一小截大蔥切成細絲。青紅椒切成絲。青紅椒切成絲，浸泡在水中。
2、半個洋蔥切成細條，一根小香蔥切成長段，香菜切成段放入鍋裡，加水大火煮五分鐘。準備一勺生抽，蒸魚豉油，老抽，香醋，冰糖，食鹽，雞精，蠔油攪拌一下，鍋中煮的差不多瞭，接著將洋蔥和香菜撈出來。然後將料汁倒進來，小火將它煮開，把湯汁熬至濃稠就可以瞭，白灼汁就熬好瞭。
3、泡好的蘆筍清洗幹凈。水燒熱後加入一小勺食鹽和食用油。將蘆筍倒進來焯水，焯水2分鐘左右，當顏色變成深綠色就可以撈起來。放入涼白開中過一下涼水，涼透之後就撈起來瀝幹水分，放在盤子裡面整齊擺好。
4、將切好的青紅椒絲蔥絲擺放在上面。然後澆上熱油，激發出香味，將調好的白灼汁淋在蘆筍上面，美味的白灼蘆筍就做好瞭。
菠菜炒豬肝
食材
菠菜400克、豬肝250克、生薑2片、大蒜3瓣、鹽15克、料酒2湯匙、玉米淀粉10克。
做法
1、菠菜洗凈切成小段備用。
2、豬肝放入盆中，加一盆清水，過十分鐘換一次清水，每次換水前雙手把豬肝揉捏幾下，這樣血水去的更快一點，浸泡半小時後瀝幹水分備用。
3、將豬肝放在案板上，用菜刀斜切成大薄片。
4、切好的豬肝片放入盆中，放入二片生薑、大蒜頭、二湯匙料酒、十克鹽和十克玉米淀粉攪拌均勻醃制十分鐘。
5、鍋中加入熱水，大火燒開，放入醃好的豬肝後關火，用筷子攪拌均勻即可撈出沖洗幹凈並瀝幹水分。
6、鍋中放入水加二克鹽大火燒開，滴入幾滴香油後關火，把菠菜焯水三十秒後撈出。
7、熱鍋熱油放入菠菜快速翻炒。
8、放入豬肝加三克鹽快速翻炒均勻，美味的菠菜炒豬肝就做好瞭。
蝦仁蒸肉餅
1. 把半肥瘦豬肉剁碎，下調味料中的鹽、糖、雞粉、味之素、蠔油、蔥粒、薑茸、酒、胡椒粉醃10分鐘
2. 蝦仁切粗粒，用少許海鮮醬油稍醃
3. 把醃好的材料混合好，再下生粉拌均勻
4. 取一碟子，抹上一點色拉油，把醃好的材料放入按平，加2大匙的清水，淋上麻油
5. 取一蒸鍋，大火蒸10分鐘
6. 熟後灑上蔥粒，淋上適量海鮮醬油就可食用，愛吃辣的，就淋上辣椒油就行瞭；開胃，連帶飯都能多吃點
菠蘿炒排骨
準備食材：排骨，菠蘿，薑片，冰糖，白芝麻。
做法步驟：
1、排骨剁成小塊，冷水下鍋焯水，加入薑片和料酒去腥，煮開後撇掉浮沫，再將排骨撈起來瀝幹水分備用。
2、菠蘿削掉外皮，清洗幹凈後切成小塊，放入鹽水中浸泡十分鐘，然後撈起來瀝幹水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入冰糖，開小火慢慢翻炒出棗紅色糖色，然後放入排骨翻炒均勻上色。
4、接著放入生抽、蠔油、老抽、香醋，翻炒均勻入味和上色，再放入適量熱水沒過食材，開大火煮開，再轉中小火燜煮半個小時。
5、最後放入菠蘿丁翻炒一會兒，開大火翻炒收汁，撒上白芝麻即可出鍋裝盤開吃。
香酥小丸子
材料：肉糜、雞蛋、胡蘿卜、幹香菇、香蔥、生薑、水淀粉、黑芝麻、面包糠、大喜大烤肉醬、料酒、生抽
做法
1．肉糜先加入適量大喜大烤肉醬、生抽、料酒拌勻，醃制15分鐘左右出底味。
2．醃制好的肉糜加入生薑末、蔥白末，加入胡蘿卜末和幹香菇末拌勻，分次加入少許水淀粉攪拌至上勁，依次做成小肉丸，放在盤中。
3．雞蛋磕入碗中拌勻，肉丸先放入蛋液裡裹上一層“漿”，再裹上一層面包糠，依次裹好。
4．鍋中熱油，油5分熱時下入小丸子，炸至熟透，撈出瀝油，並用吸油紙吸掉油份即可食用。
薺菜春筍豆腐湯
食材，分別有薺菜、春筍、嫩豆腐、火腿腸、香菇、枸杞。
①薺菜摘凈洗凈。春筍去掉外皮，沖洗幹凈，切成小薄片。嫩豆腐切成小丁。火腿腸切成碎末。香菇洗凈切成小丁。枸杞洗凈待用。
②鍋內加水，煮開後倒入薺菜，煮到變色後撈出，過一遍涼水，再切碎待用。
③然後鍋內倒入春筍，煮三分鐘後撈出，過一遍涼水。
④另起鍋加水，煮開後倒入春筍、豆腐、香菇、火腿腸，大火煮兩分鐘，煮到食材熟。
⑤接著加鹽、雞精調味，再倒入淀粉水調整濃度。最後倒入薺菜攪拌均勻，加入枸杞、香油就可以出鍋瞭。
菠菜雞蛋湯
材料：菠菜半斤、雞蛋2個、西紅柿1個、油鹽適量、香油1湯匙、薑1片、白胡椒粉1茶匙、雞精1茶匙、水淀粉適量。
做法步驟：
1.把雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，西紅柿切去果蒂，再把西紅柿切成塊。
2.把菠菜擇去顏色發黃的老葉，再把菠菜擇洗幹凈，瀝凈水分。鍋內加入水燒開，加入少許鹽，先下入菠菜的莖部，顏色變深綠後，再下入菠菜的葉部，這樣菠菜的葉子和莖部熟制時間一致，菠菜的葉子不會焯過火，
3.菠菜撈出後，迅速放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分，再把菠菜切成段待用。
4.鍋內加入少許油燒熱，油量不要太多，一點就夠瞭，油多，湯喝著油膩，下入薑末爆香，下入西紅柿塊翻炒，將西紅柿翻炒出水。
5.加入適量的水，把水燒開，煮幾分鐘，再下入菠菜段，加入鹽，雞精，白胡椒粉，攪拌均勻，淋入適量的水淀粉勾芡，勾成米湯芡，把湯燒開後，撇去飄起的浮沫。
6.把湯燒開後，關小火，使湯保持微開的狀態，轉圈淋入雞蛋液，繼續用小火加熱，待蛋液凝固，關火，這樣雞蛋是大片的狀態，如果攪散開就成瞭蛋花，按自己口味調整，淋入香油，攪拌均勻即可。
番茄菌菇炒雞蛋
食材準備：番茄、海鮮菇、土雞蛋。
做法流程：
1.取碗打入三個土雞蛋，然後用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以後，倒入調好的雞蛋液油煎，煎至成型後，盛出備用。
2.清洗幹凈海鮮菇，然後把番茄去皮，清洗幹凈，然後切成番茄丁，再熱鍋燒油，油熱以後，放入番茄丁煸炒。
3.加入一丟丟食鹽和白糖調味，炒出番茄汁後，倒入海鮮菇一起翻炒均勻，然後多次少量淋入清水，繼續翻炒至海鮮菇斷生。
4.最後再放入煎好的雞蛋，一起翻炒入味，淋入少量的生抽提鮮，繼續翻炒均勻後，即可出鍋開吃。
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